Салат «Цезарь» с креветками

Когда в Мексику приехали американские бизнесмены для празднования Дня независимости Штатов, то в ресторане, где они отмечали это событие, несвоевременно закончились «стратегические» продукты. Повару пришлось на ходу придумывать рецепт нового блюда, в состав которого вошли ингредиенты, бывшие на тот момент в наличии. Так появился салат «Цезарь» — сугубо мексиканское блюдо, с относительно невысокой калорийностью (200 ккал на 100 г).

Рецепт классического «Цезаря» с креветками

Рецепт Цезаря с креветками

Для приготовления четырёх порций потребуются следующие ингредиенты:

  • креветки – 600 г;
  • помидоры черри – 6-7 шт.;
  • листья салата «Ромэн» или «Айсберг» – 15 шт.;
  • Пармезан (Бофор, Чедер) – 200 г;
  • яйцо перепелиное – 4 шт.;
  • батон – 300 г.

Для заправки используется соус, и чтобы его приготовить, необходимо:

  • масло оливковое – 150 г;
  • 3 крупных зубчика чеснока;
  • сок лимона – 5 ст. л.;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • сахар – 1,5 ч.л.;
  • соль (хотя, лучше использовать соевый соус);
  • перец.

Технология:

  1. Процесс лучше начинать с приготовления сухариков, для чего взять багет или батон, порезать его на кубики и обжарить их на оливковом масле (50 г), в которое добавлен измельчённый чеснок (пара зубчиков).
  2. Отварить любые креветки (лучше тигровые или королевские). Время варки зависит от их размера и наименования. То есть, свежезамороженные варятся дольше, чем те, что были уже сварены и подверглись шоковой заморозке. После варки, морепродукты необходимо очистить от панцирей и всего лишнего.
  3. Приготовление заправки – следующий этап. Для этого соединить оставшееся масло, лимонный сок, горчицу, сахар, пропущенный через пресс зубок чеснока. Посолить и поперчить по вкусу, хотя, истинные ценители мексиканской кухни уверяют, что достойной альтернативой соли является соевый соус.
  4. Взять салат и изорвать его руками на кусочки. Полученные «клочки» равномерно распределить по большой тарелке. После, на салат выложить сухарики и креветки, а также помидорки и перепелиные яйца. Черри и яйца (сваренные вкрутую) должны быть разрезаны вдоль на две половинки.
  5. Готовый «Цезарь» заправить соусом и присыпать сверху тёртым сыром.

Простой домашний рецепт с доступными продуктами

Домашний салат Цезарь с креветками

Если нет Пармезана, черри, «Айсберга» и королевских креветок, то можно приготовить «Цезарь» из упрощённого набора продуктов.

Пармезан заменяется любым твёрдым сыром, черри – обыкновенными помидорами, «Айсберг» и «Ромэн» — любым салатом или даже пекинской капустой, а вместо тигровых или королевских креветок можно использовать те, которые удалось купить. Перепелиные яйца заменяются куриными, а если нет желания готовить гренки, то использование готовых сухариков с чесночным вкусом – не возбраняется.

Пропорции ингредиентов должны быть в точности соблюдены, а вместо заправки допускается использование майонеза.

Простейший рецепт (на 2 порции)

  • один помидор;
  • 100 г отварных креветок;
  • 100 г крабовых палочек;
  • несколько листьев салата;
  • два яйца, сваренных вкрутую;
  • 50 г тёртого сыра;
  • майонез.

Что делать:

  1. На тарелку выложить разорванные листы салата.
  2. Сверху – кружочки яиц и помидоров.
  3. Промазать смесью майонеза и тёртого сыра.
  4. Следующий слой – крабовые палочки, нарезанные на кубики, и яйца, смазанные сырно-майонезной смесью.
  5. Верхний слой – отварные креветки.

Рецепт идеальной заправки для блюда

Заправка для Цезаря с креветками

Во всём мире принято заправлять легендарный салат Вустерширским соусом, купить который почти нереально. Но его можно приготовить самостоятельно, для чего потребуется:

  • 4 зубчика чеснока, порезанные на тончайшие пластинки и обжаренные на оливковом масле;
  • 4 оливки;
  • 300 г тофу;
  • филе двух анчоусов;
  • 100 г масла оливы;
  • 2 ст. л. горчицы;
  • лимонный сок, выжатый из половики цитруса;
  • соль, перец, пряности и специи – по собственному усмотрению.

Технология:

Все ингредиенты просто измельчить в блендере до состояния суспензии.

Как лучше всего приготовить вкусные сухарики к салату

Салат Цезарь с креветками и домашними сухариками

«Классикой жанра» являются чесночные гренки, которые готовятся из белого хлеба, порезанного на кубики. Их можно просто высушить в духовке или поджарить на сковороде в масле с измельчённым чесноком, но настоящие чесночные гренки готовятся по усложнённому рецепту.

На 200 г хлеба взять:

  • 5 ст. л. масла оливы;
  • 3 зубка чеснока (измельчить);
  • соль по вкусу.

Что делать:

  1. Смешать в глубокой миске измельченный чеснок и соль.
  2. Положить нарезанный на кубики хлеб, закрыть крышкой и потрясти.
  3. После – выложить всё на раскалённую сковороду, обжарить 3 мин.
  4. Поместить в нагретую духовку ещё на 15 мин.

При желании, в состав смеси можно ввести прованские травы.

Советы и рекомендации

  1. Чтобы в сухариках было меньше жира, после приготовления их нужно выложить на бумажное полотенце.
  2. Листья салата недопустимо резать ножом, потому что его листья из-за этого быстро дрябнут. Для любого «Цезаря» их рвут руками.
  3. Креветки могут быть не только варёными, но и жареными или приготовленными на гриле.
  4. По возможности, лучше использовать дижонскую горчицу, отличающуюся сладким вкусом.
  5. Кожицу с томатов стоит снять.
  6. «Цезарь» с креветками может быть прослоенным или перемешанным.
  7. Гренки необходимо выкладывать в последнюю очередь – они размокают и становятся не хрустящими.

РЕКОМЕНДУЕМ ДЛЯ ВАС

3 Comments

  1. «Цезарь» — один из моих любимых салатов. Часто заказываю его в кафе и готовлю дома на праздничный стол. Вариант с креветками вкусный, но и с курицей ничем не хуже, мне нравятся оба.

  2. Очень вкусный салат, готовим всей семьёй! Только добавляю ещё капельку апельсинового сока, так салату придаётся особый вкус.

  3. Мирослава

    Вкусно, полезно, красиво! Особенно вариант с креветками! Люблю готовить этот салат дома.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *