Шницель из свинины на сковороде

Предлагаем очень простой рецепт приготовления тонкой отбивной из свинины, пожаренной в большом количестве масла. Другими же словами это блюдо именуется шницелем. Название происходит с немецкого языка, к тому же так и переводится – “вырезка”.

В фото рецепте использована свинина, но можно брать говядину, индюшатину, курицу или баранину. Главное – это не ингредиенты, а сам процесс. Свою роль играет и правильная панировка.

Настоящий шницель выглядит громоздко, но на самом деле он легкий и состоит из тонкого кусочка мяса. Поэтому подбираем нежное филе без жилок и прослоек, а отбиваем мясо усердно до получения тонкого пласта.

Масла должно быть достаточно, чтобы шницель зарумянился, но не потерял свой сочности.

Фото рецепт свиного шницеля
Оцените рецепт:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (4 оценок, среднее: 4,25 из 5)
Время приготовления: 30 минут
Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Свиная вырезка: 300 г
  • Мука: 3-5 ст. л.
  • Панировочные сухари: 3-5 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное: 100 мл
  • Перец чёрный молотый: 2 щепотки
  • Соль: 1/4 ч. л.
  • Яйцо: 1 шт.

Инструкция приготовления

  1. Нарезаем свинину кусками по 4-5 см примерно толщиной, и разрезаем поперек волокон не до конца, в виде книжки (как на фото).

  2. Приправляем солью и молотым перцем.

  3. Сверху кладем полиэтиленовый пакет (так брызги не будут лететь в разные стороны) и отбиваем до получения битка толщиной не больше 5 мм.

  4. Одну тарелку засыпаем панировочными сухарями, а другую – мукой. Взбиваем в отдельной миске яйцо.

    Обваливаем мясо в муке.

  5. Окунаем его во взбитое яйцо.

  6. А затем в сухари.

  7. На сковороде разогреваем подсолнечное масло. Обжариваем отбивные с обеих сторон (примерно по 4 минуты) до появления золотистой корочки.

Готовым шницелям даем слегка остыть и в теплом виде подаем на стол. Приятного аппетита.

Как приготовить шницель из свинины

РЕКОМЕНДУЕМ ДЛЯ ВАС

3 Comments

  1. Людмила

    Часто готовлю шницель. Мой муж и дети очень любят, особенно с пюре и соленым огурчиком. Вместо панировочных сухарей использую кукурузную муку. Мне больше нравится, и цвет золотисный получается.

    1. Спасибо за совет!

    2. Без сухарей это уже не шницель, а просто жареное мясо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *