10 бесподобных рецептов пирога с вишней

Захотелось чего-то вкусного и сладенького? Это отличный повод приготовить сочный пирог с вишней. Мы предлагаем подборку рецептов, где используются, как свежие ягоды, так и замороженные, их можно купить в магазине или заморозить самостоятельно. Тесто также может быть любым – слоеным, заливным, дрожжевым. Помимо вишни в начинку можно добавлять орехи, другие ягоды, фрукты. Вариантов множество, а домашний пирог в любом случае получится обалденным.

Если собираетесь заморозить вишни для дальнейшего использования в пирогах, советуем сразу вынуть косточки, и только после этого отправлять в морозильную камеру. Так ягоды и места будут занимать меньше, и будут готовы сразу к использованию.

Вкусный и ароматный пирог с вишней в духовке – пошаговый фото рецепт

Если это ваш первый опыт в приготовлении такой сдобы, можете смело начинать с этого рецепта. Сложного в приготовлении ничего нет, поэтому можно быть уверенным в том, что результат приятно порадует вкусом и ароматом.

Пирог с вишней на дрожжах
Оцените рецепт:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • Молоко: 200 мл
  • Мука пшеничная: 250 г
  • Яйцо куриное среднее: 1 шт.
  • Масло сливочное: 50 г
  • Масло растительное: 1 ст. л.
  • Дрожжи сухие (свежие): 5 г/15 г
  • Сахар в тесто + для начинки: 50 г + 150 г
  • Соль для баланса: 1/2 ч. л.
  • Ваниль: по вкусу
  • Вишня без косточки: 500 г
  • Крахмал кукурузный: 40 г

Инструкция приготовления

  1. Немного подогреваем молоко, добавляем в него дрожжи с сахаром, яйцо и ваниль. Все хорошо перемешиваем, чтобы растворились кристаллы сахара.

  2. Растапливаем сливочное масло, оно должно быть теплым, выливаем его к молоку. Затем добавляем соль, муку. Начинаем перемешивать сначала с помощью ложки, а когда станет трудно, переходим к вымешиванию теста руками.

  3. Когда масса перестанет прилипать к ладоням, добавляем растительное масло. Вмешиваем его в тесто, накрываем, оставляем в тепле на час-полтора. Тесто должно подняться два раза, поэтому в середине времени обминаем его.

  4. Свежую вишню чистим от косточки, замороженную предварительно размораживаем. В обоих случаях сливаем сок в другую емкость, а ягоды кладем в сотейник. Добавляем сахар и отправляем на плиту.

  5. К вишневому соку добавляем крахмал, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

  6. Когда вишня закипит, провариваем ее буквально минуты две (можно больше, тогда ягоды станут мягче), добавляем сок с крахмалом, перемешиваем.

  7. Когда появятся первые пузырьки, выключаем огонь, через минуту снимаем с плиты. Перекладываем ягоды в другую емкость, отправляем в холодильник остывать.

  8. Из теста делаем колбаску, делим ее на две неравные части, небольшую пока откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем в круг, который переносим на противень, застеленный пергаментом. По всей окружности делаем надрезы, как на фото. Далее плетем косичку. Накрываем пленкой и оставляем на 15 минут.

  9. Оставшуюся часть теста раскатываем в прямоугольник, который разрезаем на полоски тонкие.

  10. Выкладываем остывшую вишневую начинку в основу, которая немного увеличилась в размерах.

  11. Полоски теста выкладываем сверху в виде решетки. Смазываем поверхность пирога слегка взбитым яйцом.

Отправляем на 25 минут в духовку, предварительно нагретую до 180°. Пирог вынимаем и даем ему полностью остыть, чтобы вишневая начинка стабилизировалась и не растекалась. Такой пирог будет вкусным и на следующий день, если, конечно, что-нибудь останется.

Пирог с вишней на дрожжах

Простой пирог с замороженной вишней

Еще один вариант открытого пирога, но уже из песочного теста. Ягоды в этот раз также замороженные. Лучше их размораживать в холодильнике, но если нет времени, отправляйте в микроволновку.

В фото-рецепте для замеса теста используется комбайн. Также можно применять любую другую технику или же сделать крошку для песочного теста, перетерев продукты вручную.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 240 г;
  • Разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
  • Вода ледяная – 6-8 ст. л.;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Сахар – 1/2 ст. л. + 0.5 ст. для начинки;
  • Вишня чищенная – 400 г;
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • Крахмал кукурузный – 1.5 ст. л.;
  • Молоко.

Как приготовить:

  1. Высыпаем в чашу комбайна просеянную муку, добавляем разрыхлитель с сахаром, сливочное масло, натертое на терке. Включаем режим замеса, постепенно доливая ледяную воду. «Горошины» теста должны быть размером, как лесной орех. Высыпаем массу на поверхность, собираем в шар, но не вымешиваем, а просто соединяем все крупинки. Делим шар на две части – большую и меньшую, формируем из них лепешки, накрываем пленкой, отправляем на полчаса в холодильник.
  2. Размороженную вишню откидываем на сито, чтобы ушел сок с ягод. Хорошо отжимаем ложкой. Перекладываем ягоды в емкость, добавляем сахар, ваниль, крахмал, перемешиваем, оставляем на некоторое время.
  3. Достаем тесто, большой кусок накрываем пленкой, раскатываем в пласт, превышающий размеры формы. Раскатанное тесто переносим в форму, разравниваем, формируя бортики. На дне делаем проколы. В середину выкладываем начинку, равномерно распределяя. Раскатываем оставшийся кусок теста. С помощью специального ножа делаем сеточку, которую переносим на пирог. Если нет такого ножа, можно просто сделать сеточку самостоятельно из полосок теста.
  4. Смазываем щедро поверхность пирога молоком. Выпекаем 40 минут при 200°. Даем немного или полностью остыть, подаем к чаю. В теплом виде такой пирог будет обалденным в сочетании с холодным мороженым.Пирог с вишней песочный

Песочный тертый пирог с вишней

Эта выпечка подойдет для тех, кто постится, поскольку в рецепте используются только разрешенные в Пост продукты. Но и в любой другой день от такого пирога не останется ни крошки, настолько вкусным он получается.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 350 г;
  • Сахар – 100 г + 70 г в начинку;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • Вода теплая – 120 мл;
  • Ванильный сахар – 10 г;
  • Вишня очищенная – 500 г;
  • Крахмал – 50 г.

Как приготовить:

  1. Выливаем в миску воду, добавляем сахар – обычный и ванильный, разрыхлитель, растительное масло. Перемешиваем. Когда раствориться сахар, добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. В итоге оно не должно липнуть к рукам. Разделяем тесто на две части, меньшую отправляем в морозилку, завернув в пленку.
  2. Большую часть теста кладем в круглую форму, распределяем руками, формируя бортики. Добавляем к вишне крахмал, сахар, перемешиваем. Выкладываем ягоды на основу, распределяем. Оставшееся тесто трем на терке, посыпаем крошкой сверху.
  3. Выпекаем 35 минут при 180° до зарумянивания крошки на поверхности. Подаем после того, как полностью остынет. Сочетание песочной основы и хрустящей крошки с нежной вишневой начинкой просто обалденное.Пирог с вишней из песочного теста

Нежный пирог с творогом и вишней

Вишня и творог в составе начинки превращают обычный пирог в идеальный вариант, как для семейного чаепития, так и для приема гостей. При этом еще и готовится просто.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 350 г;
  • Сахар – 150 г + 5 ст. л. в начинку;
  • Яйцо – 2 шт. + 1 шт. для начинки;
  • Ванильный сахар – 10 г в тесто и 10 г начинку;
  • Разрыхлитель – 10 г;
  • Масло сливочное холодное – 120 г;
  • Вишня замороженная – 200 г;
  • Кисломолочный сыр 9% – 400 г;
  • Манка – 1.5 ст. л.

Как приготовить:

  1. Смешиваем муку с разрыхлителем, сахаром, ванилью, перемешиваем до однородности. Затем трем на терке сливочное масло. Его можно перед этим на некоторое время отправить в морозилку. Руками перетираем массу в крошку.
  2. Вбиваем яйца (2 шт.) и замешиваем тесто руками буквально минуты полторы, не дольше. Получается оно мягким, не липким. Разделяем на две неравные части. Меньшую отправляем в холодильник, завернув в пленку. Большую часть выкладываем в форму, формируя бортики. Отправляем форму в холодильник.
  3. Засыпаем вишню сахаром (1 ст. л.), даем соку стечь, откинув ягоды на дуршлаг. К творогу добавляем сахар (4 ст. л.), яйцо, ваниль, взбиваем погружным блендером. Добавляем в творожную массу манку, перемешиваем. Достаем основу, выкладываем равномерно творожную начинку. Сверху кладем вишню.
  4. Раскатываем оставшееся тесто, с помощью фигурной формы вырезаем кусочки небольшие, выкладываем их на ягоды внахлест. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, минут на 40. Остужаем, подаем, посыпав пудрой из сахара.Песочный пирог с вишней

Рецепт пирога с вишней и сметаной

Еще один интересный вариант приготовления вишневого пирога на песочном тесте. Заливка после остывания стабилизируется и по итогу напоминает вкусный сливочный крем. Такой пирог подойдет и для праздника.

Груз не позволит основе из песочного теста вздуться во время запекания. Использовать можно любую крупу, горох, фасоль. Затем выбрасывать не нужно, можно  сварить обычным способом, будет только вкуснее.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 200 г;
  • Сахар – 30 г для теста + 50 г для заливки;
  • Яйцо – 1 шт. в тесто и 1 шт. заливку;
  • Разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Цедра лимона – 1/2 ч. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Сметана 15% – 200 г;
  • Крахмал – 10 г;
  • Сахар ванильный;
  • Вишня без косточки – 400 г;
  • Горох – для выпекания основы.

Как приготовить:

  1. Просеиваем муку в глубокую емкость. Добавляем сахар, соль, разрыхлитель, натертую лимонную цедру. Отправляем в миску сливочное масло размягченное, перетираем его с мукой. Добавляем яйцо, перемешиваем. Тесто заворачиваем в пленку и ставим на полчаса в холодильник.
  2. Выкладываем тесто в форму, делая бортики, прокалываем дно вилкой в нескольких местах. Высыпаем сверху горох, накрыв вначале тесто пергаментом, отправляем минут на 12 выпекаться при 200°. Смешиваем тем временем сметану с сахаром, ванилью, крахмалом до однородности.
  3. Достаем форму, горох высыпаем. На основу выкладываем равномерно ягоды. Сверху выливаем заливку, распределяя ее равномерно. Отправляем выпекаться в духовку при 170° на 20 минут.
  4. Вот такой красивый получается пирог с вишней по этому рецепту. Даем ему полностью остыть, отрезаем кусочек и наслаждаемся нежным вкусом.Пирог с вишней и сметаной

Быстрый слоеный пирог с вишней

Если есть возможность упростить себе жизнь, не стоит ее упускать. Например, в этом рецепте, используется уже готовое тесто из магазина. Главное, чтобы оно было качественным, тогда и выпечка получится отличной.

Ингредиенты:

  • Вишня замороженная – 150 г;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Тесто слоеное – 200 г;
  • Сахарный песок – 2 ст. л.;
  • Крахмал – 2 ст. л.

Как приготовить:

  1. Тесто размораживаем, небольшой кусочек отрезаем (для декора), остальное раскатываем. Помещаем в форму, если ее нет, просто выкладываем на противень и делаем бортики. Вишню пересыпаем смесью сахара с крахмалом, предварительно слив сок. Сначала смазываем основу взбитым яйцом, затем выкладываем ягоды, сверху делаем сеточку из полосок теста.
  2. Всю поверхность теста смазываем слегка взбитым яйцом. Отправляем пирог в духовку на 20 минут, выставив температуру 200°. Подаем, как только слегка остынет, очень вкусно с холодным мороженым.Пирог с вишней из слоеного теста

Как приготовить сдобный дрожжевой пирог с вишней

Сложно объяснить, что такого притягательного в этом пироге. Но он просто пропитан необыкновенным ароматом, а вкус дарит неземное блаженство. Тесто на дрожжах готовится не быстро, но результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 420 г;
  • Молоко – 320 мл + 1 ст. л.;
  • Дрожжи сухие – 10 г;
  • Сахар – 1 ст. л. + 120 г в начинку;
  • Масло сливочное – 70 г;
  • Соль – 1/4 ч. л.;
  • Вишня без косточки – 600 г;
  • Крахмал кукурузный – 30 г;
  • Желток – 1 шт.

Как приготовить:

  1. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, оставляем минут на 15 – должна появиться пенная «шапочка». Муку вместе с солью просеиваем, сливочное масло растапливаем и остужаем. Муку и масло добавляем к смеси молока с дрожжами. Замешиваем тесто. Оно должно быть гладким, не липким. Скатываем в шар, оставляем на час в тепле. Засыпанную сахаром вишню отправляем на плиту. После закипания провариваем 10 минут. Добавляем, перемешивая, постепенно крахмал, разбавленный небольшим количеством воды. Увариваем до загустения.
  2. Разделяем тесто на две части. Одну раскатываем, укладываем в форму, делая невысокий бортик. Выкладываем на основу начинку, разравнивая ее. От оставшегося теста отрываем треть. Большую часть раскатываем в круг, кладем на вишню, защипываем края с бортиками. Из маленького куска теста делаем декоративные элементы, выкладываем их сверху.
  3. Оставляем минут на 40 при комнатной температуре, затем смазываем поверхность смесью из желтка с молоком, отправляем выпекаться до румяной корочки при 180°. По времени это займет примерно около получаса. Перед тем, как извлекать из формы, остужаем.Дрожжевой пирог с вишней

Бесподобный шоколадный пирог с вишней и орехами

Сочетание шоколада с вишней и орехами можно назвать классическим. Любая выпечка с такой начинкой – беспроигрышный вариант, подходящий для любого случая, в том числе для торжественного застолья.

Сливочное масло допустимо заменить маргарином, но самого высокого качества (сливочным). Орехи желательно использовать грецкие, но также хорошо подойдет фундук или миндаль. Белый шоколад можно заменить молочным или черным, кокосовая стружка по желанию.

Ингредиенты:

  • Мука – 150 г;
  • Сахар – 170 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • Сливочное масло – 170 г;
  • Сахар ванильный – 10 г;
  • Какао – 35 г;
  • Орехи – 100 г;
  • Вишня без косточки – 400 г;
  • Белый шоколад – 50 г;
  • Стружка кокосовая.

Как приготовить:

  1. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар – обычный и ванильный. Пару минут взбиваем с помощью миксера. Добавляем мягкое масло сливочное, просеянную муку с какао, разрыхлитель, дробленые орехи. Перемешиваем миксером.
  2. Вишню отцеживаем от сока. В форму для кекса (20Х10Х7) выкладываем половину теста, затем ровным слоем ягоды. Сверху выливаем оставшееся тесто. Отправляем в духовку минут на 40 выпекаться при 180°.
  3. Растапливаем белый шоколад на водяной бане, поливаем слегка остывший пирог. Сверху посыпаем кокосовой стружкой. Все, шоколадный пирог с вишней готов к подаче.Шоколадный пирог с вишней

Бюджетный пирог с вишней на кефире

Быстро, вкусно, ароматно – это лучшее описание этого десерта, для приготовления которого потребуются самые простые продукты. Для начинки можно использовать не только вишню, но и другие ягоды, фрукты.

Ингредиенты:

  • Мука – 300 г;
  • Кефир – 200 мл;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Растительное масло – 120 мл;
  • Разрыхлитель – 10 г;
  • Сахар – 150 г;
  • Вишня – 170 г.

Как приготовить:

  1. На высоких оборотах миксера взбиваем сахар с яйцами. Затем добавляем кефир с растительным маслом, тщательно смешиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем в тесто, пока его консистенция не будет напоминать сметану жидкую. Форму для запекания застилаем пекарской бумагой, смазанной маслом. Выливаем тесто в форму, сверху выкладываем ягоды.
  2. Выпекаем не менее получаса при 180°, проверяем готовность деревянной шпажкой. Она должна быть полностью сухой, если проткнуть пирог. Перед подачей можно посыпать пудрой сахарной.Пирог с вишней на кефире

Вкусный пирог с вишней и сметанной заливкой

Тающий во рту, оставляющий после себя приятное послевкусие пирог приготовить сможет каждый. Не умеете? Воспользуйтесь нашим рецептом, где основные моменты показаны на фото.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст. + 2 ст. л. для заливки;
  • Сахар – 4 ст. л. + 140 г для заливки;
  • Яйцо куриное – 2 шт. + 1 шт.;
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • Масло сливочное – 130 г;
  • Сметана – 250 г;
  • Вишня без косточки – 300 г.

Как приготовить:

  1. В течение минуты взбиваем яйца (2 шт.) с сахаром, добавляем сливочное масло комнатной температуры, еще раз тщательно взбиваем. Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку, вымешиваем эластичное тесто, слегка липнущее к ладоням. Отправляем его в морозилку минут на 20, завернув пленкой.
  2. Для заливки взбиваем яйцо с сахаром (140 г), затем добавляем сметану, опять перемешиваем. Постепенно вводим муку (2 ст. л.), следим, чтобы не образовывались комки.
  3. Тесто раскатываем в круг, диаметр которого больше, чем диаметр формы для выпекания. Переносим круг в форму, делаем бортики. Выкладываем сверху ягоды. Заливаем сметаной смесью, распределяя ее равномерно.
  4. Выпекаем минимум 45 минут при 180° до появления румянца на бортиках. После выключения духовки оставляем пирог внутри на 10 минут, не открывая дверцу.Пирог с вишней и сметанной заливкой

Пирог с вишней можно приготовить из песочного, дрожжевого, бисквитного и даже слоеного магазинного теста. В любом случае выпечка будет нежной, вкусной и красивой. А чтобы все получилось с первого раза, просто следуйте пошаговым рецептам.

РЕКОМЕНДУЕМ ДЛЯ ВАС

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *