10 отменных рецептов пирога с мясом

Мясные пироги – это отдельный вид удовольствия. Их вкус и аромат ни с чем не сравнится. Готовить такую выпечку можно как на праздничный обед, так и просто в воскресный или обычный день, чтобы порадовать себя и своих родных. Существует неисчислимое количество рецептов пирогов с мясом. Они могут быть открытыми и закрытыми, из разного теста, с разнообразными начинками. Можно использовать разные виды мяса или их комбинацию, подавать с оригинальными соусами. Наша подборка рецептов поможет вам разнообразить рацион, добавив в него вкусную выпечку.

Пирог с мясом, который стоит обязательно приготовить

Сочная мясная начинка в сочетании с картофелем, любовно завернутая во вкуснейшее тесто… Что может быть лучше? Вряд ли найдется человек, способный устоять перед ароматом этого пирога. Рецепт довольно простой, поэтому, даже если это ваш первый опыт приготовления пирога, смело приступайте, подготовив продукты из списка.

Примерно через 40 минут пирог с мясной начинкой будет готов. Подавать его можно в горячем виде как основное блюдо. после остывания мясной пирог остается не менее вкусным, подойдет к чаю, на завтрак или для перекуса вне дома.

Быстрый и вкусный пирог с мясом и картошкой в духовке

Думаете, приготовление пирогов это долгий процесс? Этот рецепт – доказательство противоположного. Вкусное бездрожжевое тесто готовится просто и быстро, начинка получается сочной, ароматной.

Сливочное масло можно заменить маргарином, но он должен быть сливочным и высокого качества. Фарш можно брать любой, даже куриный. Кунжут использовать не обязательно, достаточно просто смазать верх пирога.

Ингредиенты:

• Фарш свино-говяжий – 500 г;
• Мука пшеничная – 300 г;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Сметана – 200 мл;
• Картофель – 3 шт.;
• Лук средний – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт. + 1 желток;
• Масло – 100 г;
• Соль, специи;
• Кунжут;
• Немного молока.

Как приготовить:

1. Сливочное масло растапливаем, добавляем к нему яйцо, сметану, тщательно перемешиваем. Затем просеиваем муку вместе с разрыхлителем и добавляем к маслу. Замешиваем тесто. Долго не вымешиваем. Масса получается мягкой, эластичной. Убираем в холодильник минут на 15, завернув в пленку.
2. К фаршу отправляем нарезанный мелкими кубиками картофель, измельченный в блендере или ножом лук, солим, добавляем специи, перемешиваем. Тесто достаем, разделяем на две части – большую и меньшую. Раскатываем вначале на пергаменте большую часть.
3. Тесто переносим на противень, выкладываем сверху равномерно начинку. Можно сверху положить еще пару кусочков сливочного масла. Накрываем сверху заранее раскатанным вторым пластом теста, защипываем края. Делаем проколы вилкой, смазываем смесью желтка с молоком, посыпаем кунжутом.
4. Отправляем на 30 минут в духовку, разогретую до 180°. Перед подачей даем немного остыть. Пирог получается очень вкусным – теста мало, мяса внутри много.

Быстрый бездрожжевой пирог с мясом

Аппетитный и насыщенный ароматом мясной пирог, который очень просто можно приготовить, не проведя полдня на кухне. Ловите классный рецепт вкусной домашней выпечки.

Ингредиенты:

• Мука – 3 стакана;
• Кефир – 1 стакан;
• Маргарин – пачка;
• Соль – 1 ч. л. + 1,5 ч. л.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.;
• Картофель – 4 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Фарш – 500 г;
• Черный перец – 1 ч. л.;
• Кориандр – 1 ч. л.;
• Яйцо – 1 шт.

Как приготовить:

1. Муку пересыпаем в миску, натираем туда маргарин, используя терку. Перетираем муку с маргарином до состояния крошки. Кефир переливаем в любую емкость, добавляем соду с уксусом, хорошо размешиваем. Добавляем соль, опять перемешиваем. Выливаем в крошку, вымешиваем мягкое тесто, оставляем его отдыхать на полчаса.
2. Нарезаем картофель на мелкие кубики или натираем крупно на терке. Луковицу также нарезаем кубиками. Перекладываем овощи к фаршу, солим, всыпаем специи, перемешиваем. Тесто разделяем на две части. Та, которая будет снизу, должна быть немного больше. Раскатываем нижний пласт, кладем его на противень, застеленный пергаментом. Выкладываем начинку, равномерно распределяя ее.
3. Раскатываем оставшуюся часть теста. Накрываем сверху начинку, защипываем края. Смазываем поверхность слегка взбитым (до соединения белка с желтком) яйцом. Делаем отверстия для выхода пара.
4. Отправляем в духовку на 50 минут выпекаться, температурный режим 180°. Мясной пирог можно подавать хоть в горячем, хоть в холодном виде. Вкусно и так и так.

Сытный дрожжевой пирог с мясом курицы

Еще один простой рецепт очень вкусной домашней выпечки с сочной мясной начинкой. Наслаждаться аппетитным пирогом в кругу родных – настоящее счастье, которое, как известно, в мелочах.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1 кг + 50 г;
• Дрожжи – 11 г сухих (или 50 г свежих);
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Молоко – 400 мл;
• Растительное масло – 3 ст. л. для теста + для обжарки;
• Соль – 1/2 ч. л. в тесто + для начинки по вкусу;
• Сахар – столовая ложка. Не обязательно;
• Мясо куриное – 400 г;
• Лук средний – 4 шт.;
• Лаврушка – 2 шт.;
• Перец черный свежемолотый.

Как приготовить:

1. Стакан молока подогреваем (температура около 40°), растворяем дрожжи, добавляем сахар. Всыпаем 4 стакана просеянной муки. Все перемешиваем, отправляем на 20 минут в тепло. Затем в опару выливаем оставшееся молоко, добавляем яйцо, соль, остаток муки, замешиваем тесто. Вливаем растительное масло и еще в течение 5 минут вымешиваем. Оставляем тесто часа на 2 в тепле.
2. Мясо отвариваем в подсоленной воде до готовности, добавив лаврушку. Когда будет готово, пропускаем через мясорубку. Лук мелко режем, Обжариваем 5 минут на среднем огне, перемешивая. Добавляем фарш к луку, солим, перчим и еще минуты 2 обжариваем вместе.
3. Тесто разделяем на две части. Раскатываем большую часть, выкладываем в смазанную растительным маслом форму, делаем бортики. Выкладываем начинку равномерно. Оставшееся тесто раскатываем и вырезаем из него украшения любой формы. Выкладываем их на начинку, смазываем яичной смесью.
4. Отправляем выпекаться в разогретую до 200° духовку на полчаса. благодаря дрожжевому тесту такой мясной пирог получается очень пышным, его можно подать вместо хлеба к первому блюду.

Рецепт заливного пирога с мясом на кефире на скорую руку

Заливные пироги ценятся многими именно за то, что приготовить их можно быстро. Тесто подойдет для любой начинки не только для мясной. Это превосходный вариант для тех, кто не любит долгую работу с тестом.

Чтобы мясная начинка не оказалась сухой, очень важно не передержать мясо на сковороде во время обжарки. Это касается хоть сырого фарша, хоть уже отварного мяса. как только влага выпарилась, можно снимать с огня.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3 шт.;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Кефир – 400 мл;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Фарш говяжий – 500 г;
• Чеснок – 1 долька;
• Лук – 200 г;
• Укроп, соль, перец;
• Растительное и сливочное масло.

Как приготовить:

1. Мелко нарезанный лук обжариваем до прозрачности на сковороде с растительным маслом. Добавляем фарш, специи, перемешиваем и обжариваем. Переходим к тесту. К яйцам добавляем сахар с солью, вливаем кефир, перемешиваем. Просеиваем муку с содой, высыпаем смесь к жидкой основе, размешиваем до тех пор, пока не исчезнут комочки. Форму смазываем растительным маслом, выливаем в нее часть теста. Сверху выкладываем начинку, посыпаем ее измельченным укропом, чесноком. Выливаем оставшееся тесто.
2. Отправляем форму в духовку на 10 минут выпекаться при 200°, затем убавляем температуру до 180°, готовим еще полчаса. Смазываем готовый пирог сливочным маслом.

Вкусное тесто на молоке и дрожжах для пирога с мясом

Пироги присутствуют, наверно, во всех кухнях мира. Их пекут на праздники, на выходные и просто среди недели, чтобы насладится домашней выпечкой. Изюминка этого пирога – в начинке, которая, благодаря добавлению молока, обладает нежным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• Молоко 3.2% – 125 мл для теста, 150 мл для начинки;
• Масло сливочное – 80 г + 25 г;
• Растительное масло – 30 мл + для обжарки;
• Сухие быстродействующие дрожжи – 15 г;
• Мука пшеничная – 350 г;
• Сахарный песок – 20 г;
• Соль – 5 г + для начинки;
• Свинина мякоть – 700 г;
• Лук крупный – 1 шт.;
• Специи.

Как приготовить:

1. К подогретому молоку добавляем растопленное сливочное масло (80 г). Всыпаем дрожжи, перемешиваем, они должны раствориться. Добавляем растительное масло, сахар-песок. Перемешиваем. Теперь постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем эластичное тесто, которое должно постоять часа 2 в тепле.
2. Перемалываем мясо в фарш, добавляем к нему измельченный лук, специи. Обжариваем на сковороде, смазанной растительным маслом. Во время обжарки добавляем к мясу сливочное масло. Доливаем молоко, готовим в течение 15 минут на малом огне.
3. Тесто разделяем на 2 неравные части. Раскатываем сначала большую, выкладываем ее на противень, застеленный пергаментом. Равномерно распределяем мясную начинку. Раскатываем вторую часть теста. Накрываем ею начинку, соединяем края двух пластов теста.
4. Можно украсить декоративными элементами из теста, а поверхность смазать молоком или взбитым яйцом для образования румяной корочки. Отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40 минут.

Как приготовить осетинский пирог с мясом

Предлагаем совершить небольшое кулинарное путешествие и приготовить выпечку, родиной которой является Осетия. Готовят осетинские пироги по-разному, добавляя в начинку творог, разные овощи, бобовые. Но сегодня классический вариант – с мясом.

Ингредиенты:

• Мука – 300 г + для раскатывания;
• Дрожжи свежие – 10 г;
• Молоко – 100 мл;
• Вода – 100 мл;
• Масло сливочное – 30 г + 30 г;
• Говядина мякоть – 340 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Растираем дрожжи с сахаром, заливаем полученную смесь теплой водой и молоком. Температура не должны быть выше 28°. Хорошо перемешиваем, оставляем на 15 минут. Затем добавляем остывшее растопленное масло (30 г), постепенно засыпаем муку, просеянную со щепоткой соли. Замешиваем тесто, оставляем его на час, накрыв полотенцем.
2. Пропускаем говядину через мясорубку, предварительно вымыв ее и просушив. Добавляем измельченный лук и чеснок, специи. Перемешиваем, оставляем на 15 минут в холодильнике. Раскатываем тесто в лепешку, в центр которой выкладываем фарш. Скрепляем края, раскатываем еще раз в лепешку очень аккуратно. Делаем отверстие в середине.
3. Отправляем в духовку на 10 минут выпекаться при 250°. Готовый осетинский пирог с мясной начинкой смазываем сливочным маслом и подаем в горячем виде.

Пошаговый рецепт сочного слоеного пирога с мясом

В этот раз мы облегчим себе задачу, используя уже готовое тесто. Таким образом получится приготовить мясной пирог гораздо быстрее, а вкус будет отличным, если выбрать качественное тесто и мясо.

Слоеное тесто можно брать любое – дрожжевое или бездрожжевое, перед приготовлением обязательно полностью разморозить естественным путем. Чили можно не использовать, если очень острые блюда вам не по вкусу.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное готовое – 500 г;
• Фарш (свинина+говядина) – 600 г;
• Лук репчатый средний – 2 шт.;
• Острый чили – половина стручка;
• Зелень свежая;
• Куркума – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.4
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Добавляем к фаршу измельченный лук, зелень, чили, посыпаем солью, специями, тщательно перемешиваем. Форму застилаем бумагой для выпечки или пергаментом. Раскатываем тесто в пласт толщиною 1 см, оставив треть теста. Перекладываем тесто в форму, выкладываем начинку ровным слоем.
2. Накрываем второй частью теста, также раскатанной в тонкий пласт. Края теста соединяем. Выпекаем в течение получаса при 200°. Форму отправляем в уже разогретую заранее духовку.

Простой пирог с мясом на кефире в духовке

Несмотря на то, что тесто будем готовить самостоятельно, много времени этот процесс не занимает, поскольку в этом пошаговом рецепте представлена еще одна разновидность заливного пирога.

Ингредиенты:

• Кефир – 400 мл;
• Мука – 200 г;
• Яйцо – 3 шт.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Фарш – 400 г;
• Лук – 50 г;
• Чеснок – 2 дольки;
• Растительное масло – 20 мл;
• Петрушка;
• Соль, специи.

Как приготовить:

1. Лук с чесноком очищаем, мелко рубим, отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем в течение 2 минут на среднем огне. Добавляем фарш, специи, перемешиваем. Время обжарки зависит от сорта мяса. Ориентироваться следует на цвет фарша – он должен стать светлым, без розового оттенка. В глубокую емкость вбиваем яйца, добавляем сахар, соду с кефиром. Перемешиваем до однородности. Затем просеиваем к ним муку, перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
2. Форму для выпекания выстилаем пергаментом, смазываем его маслом – сливочным или растительным. Выливаем часть теста, сверху выкладываем фарш, посыпаем его измельченной зеленью. Выливаем оставшееся тесто, равномерно распределяем.
3. Выпекаем минут 40 в разогретой до 180° духовке. Готовность проверяем деревянной шпажкой, на ней не должно быть сырого теста. Вынимаем готовый пирог из формы минут через 10 после того, как достанем из духовки.

Как испечь аппетитный пирог с мясом и капустой

Домашний пирог с капустой и мясом настолько сытный и вкусный, что быстро восстановит силы и подарит ощущение настоящего блаженства. Выглядит пирог очень аппетитно благодаря красивой золотистой корочке.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 г;
• Фарш индюшиный – 300 г;
• Капуста белокочанная – 200 г;
• Лук репчатый – 50 г;
• Морковка – 50 г;
• Зелень свежая;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сыр твердый – 60 г;
• Молоко – 200 мл;
• Соль, специи;
• Растительное масло.

Как приготовить:

1. Шинкуем капусту, морковку трем на средней терке, а лук с чесноком и зеленью измельчаем ножом. Разогреваем сковороду с растительным маслом, отправляем туда овощи вместе с фаршем, добавляем соль со специями, перемешиваем. Обжариваем 15 минут, остужаем и добавляем зелень. Раскатываем тесто, выкладываем на него начинку, оставляя место по краям. Затем сворачиваем так, чтобы получился рулет.
2. Рулет разрезаем на одинаковые по толщине кусочки, выставляем их в форму для выпекания срезом вниз. Заливаем заливкой, для которой немного взбиваем молоко с яйцами, добавляем в смесь тертый сыр.
3. Отправляем в духовку, где будем выпекать 45 минут при 180°. Подаем, когда немного остынет. Такой интересный пирог получается на вкус просто обалденный – сочный с нежным тестом и румяной корочкой сверху.

Как видно, существуют настолько разные способы приготовить пирог с мясом, что можно выбирать на свой вкус. Дрожжевые пироги, конечно же, лучше оставить для выходных дней, а вот заливной или из магазинного слоеного теста можно испечь даже в будний день на ужин или завтрак к чаю. А чтобы еще больше сократить время, начинку из фарша можно пожарить еще накануне вечером и хранить в холодильнике.