10 рецептов теста для пельменей: сочных, красивых, всегда удачных

Секрет вкусных и аппетитных пельменей заключается не только в качественной мясной начинке, но и в искусстве создания идеального теста. Оно должно быть вкусным и очень тоненьким, при этом не рваться ни в процессе лепки изделий, ни во время варки. В этой статье рассмотрим различные рецепты теста для пельменей. От традиционных до современных вариаций, а также поделимся секретами приготовления. Для удобства все инструкции дополнены пошаговыми фотографиями процесса.

Идеальное тесто на пельмени за 5 минут – пошаговый фото рецепт

По этому рецепту тесто готовится в течение 5 минут. Тесто заварное, для приготовления используется крутой кипяток. Благодаря этому тесто получается эластичным, хорошо и тонко раскатывается, отлично хранится в холодильнике несколько дней.

Тесто универсальное, подойдет не только для пельменей, из него получаются отличные вареники с картошкой или капустой, классические манты, хинкали и даже чебуреки.

Вручную вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Оставляем на один час в пищевой пленке. Теперь можно формировать пельмени или использовать для других целей.

Рецепт теста для домашних пельменей

Тесто по этому рецепту получается очень приятное, достаточно эластичное, прочное на разрыв, его легко лепить, удобно замораживать. При этом готовится из самых простых продуктов.

Список ингредиентов:

• пшеничная мука – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода – 0,25 л;
• соль – щепотка;
• растительное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Добавляем в муку соль, растительное масло и яйцо. Вымешиваем массу. Вливаем горячую воду с температурой до 70 градусов, перемешиваем лопаткой или ложкой. Затем тесто уже вручную хорошо вымешиваем в течение 7 минут. За это время оно остынет.
2. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы не прилипало к столу или рукам. Под полотенцем оставляем на полчаса. После этого можно приступить к лепке. Помните, правильно приготовленное тесто делает пельмени идеальными.

Тесто на пельмени на кипятке

Это простое тесто идеально подходит для приготовления пельменей и вареников с любыми начинками. Замешивается просто, нужны только кипяток и мука, зато потом получаются сочные пельмени с тонким тестом и шикарной начинкой!

Список ингредиентов:

• пшеничная мука – 0,45 кг;
• кипяток – 0,25 л;
• половина ч. л. соли;
• растительное масло – 3 стол. л.

Пошаговое приготовление:

1. Муку просеиваем в глубокую миску. Смешиваем с солью. В центре делаем углубление, куда наливаем кипяток и растительное масло. Перемешиваем, когда начнет собираться в ком, выкладываем на стол.
2. Вручную вымешиваем до эластичного состояния несколько минут. Накрываем готовое тесто пищевой пленкой. Необходимо, чтобы оно отдохнуло где-то 20 минут. После этого можно приступить к процессу изготовления пельменей.

Как приготовить заварное тесто для пельменей

Придумано много рецептов, чтобы сделать хорошее тесто для пельменей. Обычно замешивается оно на обычной воде, иногда применяется молоко или кисломолочные продукты. По этому рецепту тесто заваривается кипятком.

Список ингредиентов:

• растительное масло – 4 стол. л.;
• пшеничная мука – 0,5 кг;
• половина ч. л. соли;
• кипяток – 0,25 л;
• сахар – 1/3 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Ставим на плиту воду, доводим до кипения. К муке кладем соль и сахар. Вливаем растительное масло. Перемешиваем.
2. Не переставая мешать, вливаем кипяток. Активно мешаем ложкой, когда остынет, замешиваем тесто удобным способом. Можно вручную, можно воспользоваться кухонной бытовой техникой – комбайном.
3. Хотя от начинки тоже многое зависит, но тесто для пельменей – это ключевой элемент, который определяет их текстуру и общий вкус.

Пошаговый рецепт вкусного теста для пельменей

Тесто является основой для создания простых и вкусных блюд, которые многие из нас любят с детства. Приготовим тесто для вкусных пельменей с начинкой из мясного или овощного фарша.

Список ингредиентов:

• яйцо куриное – 1 шт.;
• пшеничная мука – 3 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• соль – половина ч. л.;
• растительное масло – 3 стол. л.

Пошаговое приготовление:

1. К виску разбиваем яйцо, присаливаем, вливаем растительное масло, размешиваем. Просеиваем муку, перемешиваем. Продолжая мешать, вливаем кипяток. Когда масса немного остынет, вымешиваем на протяжении 10 минут. Тесто должно стать гладким и однородным. Накрываем полотенцем или любой емкостью. Важно, чтобы оно не заветрилось.
2. Оставляем на столе «отдыхать» в течение 10-20 минут. Тесто готово для создания вареников или пельменей. Используйте любую начинку, готовое блюдо будет идеальным.

Как приготовить тесто для пельменей с яйцом

Каждая хозяйка имеет свой проверенный способ приготовления теста для пельменей. Мы предлагаем еще один интересный рецепт с пошаговым фото, где используется яйцо, которое делает тесто эластичным и прочным.

Список ингредиентов:

• растительное масло – 1 стол. л.;
• пшеничная мука – 0,6 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Подготавливаем глубокую миску. Наливаем воду, растительное масло. Вбиваем яйцо, присаливаем. При помощи ложки немного взбиваем. Порционно добавляем муку.
2. Постепенно перемешиваем ложкой. В момент, когда ложкой работать станет неудобно, перекладываем массу на рабочую поверхность. Вымешиваем тесто вручную до упругости. Если необходимо, подмешиваем муку.
3. Накрываем полотенцем, отставляем на полчаса. Еще раз вымешиваем. Теперь можно формировать пельмени или вареники. Тесто хорошо подходит для заморозки.

Простое тесто для пельменей на воде

По этому рецепту получится легкое и эластичное тесто. Гладкость и упругость достигается тем, что добавляется растительное масло. Раскатывать можно очень тонко, тогда получится не меньше 100 штук пельменей.

Муку для теста обязательно нужно просеивать, можно даже дважды. Это позволит не только убрать мелкий сор и разбить комочки, которые могут сформироваться во время хранения, но и насытить муку кислородом.

Список ингредиентов:

• растительное масло – 2 стол. л.;
• пшеничная мука – 0,6 кг;
• соль – половина ч. л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• холодная вода – 0,3 л.

Пошаговое приготовление:

1. Муку просеиваем в миску, формируя горку, в середине делаем лунку. Насыпаем в нее соль и разбиваем яйцо. Начинаем вымешивать, используя ложку. Добавляем понемногу воду (она должна быть очень холодной).
2. Вымешиваем еще немного, вливаем растительное масло. Отставляем ложку, вымешиваем тесто вручную, постепенно забирая муку с краев миски.
3. Оставляем тесто «отдыхать». Это займет около 20 минут. Податливое, эластичное тесто готово к работе. Можно приступать к лепке пельменей.

Пошаговый рецепт теста на пельмени без яиц

Пельмени с тестом, приготовленному по этому рецепту, точно не будут развариваться, а полуфабрикаты будут отлично храниться в морозилке. Замороженные пельмени собственного домашнего приготовления очень выручат после насыщенного рабочего дня, когда что-то готовить уже совсем лень.

Список ингредиентов:

• мука (пшеничная) – 2,5 стакана;
• кипяток – 0,2 л;
• соль – половина ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Просеиваем в большую миску пшеничную муку, добавляем соль, перемешиваем для ее распределения.
2. В муку постепенно наливаем кипяток. Мешаем сначала ложкой, как немного остынет, вымешиваем руками. Тесто должно быть эластичным, не слишком тугим.
3. Оставляем в миске на полчаса, накрыв крышкой или полотенцем. Несмотря на минимальный набор продуктов, тесто получается превосходным.

Как сделать тонкое тесто на пельмени

В этом пошаговом рецепте предлагаем замесить тесто на молоке, оно получится нежным и при этом прочным, с приятным и едва уловимым сливочным привкусом. Пельмешки из такого теста просто объедение.

Список ингредиентов:

• пшеничная мука – 0,5 кг;
• 1,5 стакана молока;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• растительное масло – 1 стол. л.;
• сливочное масло – 1 стол. л.

Пошаговое приготовление:

1. В муку добавляем щепотку соли, перемешиваем. В мерный стакан разбиваем яйцо, вливаем молоко до общего объема 350 мл. Перемешаем смесь вилкой. Выливаем в муку. Вымешиваем. К тесту добавляем растительное масло (рафинированное, без запаха).
2. Вымешиваем тесто вручную еще раз до состояния однородности. Убираем в пакет, оставляем в холодильнике на 30-40 минут. Тесто получается просто идеальным, раскатывается очень тонко, убедитесь в этом сами.

Очень вкусное тесто для пельменей с растительным маслом

Растительное масло и яйца делают тесто для пельменей эластичным, упругим и одновременно мягким. Оно отлично раскатывается в самый тоненький пласт, потому готовые пельмени получаются невероятно вкусными.

Чтобы пельмени получились вкусными, используйте муку первого и высшего сорта. У нее больше клейковины, изделия точно не развалятся. Мука должна быть достаточно выдержанной с момента помола – не менее двух недель, лучше месяц.

Список ингредиентов:

• вода питьевая – 0,2 л;
• пшеничная мука – 0,5 кг;
• половина ч. л. соли;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• растительное масло – 2 стол.

Пошаговое приготовление:

1. Соль смешиваем с просеянной мукой. Нагреваем до 30 градусов воду, выливаем в муку, постоянно помешивая. Вбиваем яйцо, вливаем растительное масло. Тщательно вымешиваем в течение 10 минут до состояния эластичности.
2. Оставляем тесто на полчаса, накрыв пленкой. Затем еще раз хорошенько вымешиваем, стараясь использовать муку по минимуму. После этого можно переходить к лепке.

Пельмени являются универсальным продуктом, они выручают, когда нужен полноценный обед для семьи, а времени готовить что-то другое просто нет. При этом домашние пельмени не сравнятся с покупными. С начинкой можно экспериментировать, готовые пельмени подавать с разными соусами. А как приготовить самые вкусное, тонкое и прочное тесто, вы теперь точно знаете. Если же у вас есть свой проверенный рецепт, обязательно поделитесь с нами.