Блины из кабачков — 10 реально вкусных рецептов

Кабачки богаты клетчаткой и целым набором витаминов, микроэлементов, именно поэтому так важно добавлять его в меню хотя бы в сезон активного созревания этого овоща. Если надоели обычные тушеные, жареные или запеченные кабачки – стоит присмотреться к более интересному применению продукта. К примеру, приготовлению блинов. Далее подборка лучших рецептов, как приготовить очень вкусные кабачковые блины.

Блины из кабачков – пошаговый фото рецепт

Простой в исполнении рецепт, который порадует отличным результатом. Блины тонкие, вкусные, умеренно сочные и совсем не сухие, просто тают во рту. А еще сытные, но легко усваиваются организмом. Если подать их с чесночным соусом – улетают вмиг!

Для приготовления кабачковых блинов можно брать овощи любой спелости, а также некондиционные (неправильной формы, поврежденные, подпорченные), достаточно лишь обрезать некрасивые места.

Тонкие блины из кабачков на молоке

Такие блины радуют невысокой калорийностью, ведь основная доля в них приходится на полезный кабачок. А еще они жарятся с минимумом жира, что делает их идеальным элементом диетического или просто сбалансированного правильного питания.

При желании блины из кабачков можно нафаршировать различной несладкой начинкой, но и сами по себе они очень вкусные.

Ингредиенты:

• Кабачки – 150 г;
• Яйцо среднее – 1 шт.;
• Молоко – 125 мл;
• Мука пшеничная – 80 г;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Петрушка или другая зелень – 5 г;
• Соль по вкусу;
• Сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Кабачок вымыть, обсушить и натереть – с кожурой для молодых плодов или в очищенном виде для более зрелых. Отжать лишний сок. Добавить яйцо.
2. Влить молоко, посолить и добавить сахар. Пробить все до однородности блендером, после чего влить растительное масло.
3. Добавить понемногу муку, вымешать до однородности, чтобы не оставалось комочков. Тесто должно быть как на обычные блины, поэтому при необходимости можно добавить молока. В последнюю очередь всыпать мелко нарезанную зелень. Еще раз помешать и дать тесту постоять 10 минут, так оно будет лучше держать форму при жарке.
4. Блинную сковороду с антипригарным покрытием разогреть, смазать слегка маслом и, выливая порционно массу, жарить достаточно тонкие блины по минуте с каждой стороны, может чуть дольше. Они должны хорошо пропечься и не подгореть. Сложить готовые блины стопочкой, прикрывая каждый раз крышкой, чтобы сохранить тепло. К столу подавать со сметаной или другими соусами.

Очень вкусные блины из кабачков на сковороде

Нежные, мягкие, ароматные блинчики идеально подойдут для обеда или ужина и сами по себе, и как основа, если в них завернуть любимую начинку. Готовятся быстро, съедаются тоже.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.;
• Молоко – 200 мл;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 200 г;
• Соль – ½ ч. л.;
• Масло – 3 ст. л. в тесто + 1 ст. л. для жарки.

Приготовление:

1. Вымытый кабачок нарезать произвольно и сложить в чашу блендера, пробить в пюре. Если же такового нет – можно пропустить через мясорубку или мелко натереть. Добавить растительное масло, яйцо, соль.
2. Влить молоко и просеять сюда же муку, вымешать венчиком до однородности, тесто должно быть жидковатым, хорошо растекаться.
3. Силиконовой кисточкой смазать разогретую сковороду маслом, жарить на ней блины на малом или среднем нагреве с двух сторон до румяности. Подавать ароматные блинчики со сметаной или же сразу нафаршировать несладкой начинкой.

Рецепт блинов из кабачков с зеленью и сыром

Кабачковые блины вкусны и сами по себе, а если еще добавить в тесто сыр и зелень, то получится очень интересное, яркое и аппетитное блюдо. К тому же из них можно сделать закусочный торт, достойный праздничного стола.

Ингредиенты:

• Кабачок – 200 г;
• Мука – 100 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Молоко – 200 мл;
• Сыр твердый – 50 г;
• Зелень – небольшой пучок;
• Соль – 2 щепоти;
• Масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачок очистить от кожуры, убрать семечки, а мякоть натереть на терке с прорезями среднего размера. Присолить, перемешать и оставить на 10 минут, после чего отцедить выделившийся сок, хорошенько отжав массу.
2. Яйца размешать в молоке, тоже немного присолив. Порциями добавить просеянную муку, замешать негустое тесто без комочков.
3. Добавить сюда мелко нарезанную зелень (заранее промыть, просушить) и тертый на мелкой терке сыр, а потом и кабачок. Все тщательно перемешать.
4. Блинную сковороду с антипригарным покрытием смазать маслом, разогреть хорошенько и жарить в ней блины в двух сторон, наливая понемногу тесто и распределяя его равномерно по всей плоскости. Нагрев плиты около среднего. Готовые блинчики складывать стопочкой, подавать в еще теплом виде к столу, очень хорошо их вкус дополняет сметана или несладкий йогурт.

Простые блины из кабачков «на скорую руку»

Румяные, сытные и вместе с тем диетические блинчики удивляют насыщенным сливочным вкусом и легким свежим ароматом мяты. Очень оригинально, захочется готовить такое чудо снова и снова.

Перебивать кабачки в пюре не рекомендуется, так как готовые блины будут резиновыми, но и слишком крупные кусочки могут заставить корж рваться при переворачивании или снятии со сковороды. Поэтому золотой серединой будет измельчение на мелкой терке.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 кг;
• Яйца – 5 шт.;
• Мука – 150 г;
• Зеленый лук – 50 г;
• Сыр фета – 100 г;
• Мята – 15 г;
• Соль – 1 ч. л.;
• Перец черный молотый – щепоть;
• Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Кабачок вымыть, обсушить, по необходимости очистить от жесткой кожуры и натереть. Массу посолить, перемешать и оставить на полчаса на столе, чтобы овощ пустил сок.
2. Мяту отделить от стеблей и нарезать очень меленько, как и перья лука. Сыр натереть. Яйца вбить в глубокую емкость и слегка взбить вилкой, но без фанатизма. Сочные кабачки отжать хорошенько руками. Чем лучше будет освобожден овощ от сока, тем меньше муки понадобится, и тем более нежным, диетическим будет блюдо.
3. Смешать в одной емкости яйца, кабачок, зелень и сыр, перемешать и постепенно по паре ложек добавить просеянную муку, ее пойдет больше или меньше в зависимости от сочности овоща. Тесто довести до консистенции густой сметаны, когда оно держится на ложке секунду-другую, а потом одним сгустком падает вниз.
4. Приперчить, попробовать на соль и по необходимости добавить ее. Сковороду прогреть на сильном нагреве плиты, смазать маслом при помощи кулинарной кисти и, убавив огонь до среднего, выложить ложкой или половником немного теста. Разровнять его, жарить 2-3 минуты и перевернуть.
5. С другой стороны жарить еще минутку-другую, после чего переложить готовый блин на тарелку. Таким способом приготовить и остальное тесто, по ходу дела смазывая сковороду небольшим количеством жира перед каждой новой порцией кабачковой массы. Подавать готовые блины лучше теплыми, добавив к ним свежую сметанку.

Рецепт нежных блинов из кабачков с сыром

Сыр можно не только добавлять в тесто, но и использовать в качестве начинки, получается не менее вкусно, а к тому же выглядит эффектно. Идеально для семейного ужина или завтрака, а также может использоваться в виде закуски к праздничному столу.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.;
• Кефир – 300 мл;
• Яйца – 3 шт.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Лук зеленый – 1/3 пучка;
• Мука – 250 г;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Сыр творожный или другой мягкий – 150 г;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль, укроп по вкусу;
• Орехи грецкие – 5-6 шт.

Приготовление:

1. Кабачки очистить от кожуры и семечек, если они жесткие, а мякоть натереть мелко. Присолить ее, оставить на 20 минут.
2. В кефир вбить яйца, добавить разрыхлитель и соль, перемешать до однородной консистенции.
3. Добавить отцеженный от сока кабачок и мелкорубленную зелень. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесить нежное, жидковатое тесто.
4. Последним добавить масло, в последний раз вымешать массу и жарить по паре ложек на прокаленной, смазанной жиром сковороде, формируя тонкие блинчики.
5. Так поступить со всем тестом. Затем дать блинам немного остыть. Творожный сыр смешать со сметаной, подсолить по вкусу. Если используется брынза, то соли не нужно – она сама по себе имеет очень насыщенный вкус.
6. Заправить сырную смесь измельченным чесноком, мелкорубленными орехами и зеленью, перемешать, чтобы начинка стала гладкой и однородной.
7. Каждый блин смазать с одного края начинкой и завернуть рулетом. Вот такая красота получилась, и несложно, и красиво, и удивительно вкусно.

Блины из кабачков с чесночной начинкой

Нежный, практически нейтральный вкус кабачка удачно оттеняет чеснок. Подобные блины прекрасно подойдут для перекуса или полноценного обеда, а также могут превратиться в рулеты с несладкими начинками.

Кстати, кабачковое тесто можно хранить в холодильнике до суток и поджаривая блины по мере необходимости. Поэтому такое блюдо удобно приготовить не только на обед или ужин, но и ранний завтрак или в качестве быстрого перекуса. Благодаря же насыщенному вкусу оно не требует дополнений, разве что сметану подать будет нелишним.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.;
• Мука – 90 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Молоко – 200 мл;
• Сметана – 100 г;
• Майонез – 100 г;
• Чеснок – 1-2 зубка;
• Зелень – небольшой пучок;
• Соль и перец по вкусу;
• Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Вымытый кабачок мелко натереть, яйца взбить вилкой в отдельной посуде, а затем добавить в тертые кабачки.
2. Всыпать соль, перец и муку, вымешать массу. Помешивая, влить молоко и замесить однородное, умеренно жидкое тесто.
3. Разогретую сковороду смазать маслом, вылить на нее небольшое количество массы и распределить, вращая сковороду по кругу.
4. Для соуса смешать сметану и майонез, заправить измельченным чесноком, добавить мелкорубленную зелень. Хорошо перемешать.
5. Каждый блинчик промазать этой массой и завернуть в рулетик, подвернув предварительно боковые стороны внутрь. Также можно произвольно сложить пустые блины и подать с этим соусом.

Как приготовить блины из кабачков и картошки

И картофель, и кабачки в жареном виде просто изумительны. Но далеко не каждая хозяйка знает, что из этих продуктов можно приготовить нежные, сытные и вместе с тем легкоусвояемые блинчики. Особенно они быстро исчезают с тарелки, если подать к блюду чесночно-сметанный соус.

Ингредиенты:

• Кабачок – 220 г;
• Картошка – 130 г;
• Молоко – 300 мл;
• Яйца – 2-3 шт.;
• Мука – 170 г;
• Соль – 1 ч. л. без горки;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Зеленый лук – 40 г.

Приготовление:

1. В молоке развести соль, вбить яйца и взбить вилкой или венчиком до однородности. Добавить порциями муку и каждый раз вымешивать до исчезновения комочков.
2. Картофель и кабачок очистить, вымыть и мелко натереть, отжать сок. Добавить в тесто, еще раз перемешать. В конце добавить мелкорубленную зелень и масло, тесто должно быть по густоте как на оладьи.
3. Разогретую сковороду смазать маслом и жарить на нем тонкие блины, наливая понемногу тесто и распределяя его ровным слоем. Готовить до румяности с двух сторон, а к столу подавать в теплом виде со сметаной, заправленной измельченным чесноком и солью.

Аппетитные блины из кабачков на кефире

Эти блинчики хороши как самостоятельное блюдо, а еще в них можно завернуть жареные грибы, фарш, томаты с сыром или другие несладкие начинки.

Использование кефира в этом рецепте делает тесто более воздушным, нежным, похожим на дрожжевые блины.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст.;
• Кабачки – 1 шт.;
• Мука – 1 ст.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Соль и сахар по вкусу;
• Зелень по желанию;
• Масло растительное для обжарки.

Приготовление:

1. Кабачок натереть на терке с мелкими отверстиями, отжать от сока и смешать с яйцами, солью, разрыхлителем.
2. Добавить муку, кефир, ложку-две масла и рубленую зелень (не обязательно), вымешать тесто до исчезновения комочков.
3. Жарить небольшими порциями на хорошо прогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон, к столу подавать горячими или же завернуть в блинчики выбранную начинку.

Праздничный торт с блинами из кабачков с сыром и грибами

Взяв за основу кабачковые блины, можно создать настоящее кулинарное чудо в виде закусочного торта. Такой готовят далеко не все – прекрасная возможность удивить и восхитить гостей.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.;
• Яйца средние – 3 шт.;
• Молоко – 80 мл;
• Мука – 4 ст. л.;
• Масло для жарки;
• Соль и перец по вкусу.

Для начинки:

• Лук – 2 шт.;
• Грибы – 200 г;
• Сыр твердый – 100 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Майонез и зелень.

Приготовление:

1. Очищенные от кожуры кабачки пропустить через блендер или мелко натереть, добавить остальные продукты для теста и перемешать. Жарить блины с двух сторон на прогретой и смазанной маслом сковороде.
2. Тонкие, нежные блины слегка остудить. А пока заняться начинкой, для нее обжарить вымытые, нарезанные небольшими кусочками грибы до готовности.
3. Морковь очистить и натереть крупно, лук измельчить кубиком. Обжарить овощи до румяности на сковородке, добавив немного масла, смешать с грибами, посолить и поперчить по вкусу. На большую тарелку выложить первый блин, смазать его щедро майонезом с начинкой и накрыть вторым блинчиком. Так собрать торт, украсить его сверху тертым сыром и зеленью.

Это удивительно, но на основе обычных кабачков получаются очень вкусные блины. Нежная мякоть позволяет использовать меньше муки, благодаря чему блинчики становятся низкокалорийными, полезными и более мягкими, воздушными. Да, готовятся они немного больше, чем обычные, зато также вкусны и универсальны в подаче. Приготовьте и останетесь в восторге!