Боярышник на зиму – 7 лучших способов заготовки

Ягоды боярышника известны тем, что оказывают благотворительное действие на сердечно-сосудистую и прочие системы организма ввиду большого содержания микроэлементов, антиоксидантов, полифенолов и прочих полезных веществ. Свойства боярышника признаны даже официальной медициной. Поэтому можно самостоятельно заготовить ягоду на зиму, чтобы иметь под рукой не только лекарственное средство, но и вкусные десерты. Ведь боярышник используют для приготовления компота, варенья и джема. Далее подборка рецептов, как можно запастись полезной ягодой.

Сушеный боярышник на зиму – пошаговый фото рецепт

Боярышник всегда собирают до наступления заморозков. Затем его используют для сушки – естественным путем или с применением техники. Такие ягоды будут вкусными и полезными.

Перед сушкой рекомендуется отсортировать плоды по размеру, а затем сушить по отдельности, иначе более мелкие пересохнут, а более крупные останутся сыроватыми внутри и начнут портиться.

Сушим до твердого состояния. Хранить сушеные ягоды боярышника следует в герметично закрытой стеклянной таре и в сухом темном помещении вдали от продуктов с сильным запахом. Зимой из таких ягод можно готовить отвары и настои, просто жевать по несколько штук в день для восполнения витаминов и микроэлементов.

Рецепт полезной настойки из боярышника на зиму

Боярышник подойдет для приготовления полезной настойки, которую можно употреблять в небольших количествах для укрепления здоровья.

Ингредиенты:

• сушеные плоды боярышника – 1 ст.;
• спирт крепостью 50% – 800 мл;
• ванилин – 1 пакетик;
• мед натуральный – 1 ст. л.;
• палочка корицы – 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Возьмем чистую банку. В нее засыпаем промытые и просушенные плоды. Добавляем палочку корицу. Заливаем этиловым спиртом. Банку накрываем марлей. Настаиваем 3 недели, но можно и дольше. Цвет настойки должен быть насыщенным.
2. Процеживаем. Тщательно отжимаем ягоды. Пропускаем через фильтр, который создаем из ваты. Разогреваем натуральный мед, чтобы он был теплым и жидким. Лучше всего сделать это на водяной бане.
3. Добавляем в жидкий мед ванильный сахар. Тщательно перемешиваем. Вливаем мед в банку с настойкой. Прикрываем снова марлей. Оставляем настаиваться.
4. Приблизительно 7 дней появится осадок от меда. Повторно процеживаем и пропускаем настойку через фильтр. Переливаем в бутылку. Храним в темном месте.

Рецепт компота из боярышника на зиму

Компот получится ароматным, вкусным и полезным, если его приготовить из боярышника с добавлением цитрусовых фруктов. К тому же он будет доступным по цене.

Для этого рецепта можно брать лимон, лайм или апельсин как вместе, так и по отдельности. В последнем случае вкус и аромат будет зависеть от выбранных фруктов.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л.;
• боярышник – 270-300 г;
• сахарный песок – 150-250 г;
• цитрусовые фрукты – 2-3 дольки;
• веточки мяты или базилика – 2-3 шт.

Этапы приготовления:

1. Боярышник перебираем, тщательно промываем. Закладываем по пару долек лимона и апельсина, боярышник и прямую траву, добавляем сахар, ориентируясь на вкусовые предпочтения.
2. Заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут, затем сливаем сироп в кастрюлю. Повторно дожидаемся момента закипания и провариваем минуту. Заливаем повторно. Закручиваем крышками банки. Оставляем на 1-2 суток: напиток должен полностью остыть.

Приготовление варенья из боярышника на зиму

Вкусное и питательное варенье на зиму можно приготовить из боярышника. Полезные свойства ягод будут сохранены. К тому же его приготовление будет быстрым и легким процессом.

Ингредиенты:

• ягоды боярышника – 700 г;
• белый сахар – 0,4 кг;
• вода комнатной температуры – 1,5-2 ст.;
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Перебираем, моем и обсушиваем ягоды боярышника. С двух сторон срезаем края. Также удаляем косточки. Ягоды перекладываем в огнеупорную кастрюлю. Добавляем белый сахар и вливаем нужный объем воды.
2. Ставим на небольшой огонь. Ждем момента закипания. Варенье варим 15 минут на слабом огне. Закрываем кастрюлю крышкой. Оставляем на сутки. За это время оттенок станет янтарным, а боярышник пропитается сладким сиропом.
3. Варенье повторно варим 15 минут на небольшом огне. Затем вновь ждем еще сутки. В третий раз доводим варенье до кипения. Варим еще 15 минут. Добавляем лимонную кислоту по вкусу.
4. Стерилизуем банки и крышки. Емкости наполняем кипящим вареньем, закрываем крышками. Банки ставим вверх дном, закрываем пледом и ждем полного остывания. Оно должно быть естественным, хоть для этого и потребуется определенное время.
5. Лучше всего хранить готовое варенье в кладовой: будет оптимальная температура, а еще удастся защитить лакомство от яркого солнца и повышенной влажности. В этом случае варенье будет долго оставаться свежим и вкусным.

Вкусный и полезный джем из боярышника на зиму

Джем из боярышника получается ароматным и вкусным, поэтому такое лакомство непременно порадует домочадцев в холодное время года.

Густота джема зависит от того, насколько долго он будет вариться: можно сделать более жидким или густым при желании.

Ингредиенты:

• боярышник – 1 кг;
• вода питьевая – 0,5 л.;
• сахарный песок – 700 г;
• сок 1,5 лимона.

Этапы приготовления:

1. Боярышник тщательно перебираем, чтобы не было испорченных ягод, и промываем. Пересыпаем в кастрюлю. Добавляем воду.
2. Кастрюлю ставим на огонь. Дожидаемся момента закипания. Варим, плоды должны стать мягкими. Для этого обычно достаточно нескольких минут.
3. Боярышник сцеживаем через сито в отдельную емкость. Отвар сохраняем. Ягоды протираем через сито. Действуем постепенно, небольшими порциями.
4. Жмых выкидываем. Отвар смешиваем с ягодным пюре и сахаром. Смесь ставим на огонь. Готовим до густоты сметаны. Регулярно мешаем: ничего не должно пригореть.
5. В конце варки добавляем свежий лимонный сок, немного кипятим и снимаем с огня. Банки и крышки стерилизуем. Джем разливаем в горячем виде. Хранить желательно в подвале или холодильнике.

Компот из боярышника на зиму с лимоном

Спелые ягоды хорошо подойдут для приготовления ароматного, вкусного и полезного компота. Боярышник обладает ярким и своеобразным вкусом, а благодаря лимону его удастся только улучшить.

Ингредиенты:

• боярышник – 300-400 г;
• сахарный песок – 300 г;
• вода питьевая – 3 л;
• лимон – 1/6 шт.

Этапы приготовления:

1. Ягоды перебираем. Удаляем недозрелые и подпорченные плоды. Тщательно промываем, откидываем на дуршлаг. Готовим сироп. Воду доводим до кипения, добавляем сахар и тщательно размешиваем. Доводим до кипения и немного провариваем. Сахарный песок должен полностью раствориться.
2. Банки и крышки тщательно моем и стерилизуем. Выкладываем ягоды в банки. Должна быть заполнена, по крайней мере, одна треть. Это важно для вкуса готового напитка. Нарезаем лимон дольками и добавляем к боярышнику.
3. Заливаем кипящим сахарным сиропом. Прикрываем крышкой. Ждем, пока банки немного остынут. Для этого обычно требуется чуть меньше получаса. Сливаем сироп из банок обратно в кастрюлю.
4. Повторно доводим его до кипения и вновь заливаем в емкости. Герметично закрываем. Переворачиваем вверх дном. Прикрываем одеялом. Оставляем на ночь, чтобы напиток постепенно остывал. Готовый компот можно хранить и при комнатной температуре.

Простой рецепт заморозки боярышника на зиму

Заморозить боярышник – просто и быстро, но при этом зимой можно будет его использовать для приготовления лечебных настоек и вкусных чаев, ведь при заморозке все вещества сохраняются.

Ингредиенты:

• боярышник – 800 г.

Этапы приготовления:

1. Тщательно моем боярышник и оставляем высыхать. Удаляем у ягод хвостики и плодоножку. Выкладываем в один слой на подносе.
2. Ставим на полчаса в морозильник. Достаем хорошо подмороженные плоды.
3. Раскладываем по пакетикам. Желательно, чтобы объем составлял 200-250 грамм. Закрываем. Укладываем в морозильник.

Боярышник очень полезен: он оказывает расширяющее влияние на сосуды, способствует усвоению кислорода сердцем, устраняет бессонницу и нервные расстройства. Главное – знать, какой рецепт подойдет в наибольшей степени для последующего использования ягод в лечебных целях. В завершение видео о полезных свойствах боярышника и рецепта его заготовки и использования.