Фаршированная щука – 10 рецептов на сковороде, в духовке, рукаве, фольге

Щука фаршированная – потрясающе вкусное и очень древнее блюдо, которое готовили еще наши предки-славяне. Щука, приготовленная таким образом, считается праздничным блюдом и часто готовится для гостей или особых случаев. Обычно подготовка занимает от 1 до 2 часов, хотя не требует много продуктов. Это популярное блюдо можно приготовить разными способами благодаря выбору начинок и специй. Из этой подборки рецептов можно узнать, как приготовить фаршированную щуку в домашних условиях.

Очень вкусная фаршированная щука – пошаговый фото рецепт

Готовится блюдо достаточно просто, но не быстро. Основная трудность заключается в том, чтобы срезать мясо с костей и отделить от кожи так, чтобы она осталась целым «чулком». В остальном все очень просто.

Фаршированную щуку рекомендуется запекать в рукаве, чтобы обеспечить равномерное приготовление, сохранить влагу и усилить ароматы. Однако рыбу можно приготовить без использования рукава, и получить аппетитное блюдо с золотистой корочкой.

За 5 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы рыба зарумянилась. Подавайте блюдо в горячем или охлажденном виде. Для праздничной подачи дополните нарезкой из свежих овощей и зеленью.

Рецепт фаршированной щуки на сковороде

Щука фаршированная обладает красивым внешним видом и интересным вкусом. Так как приготовление считается довольно трудоемким процессом, то готовят такое блюдо обычно на большие праздники. В самый раз, чтобы удивить гостей.

В щуке и карпе очень много мелких костей, но ввиду того, что мясо перекручивается, такое блюдо можно смело давать даже детям. Для большей безопасности рыбный фарш можно измельчить в блендере или перекрутить 2-3 раза.

Ингредиенты:

• Щука – 2 кг;
• Карп – 1 кг;
• Лук – 4 шт.;
• Яйца – 3 шт.;
• Соль – 15 г;
• Сахар – 10 г;
• Хлеб – 5 ломтиков;
• Перец – 5 горошин;
• Лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

1. Очистите щуку от чешуи и обсушите от влаги. Сделайте надрезы вокруг головы и удалите все внутренности. Затем, используя острый нож, аккуратно снимите кожу. Отделите филе, порежьте на кусочки и вместе с мясом карпа измельчите до получения фарша. Ломтики хлеба залейте водой и отставьте в сторону.
2. С лука снимите шелуху и отложите в сторону, а сам лук нарежьте соломкой и обжарьте на разогретом растительном масле. Затем отожмите хлеб и вместе с обжаренным луком измельчите, отправьте к рыбному фаршу.
3. В фарш добавьте соль, сахар и яйца. Тщательно перемешайте до получения однородной смеси с гладкой консистенцией. Равномерно наполните щуку готовым фаршем и завяжите разрезы ниткой. Кости рыбы и шелуху лука выложите на большую сковороду.
4. Также положите лавровый лист, горошины перца, оставшийся фарш и фаршированную щуку. Залейте кипяченой водой и поставьте на слабый огонь. Закройте сковороду крышкой и томите 2,5 часа с момента закипания.
5. Фаршированная щука будет готова к подаче на следующий день, ведь подавать такое блюдо принято в холодном виде. Можно дополнить любыми соусами и гарнирами, такими как овощи или картофель.

Щука, фаршированная целиком, в духовке с картофелем

Это целая щука, из которой удалены кости и внутренности, а филе заменено начинкой из фарша с картофелем и специями. Чтобы сделать из щуки полноценное блюдо, ее можно запечь вместе с гарниром и подать к столу после приготовления в горячем виде.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.;
• Чеснок – 2 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Сало свиное – 200 г;
• Соус соевый – 20 мл;
• Сок лимонный – 10 мл;
• Соль и перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Тщательно очистите щуку, удалите внутренности, срежьте мясо с кожи и костей. Дважды прокрутите через мясорубку филе щуки, картофель, чеснок и сало. Полученный фарш посолите и поперчите. Добавьте соевый соус и хорошо перемешайте.
2. Смажьте кожу щуки лимонным соком с внутренней стороны и плотно наполните начинкой. Края кожи скрепите зубочистками и переложите щуку на противень, смазанный маслом. Готовьте в духовке при температуре 180 градусов в течение 60 минут. По прошествии времени достаньте противень из духовки.
3. Для гарнира используйте отварной картофель. Смешайте его с зеленью, чесноком и сладким перцем. Затем добавьте растительное масло, панировочные сухари, кориандр, соль и черный перец. Все тщательно перемешайте и выложите на противень рядом с щукой.
4. Продолжайте готовить щуку с картофелем еще 15 минут. Подавайте в горячем виде. Даже на праздничном столе такое блюдо будет смотреться аппетитно и оригинально, что уж говорить за обычный ужин в кругу семьи.

Запеченная фаршированная щука

Это блюдо обладает богатым и насыщенным вкусом, состоит из нежной рыбы с ароматной начинкой. Фаршированную щуку подают на стол в качестве основного блюда и часто сопровождают легкими гарнирами.

Ингредиенты:

• Щука – 1,2 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Молоко – 200 мл;
• Сухой хлеб – 3 ломтика;
• Растительное масло – 60 мл;
• Соль и перец – по вкусу;
• Гвоздика – 1 бутон;
• Кориандр – 1 щепотка;
• Душистый перец – 1 горошина;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Щуку очистите от чешуи, отрежьте голову, удалите жабры. Не разрезая живот, очистите рыбу от внутренностей. С помощью острого ножа аккуратно снимите с рыбы кожу и отделите остатки мяса. Мясо щуки дважды измельчите в мясорубке.
2. Очищенный лук крупно порежьте и обжарьте до золотистого оттенка. Все специи растолките в ступке до получения однородного порошка. Добавьте лук и специи в фарш. Ломтики хлеба замочите в молоке или воде, затем измельчите в мясорубке и добавьте в фарш.
3. Затем замесите фарш, чтобы он приобрел гладкую текстуру. Нафаршируйте щуку начинкой и обвяжите ее кулинарными нитками, чтобы сохранить внешний вид рыбы. Противень смажьте растительным маслом, застелите пергаментной бумагой и выложите фаршированную щуку.
4. Смажьте рыбу сверху маслом и включите духовку на 180 градусов. Поставьте противень с фаршированной щукой в духовку и запекайте около 60 минут, периодически переворачивая.

Пошаговый рецепт фарширования щуки

Следуя этому пошаговому рецепту с фото, вы сможете самостоятельно приготовить оригинальное и аппетитное блюдо, которое порадует вашу семью и дополнит обеденный стол.

Обязательно выбирайте качественную щуку со свежим морским запахом. Кожа должна быть целой, влажной и с естественным блеском, без темных пятен, глаза прозрачные, а жабры ярко-красного цвета.

Ингредиенты:

• Щука;
• Лук;
• Сало;
• Специи.

Приготовление:

1. Тщательно очистите щуку как снаружи, так и изнутри, затем промойте под холодной водой. Отрежьте голову, с тушки аккуратно снимите кожу, чтобы она осталась невредимой. Уберите все крупные кости из мяса щуки.
2. Дважды измельчите мясо до получения фарша. Затем добавьте лук и сало, тщательно перемешайте и заполните щуку приготовленной начинкой. Прочно завяжите края кожи с помощью нитки, чтобы начинка осталась внутри.
3. Переложите фаршированную щуку на противень и готовьте в духовке при температуре 190 градусов. Через 60 минут рыба будет готова. Подавайте в горячем или холодном виде.

Как приготовить фаршированную щуку с грибами и овощами

Тщательная подготовка щуки, приготовление начинки и процесс фарширования рыбы требуют времени и усилий. Но в результате получается блюдо с уникальным вкусом и аппетитным видом, способное украсить любое торжественное или повседневное событие.

Ингредиенты:

• Щука – 2 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Шампиньоны – 1 банка;
• Белый хлеб – 3 ломтика;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Молоко – 100 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Растительное масло – 50 мл;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Щуку помойте, просушите, сделайте разрез вокруг головы и аккуратно извлеките внутренности. Затем снимите кожу и отделите мясо от хребта, извлеките все кости. Посолите кожу внутри и снаружи. Ломтики хлеба замочите в молоке и через 10 минут измельчите вместе с мясом щуки. В полученный фарш добавьте яйцо.
2. На сковороде в течение нескольких минут обжарьте нарезанный лук и натертую морковь до легкого золотистого цвета. Добавьте консервированные грибы и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Затем добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте начинке остыть.
3. Смешайте рыбный фарш с начинкой, приправьте солью и перцем. Перемешайте до получения однородной массы и поместите начинку в кожу. Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите фаршированную щуку и смажьте поверхность растительным маслом.
4. Готовьте рыбу в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 60 минут. Для красивой и удобной подачи нарежьте фаршированную щуку порционными ломтиками и выложите на большой плоской тарелке в виде целой рыбы, приставив голову.

Фаршированная щука по-еврейски кусочками

Непременно приготовьте рыбу по этому рецепту. В результате термической обработки кусочки фаршированной щуки становятся сочными и нежными, а подавать можно как основное блюдо с тушеными овощами.

Ингредиенты:

• Щука – 700 г;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Манная крупа – 50 г;
• Растительное масло – 30 мл;
• Черный перец – 1 щепотка;
• Соль – 2 щепотки.

Приготовление:

1. Отделите мясо щуки от кожи и костей. Кожу разрежьте на несколько длинных полосок. Измельчите мясо в чаше блендера. Фарш смешайте с манной крупой, солью и перцем. Через 20 минут из фарша сформируйте круглые котлеты и заверните их в кожу щуки. Разогрейте растительное масло в казане. На дно положите овощи, крупно нарезанные, сверху котлеты.
2. Закройте казан крышкой. Готовьте рыбу в течение 30 минут на небольшом огне. Подавайте непременно в горячем виде с овощами. Дополнительно можно приготовить отварной картофель, рис или макароны. Это будет самый вкусный семейный ужин!

Рецепт щуки фаршированной, запеченной в духовке

Это изысканное блюдо, которое готовят для праздничных мероприятий и оно обязательно понравится не только любителям рыбы. В этом варианте приготовления щука будет запекаться в фольге, что сделает ее сочной и ароматной.

Ингредиенты:

• Щука – 700 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук – 150 г;
• Хлеб – 100 г;
• Молоко – 200 мл;
• Вареный рис – 30 г;
• Зелень – по вкусу;
• Майонез – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите щуку, оставив плавники. Отрежьте голову и жабры. Сделайте круговые надрезы и осторожно снимите кожу. Затем извлеките внутренности и отделите мясо от костей.
2. На несколько минут замочите хлеб в молоке, затем отожмите. При помощи блендера или мясорубки несколько раз измельчите мясо с хлебом и луком. Добавьте рис и зелень.
3. Перемешайте, добавьте специи и яйцо. Перемешайте еще раз до получения однородной массы.
4. Наполните щуку начинкой и выложите на фольгу, смазанную маслом. Рыбу смажьте майонезом, заверните в фольгу и положите на противень.
5. Готовьте фаршированную щуку 60 минут при температуре 180 градусов. После приготовления не трогайте щуку до полного остывания, затем уберите фольгу и подавайте блюдо в холодном виде.

Фаршированная щука в фольге в духовке

После запекания фаршированная щука приобретает яркий вид и приятный аромат. Готовится не быстро, но получается очень вкусно. Это отличная закуска для праздничного стола и основное блюдо для обыденного.

Ингредиенты:

• Щука – 1,5 кг;
• Лук репчатый – 150 г;
• Морковь – 150 г;
• Сметана – 50 г;
• Сливки 20% – 80 мл;
• Белый хлеб – 3 ломтика;
• Растительное масло – 50 мл;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Отрежьте корку с ломтиков хлеба. Мякиш положите в миску и залейте сливками. Оставьте хлеб на несколько минут, чтобы он хорошо пропитался влагой. Лук и морковку слегка обжарьте на растительном масле.
2. Промойте щуку под проточной водой, удалите чешую и промойте еще раз. Отрежьте голову и извлеките все внутренности. Затем снимите кожу с щуки, оставив ее целой. Внимательно осмотрите мясо и отделите его от всех костей.
3. Любым доступным способом сделайте фарш из мяса щуки. Добавьте отжатый хлеб, обжаренные овощи и специи. Перемешайте, чтобы получилась однородная начинка. Затем наполните кожу щуки и зашейте разрез кулинарными нитками.
4. Фаршированную щуку положите в фольгу, смажьте сметаной и готовьте в разогретой духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления составляет от 30 до 40 минут.
5. Разрежьте рыбу на порции и аккуратно выложите их на большое блюдо. Каждую порцию можно украсить свежей зеленью.

Классический рецепт фаршированной щуки

Приготовление фаршированной щуки в духовке позволяет рыбе пропитаться вкусами и ароматами начинки, создавая гармоничное сочетание нежного мяса щуки и ароматных специй.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сахар – 20 г;
• Молоко – 100 мл;
• Зубчик чеснока – 0,5 шт.;
• Белый хлеб – 6 ломтиков;
• Соль и перец – 2 щепотки;
• Растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Замочите хлеб в молоке, предварительно срезав корки. Очистите щуку от чешуи, промойте в холодной воде и удалите все внутренности из брюшной полости. Отрежьте голову щуки и сделайте небольшой надрез в районе хребта. Аккуратно снимите кожу, сохраняя ее целостность.
2. Филе щуки отделите от костей. Затем добавьте отжатый от молока хлеб и нарезанный произвольно лук. Пропустите через мясорубку. В полученный фарш добавьте измельченный чеснок, растительное масло и яйцо, сахар, соль и черный перец. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Наполните кожу и голову щуки.
3. Заверните щуку в пищевую пленку и прочно завяжите с двух сторон. Разогрейте духовку и налейте в противень горячую воду. Переложите щуку на противень и готовьте в духовке 30 минут.
4. Вот такая симпатичная щучка получается по этому рецепту. А какая вкусная, словами не передать. В горячем виде она станет главным блюдом, а после полного охлаждения необычной закуской.

Щука очень вкусная рыба, но имеет два недостатка – слишком много мелких костей, да еще очень плотная кожа. Но именно благодаря такой плотной коже щуку, в отличие от многой другой рыбы, можно фаршировать. И использовать для этого не только мясо щуки, но и другие продукты. Что касается костей, то достаточно перекрутить мясо 2-3 раза на мясорубке, и они совершенно не будут чувствоваться. Кроме того готовить фаршированную щуку можно не только в духовке, но даже на сковороде, а еще сразу с гарниром из картошки или овощей.