Фасоль с грибами: консервированная, стручковая, салат. 3 рецепта с фото

Фасоль богата белком и способна заменить мясо во время поста или диеты. Чтобы блюда из нее получались вкусными нужно знать несколько секретов. Грибы не только сделают постное блюдо более сытным, но и добавят свой специфический вкус.

Использовать можно свежие, замороженные, консервированные и даже сухие грибы. Примерная калорийность 100 г блюда составляет 69 ккал.

Фасоль с грибами – фото рецепт пошагово

Индия давно славится своими вегетарианскими блюдами. Местные повара создают настоящие шедевры, в которых сбалансированы все необходимые для организма элементы. К примеру, в этом рецепте присутствуют и белки, и углеводы, и множество витаминов. Традиционные специи, типа карри, придают блюду пикантные и незабываемые вкусовые оттенки.

Тушим еще пару минут, выключаем плиту и подаем вкуснейшее блюдо на стол.

Стручковая фасоль с грибами

Гарнир в виде фасоли с грибами во много раз полезнее привычного картофельного пюре или макарон. Готовится легко и просто, без лишних заморочек. Прекрасно сочетается с любым мясом, но можно подавать и как самостоятельное основное блюдо.

Для приготовления можно брать, как свежую, так и замороженную фасоль.

Понадобится:

• 500 г стручковой фасоли;
• 500 г свежих шампиньонов;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• Соль по вкусу;
• Универсальная овощная приправа по вкусу;
• Твердый сыр для подачи.

Пошаговый рецепт:

1. Фасоль замачиваем в холодной воде на 20 минут. Затем отрезаем жесткие хвостики ножницами или ножом. Каждый стручок делим пополам и отправляем в кастрюлю. Заливаем чистой водой, ставим на плиту и варим до мягкости. В среднем это занимает 5 минут после закипания. Сливаем на дуршлаг и даем стечь всей воде.
2. Шампиньоны моем и просушиваем бумажными полотенцами, режем тонкими слайсами. На сковороду наливаем 1 ст. л. растительного масла. На слабом огне жарим грибы около 7 минут.
3. Добавляем еще немного масла и закладываем отваренную фасоль. Перемешиваем и готовим 5–7 минут под крышкой.
4. Солим, добавляем специи по вкусу, тушим еще 2 минуты и выключаем огонь. Закрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Перед подачей посыпаем натертым сыром.

Рецепт салата с фасолью и грибами

Простой и главное очень сытный салат идеально подходит для постного меню. Фасоль можно купить готовую, консервированную или отварить до готовности обычную. Салат можно подавать в горячем виде, в этом случае он заменит гарнир.

Необходимые продукты:

• 300 г красной фасоли;
• 400 г свежих шампиньонов;
• 1 большая луковица;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 30 г свежей петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• Черный перец;
• Растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Чистить грибы от кожицы вовсе не обязательно, будет достаточно их хорошо помыть. Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь, а затем варим до мягкости, охлаждаем.
2. Лук шинкуем кубиками. В сковороду вливаем растительное масло, выкладываем лук. На среднем огне жарим до легкой золотистой корочки. Снимаем на тарелку. Шампиньоны нарезаем крупными ломтиками и отправляем на ту же сковороду, влив 1 ст. л. масла. Грибы жарим до тех пор, пока вся влага не выпарится, и они не зазолотятся.
3. Отправляем жареные грибы к луку. Сюда же кладем отварную фасоль, мелко рубленый чеснок, зелень, черный молотый перец.
4. Поливаем соевым соусом и перемешиваем. Даем настояться салату полчаса и подаем. Такой салатик не теряет вкусовых качеств при хранении в холодильнике в течение 2 суток.

Советы и рекомендации

Такой привычный продукт, как фасоль, не все хозяйки берутся готовить. Многие считают, что это долго и сложно. Но зная всего несколько секретов, можно приготовить бобы быстро даже без длительного замачивания.

Стандартный способ варки фасоли

Это самый удачный и удобный способ приготовить идеально мягкую, но при этом целую фасоль. Единственный минус это длительное замачивание в воде. Что делаем:

1. Бобы моем и заливаем холодной водой. Воды должно быть, как минимум, вдвое больше.
2. Оставляем на ночь (не менее 12 часов) при комнатной температуре. За это время фасоль разбухнет и увеличится в объеме.
3. Воду сливаем, промываем несколько раз, заливаем чистой водой.
4. Ставим на плиту, включаем минимальный огонь и варим 1–2 часа в зависимости от сорта и желаемой степени мягкости продукта.

Чтобы определить готовность бобов, достаем из кастрюли одну фасолину и сдавливаем его между пальцами. Если легко раздавливается, значит, готова.

Быстрый способ варки фасоли

Если предварительно не замочили фасоль, а блюдо из нее хочется приготовить уже сегодня, этот способ для вас. Как готовим:

1. Фасоль моем, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Доводим до кипения и провариваем 5 минут.
3. Отставляем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 1 час. За это время фасоль набухнет точно так же, как за целую ночь.
4. Воду отцеживаем, заливаем чистой и варим, как и в первом способе 1–2 часа до мягкости.

Готовую фасоль можно использовать для любых блюд, в том числе и для приготовления с грибами. В завершение еще один вкусный видео-рецепт.