Голубцы в духовке – 5 классных рецептов без особых хлопот

Это блюдо уже давно завоевало немалую популярность за удачное сочетание сочного, сытного мяса и полезных овощей. К тому же вариантов приготовления голубцов масса: с томатным соусом, со сливками, сметаной, с разными специями и добавками. Всегда можно выбрать тот рецепт, который хочется именно сегодня. А в этой статье поговорим о запекании голубцов в духовке, так как именно этот способ наиболее популярен благодаря простоте и наличию приятной румяной корочки. Ну, что еще нужно для идеального ужина?

Ленивые голубцы в духовке – пошаговый фото рецепт

Рецепт для тех, кто ненавидит процесс варки, разбора, обрезки и отбивания капустных листов и формирования из них мясных рулетиков. Нет желания проходить все это или просто не хватает времени? Не беда, всегда можно приготовить ленивый вариант голубцов, на вкус и красоту это никак не повлияет.

В рецепте использован бурый рис, его можно заменить булгуром или более привычным белым рисом. Белокочанную капусту можно заменить цветной – перекрутить ее на мясорубке.

Готовые голубцы подавать со свежим салатом или любимым гарниром. Получается сытное, но низкокалорийное и полезное блюдо. И при этом готовится максимально быстро и не хлопотно. Что и нужно после длинного трудового дня. Приятного!

Рецепт ленивых голубцов с фаршем в духовке

Сочные, тающие во рту голубцы, на приготовление которых не придется тратить много сил и времени. Легко, из доступных продуктов, но очень нежно, сытно и аппетитно!

Ингредиенты:

• Фарш (свинина + говядина) – 500-800 г;
• Капуста – 300-400 г;
• Лук средний – 1-2 шт.;
• Отваренный рис – 1 ст.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Паста томатная – 2-3 ст. л.;
• Сметана – 1 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Перец и соль по вкусу;
• Зелень;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Овощи помыть, при необходимости очистить. Мелко нарезать лук, накрошить капусту тонкой и недлинной соломкой.
2. Капусту соединить с тертой морковкой и присолить по вкусу. К фаршу добавить яйцо, соль и молотый перчик. Смешать фарш и овощи.
3. Добавить рис и измельченный чеснок. Вымешать все в однородную массу и сформировать из нее котлетки, которые уложить в пригодную для запекания форму.
4. В небольшом сотейнике залить томатную пасту стаканом воды, посолить по вкусу, можно приправить. Закипятить и добавить в конце сметану, перемешать, снять с плиты.
5. Залить томатным соусом ленивые голубцы в форме и запекать полчаса в духовке при 180°. Подавать с любимыми овощами, гарнирами, не забыв полить соусом со дна формы.

Вкусные классические голубцы в капусте, запеченные в духовке

Зачастую голубцы тушат в кастрюле или глубокой сковороде, но запеченные в духовке они получаются особенно нежными с приятной румяной корочкой. Предлагаем подробный рецепт с фото по шагам.

Вареный рис нужно соединять с фаршем только после того, как он полностью остынет. Горячая каша заставит мясной белок свернуться, что может испортить все блюдо.

Ингредиенты:

• Капуста небольшого размера – до 1 кг;
• Мясной фарш – 300 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Рис – 0,5 ст.;
• Вода – 1 ст.;
• Мука пшеничная – 1 ст. л.;
• Томатное пюре – 2 ст. л.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Убрать с капустного кочана внешние листья, а в кочерыжке вырезать углубление около 4 см. Уложить в достаточно большую кастрюлю, залить водой и отправить вариться, слегка подсолив. Варить около 4 минут от начала активного кипения, чтобы листья стали эластичными, но не переваренными. Кочан вынуть и снять уже готовые листочки и снова вернуть в кипяток. Процедуру повторить, пока не наберется достаточное количество листьев. Рис промыть, залить водой, слегка присолить и варить до полуготовности. Готовую крупу отцедить, обязательно охладить и смешать с фаршем.
2. В фарш с рисом добавить лук, нарезанный очень мелким кубиком, а также перец и соль по вкусу. Хорошо вымешанный фарш выкладывать небольшими порциями на подготовленные листы и заворачивать в конвертики.
3. Сделать все заготовки, затем обжарить их на смазанной маслом сковороде до легкой румяной корочки, а после сложить в один ряд в форму для духовки.
4. В сковородку, где ранее обжаривались голубцы, налить воду, добавить сметану, томатную массу, муку и соль по вкусу, нагреть до закипания, постоянно помешивая. Залить соусом заготовки.
5. Поставить запекаться при 200° около 45-50 минут, накрыв форму фольгой. Когда указанное время пройдет – снять фольгу и дать блюду зарумяниться на протяжении минут 10. Вынуть голубцы из духового шкафа, слегка остудить и подавать к столу вместе с соусом, также можно присыпать свежей зеленью и полить сметаной.

Готовим голубцы с мясным фаршем и капустой в духовке

Традиционный способ приготовления голубцов в томатном соусе. Мясной фарш бережно завернут в нежный капустный лист. Разве можно не любить это? Так давайте приготовим побыстрее!

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 700 г;
• Капуста – 1 кочан;
• Лук репчатый – 300-400 г;
• Морковь – 150-200 г;
• Помидоры – 300 г;
• Отварной рис – 3 ст. л.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Лист лавра – 3 шт.;
• Тимьян – 0,5 ч. л.;
• Кориандр – 1 ч. л.;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Соль – 3 ч. л;
• Вода – 500 мл;
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В капустном кочане снять плохие листья и вырезать кочерыжку, отправить его в микроволновую печь на 20 минут при 800-850W. Также можно отварить в подсоленной воде минут 10, отсоединяя готовые листья по мере их размягчения. Рис отварить в слегка присоленной воде до готовности, промыть холодной водой и смешать с фаршем. Туда же отправить измельченный лук, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перчика, все вымешать.
2. Для соуса обжарить на масле нарезанный мелким кубиком лук, когда он станет полупрозрачным – добавить тертую на крупной терке морковку и тушить еще 3-5 минут.
3. Приправить овощи специями и солью, добавить нарезанный мелко чеснок и помидоры некрупными кубиками, готовить еще минутку.
4. Добавить томатную пасту, лавровый лист, сахар и тушить порядка 3 минут. Затем влить воду и протушить еще 5 минут.
5. Капустный кочан разобрать на отдельные листья, осторожно отбить каждый молоточком. Если есть слишком толстые прожилки, их можно аккуратно срезать вровень с листом.
6. На край листа положить примерно столовую ложку начинки и завернуть конвертом. Так точно сделать другие заготовки, по мере готовности перекладывая голубцы в форму для запекания. Желательно на ее дно налить немного соуса, чтобы капуста не пристала ко дну.
7. Залить готовые конвертики остальным соусом, выпекать 50 минут в духовке при температуре 180° и подавать к столу с соусом, также можно предложить к этому блюду свежую сметанку.

Быстрые голубцы в духовке в сметанном соусе

Простейшие, но невероятно вкусные ленивые голубцы в сочном соусе из томатной пасты и сметаны – идеальное решение для ужина. Приготовление займет совсем немного времени, остается дождаться запекания – и можно кормить всю семью полезным, вкусным и сытным блюдом.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 700 г;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Лук средний – 1 шт.;
• Капуста молодая – 300 г;
• Рис сырой – 150 г;
• Масло рафинированное – 3-4 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Сметана – 200 г;
• Вода – 200 г;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать некрупно очищенный лук и отправить его на сковороду с маслом жариться. Когда он станет мягким и полупрозрачным – добавить натертую морковку и тушить еще 3-5 минут.
2. Молодую капусту нашинковать тонко и не очень длинно, не более 3 см, отправить к поджарке и тушить пару минут, периодически помешивая. К фаршу добавить отваренный охлажденный рис и перемешать.
3. Соединить фарш с немного остывшей поджаркой, посолить и поперчить по вкусу, можно взять любимые приправы. Все хорошенько вымешать в однородную массу.
4. Сформировать шарики или продолговатые котлетки и выложить их в форму. В глубокой тарелке взболтать с водой сметану и томатную пасту, присолить и присыпать перцем.
5. Залить полученным соусом мясные шарики так, чтобы они были полностью покрыты, и отправить в духовку запекаться при 180° 45-55 минут. При подаче можно присыпать свежей зеленью, хотя и так оно очень аппетитно выглядит. А аромат какой! А вкус!

Свой вариант голубцов есть во многих странах, французы готовят «капустные сигары», немцы «колбасу в капусте», испанцы «фаршированную капусту», а англичане — «капустные роллы». Можно попробовать и их вариант блюда, но свой, родной, кажется лучше всех. Давайте готовить любимые, проверенные годами голубцы! А как без особых хлопот приготовить блюдо в духовке, вы теперь знаете.