Грибы с сыром в духовке — 10 изысканных рецептов

Ох уж эти грибы, они так вкусны и в вареном, и жареном, и маринованном виде! А еще их можно запекать в духовке, при этом большинство полезных веществ сохраняется, а сам продукт становится особенно нежным с ярко выраженным ароматом. Если же добавить сыр, то получаем изысканное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу. Специально для вас мы сделали подборку интересных рецептов, как приготовить в духовке грибы с сыром. Причем все рецепты содержат фото процесса, что очень удобно, когда готовишь первый раз и не знаешь, какого результат ожидать на каждом шаге.

Фаршированные грибы с сыром в духовке – пошаговый фото рецепт

Такие грибочки делаются просто и довольно быстро, удивляют аппетитным внешним видом и насыщенным вкусом. А еще такое блюдо можно приготовить как для обычного ужина, так и праздника, подойдет оно и для постного меню.

Грибы шампиньоны для этого рецепта лучше брать крупные, так их легче будет фаршировать. Обязательно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Остается запечь заготовку в нагретой до 180° духовке минут 20-30. Готовые грибочки выложить на блюдо и присыпать свежей мелкорубленной зеленью, подать к столу.

Классический жульен из курицы с грибами и сыром в духовке

Итак, давайте научимся готовить классический Жульен, изысканно нежный, с хрустящей сырной корочкой, ароматными грибами, куриным мясом и насыщенным сливочным соусом бешамель.

Сразу стоит отметить, что на родине блюда, во Франции, жульеном называют способ нарезки, а не блюдо, поэтому так зовется и салат, и суп. На самом деле блюдо, которое мы называем жульен, это Кокот. Потому что готовится он традиционно в маленьких кокотницах.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 700 г;
• Шампиньоны – 800 г;
• Лук репчатый – 4 шт.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Петрушка – пучок;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Сливочное масло – 70 г;
• Сливки 20% – 500 мл;
• Сметана 15% – 150 г;
• Сыр «Пармезан» – 150 г;
• Сыр «Моцарелла» – 150 г;
• Мука пшеничная – 2 ст. л.;
• Орех мускатный – ½ ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенный лук тонко нарезать, можно перьями, можно кубиками. Мясо лучше подойдет не постное, а с бедра, например. Филе куриное тоже нарезать не очень крупно.
2. Грибы вымыть, обсушить бумажными салфетками или дать высохнуть естественным путем, затем нарезать крупными кусочками. На сковороду налить растительное масло и добавить 30 г сливочного, для этого рецепта это важно.
3. Когда масло нагреется, всыпать лук и обжарить до легкого румянца, после этого добавить грибы и тушить все вместе до испарения влаги, затем слегка обжарить.
4. Выложить в ту же сковороду мясо и жарить, помешивая. Благодаря небольшим размерам кусочков на это не понадобится много времени. Под конец добавить измельченный чеснок, зелень, специи по вкусу и соль.
5. Теперь можно заняться соусом, для чего остальное масло нагреть на другой сковороде, всыпать муку и быстро перемешать. Влить сливки, размешать, чтобы не было комочков, далее готовить при постоянном помешивании, так как бешамель очень любит подгорать.
6. Когда сливки начнут кипеть, добавить сметану, посолить по вкусу и приправить мускатным орехом. Именно он придает соусу и всему блюду особый неповторимый аромат. Дать закипеть и выключить, бешамель готов.
7. Натереть оба вида сыра по отдельности. Теперь можно приступать к формированию блюда, для этого можно использовать порционные кокотницы или обычную форму. Первым слоем выложить половину грибной смеси, присыпать мягким сыром.
8. Затем выложить оставшуюся мясо-грибную смесь, залить соусом, он будет просачиваться прямо до дна, обеспечивая готовому блюду нежность и сочность. Остается разровнять заливку ложкой и присыпать сверху твердым сыром.
9. Отправить Жульен-Кокот в духовку и запекать около 15-20 минут при 180°, больше не нужно, ведь фактически все компоненты готовы, нужно лишь сформировать аппетитную сырную корочку. Вот и готово классическое французское блюдо из простых продуктов.

Куриное филе с грибами, сыром и помидорами в духовке

Нежнейшее запеченное куриное филе под шубой из помидоров, грибов и сыра отлично украсит даже изысканный стол, а уж обычный ужин точно превратит в праздник.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 1 кг;
• Грибы – 300-500 г;
• Лук репчатый – 2-3 шт.;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль, перец по вкусу;
• Сыр – 70-100 г.

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, отрезать лишнее, чтобы получился ровный кусок, затем разрезать пополам по толщине. Отбить пласты мяса через пищевую пленку, чтобы сохранить целостность кусочков, но сделать их намного мягче.
2. Заранее обжарить грибы с луком, натереть сыр. Подготовить соус, для чего просто смешать сметану, майонез, измельченный чеснок, перец и соль.
3. Противень застелить пергаментом, смазать его растительным жиром и выложить плотненько кусочки филе. Смазать соусом и поверх ровным слоем посыпать грибами.
4. Сверху выложить тонкие ломтики помидора и остальной соус, отправить заготовку в духовку на 30 минут при 200°, достать и посыпать щедро тертым сыром.
5. Запекать еще минут 10 до образования румяной корочки, все, мясо готово. Его можно подавать прямо в противне или же нарезать порционными кусочками, присыпав свежей зеленью.

Вкусное мясо с грибами и сыром в духовке

Обалденное мясо под шапкой из грибов и сыра разнообразит повседневное меню и будет уместно к празднику, ведь оно и красивое, и сытное, и достаточно необычное.

Ингредиенты:

• Мясо – 700-900 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Грибы – 300-400 г;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Майонез или сметана – пару ложек;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать на плоские кусочки поперек волокон, отбить молоточком через пищевую пленку, посолить, поперчить и приправить горчицей. Перемешать, распределяя специи по всем сторонам отбивных, отправить в холодильник мариноваться минимум на пару часов, а лучше всю ночь.
2. Лук очистить, мелко накрошить и обжарить с добавлением растительного жира до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанные грибы и тушить до испарения влаги. После этого посолить, приперчить и обжарить еще пару минут.
3. Противень застелить фольгой, выложить на него плотно друг к другу отбивные и щедро смазать майонезом. Удобно для этих целей использовать силиконовую кисточку.
4. Выложить ровным слоем грибную смесь и присыпать щедро сыром, запекать в духовке около часа при температуре 220°. Подавать со свежими овощами и любимым гарниром. Приятного!

Запеченная картошка с грибами и сыром в духовке

Интересно, что простые рецепты зачастую дают восхитительный результат. Этот как раз из такой категории, удивительно легкий в исполнении, не требующий больших временных затрат, но обалденно вкусный. Не верите? Попробуйте и удивитесь!

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Грибы – 400 г;
• Лук – 1-2 шт.;
• Чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 30 мл;
• Сыр твердый – 100 г.

Для соуса:

• Сливочное масло – 50 г;
• Молоко – 500 мл;
• Мука – 1 ст. л.;
• Смесь перцев – 1 ч. л.;
• Соль по вкусу;
• Базилик по желанию.

Приготовление:

1. Картошку очистить, вымыть, нарезать брусочками, посолить и приправить, полить растительным жиром.
2. Перемешать и отправить в духовку на 30-40 минут при 180 градусах. Нарезанную луковицу обжарить с небольшим количеством растительного жира.
3. Когда лук начнет румяниться, добавить нарезанные слайсами грибы, потушить до испарения жидкости, посолить, приперчить и снять с плиты.
4. Теперь пора заняться соусом бешамель, для чего растопить сливочное масло и всыпать муку, быстро перемешать. Влить молоко, продолжая помешивание, ведь соус так и норовит подгореть.
5. Присолить по вкусу, добавить специи и дождаться кипения, после этого соус быстро загустеет и будет готов. На запеченный картофель выложить грибную массу.
6. Залить соусом и присыпать тертым сыром, запекать еще 10-15 минут до румяной корочки. И вот так просто, достаточно быстро получаем аппетитный, но простой аналог Кокота или Жульена, да еще сразу с картошкой!

Отбивные из свинины, запеченные с грибами под сыром

Сочная свинина под ароматной сырной шубкой радует глаз своей красотой, а вкус покоряет с первого кусочка. Настоящий праздник для гурмана! Такое блюдо так и просится на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 280 г;
• Твердый сыр – 80 г;
• Шампиньоны – 120 г;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Растительное масло – 30 мл;
• Соль – 1,5 ч. л.;
• Перец – по вкусу;
• Петрушка для украшения.

Приготовление:

1. Вырезку помыть, нарезать на кусочки толщиной около 2 см и отбить через пищевую пленку в пласты толщиной до 7 мм.
2. Чеснок очистить, пропустить через ручной пресс, смазать им мясо со всех сторон, отбивные присолить и приперчить.
3. Шампиньоны тонко нарезать, обжарить до румяности на сковороде, добавив ложку масла. Натереть мелко твердый сыр.
4. Соединить в миске сыр, яйцо и майонез, присолить и приправить по вкусу. Все перемешать – и получили сырный соус для “шубы”.
5. Противень смазать растительным жиром, выложить впритык свиные отбивные и поверх разложить грибы. Заранее включить духовку на разогрев.
6. Равномерно покрыть свиные отбивные с грибами сырной массой и запекать 30-35 минут при 180°. Перед подачей присыпать свежей зеленью.

Гнезда из фарша с грибами и сыром в духовке

Если поднадоели обычные котлеты, а семья просит мяса – рекомендуем поэкспериментировать. К примеру, приготовить мясные гнезда, которые делаются даже быстрее котлеток, но отличаются более насыщенным ароматом и вкусом, а также оригинальным внешним видом.

Ингредиенты:

• Свиной фарш – 800 г;
• Яйцо куриное – 1-2 шт.;
• Шампиньоны – 400 г;
• Лук крупный – 2 шт.;
• Сыр твердый – 200 г;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для начинки очистить одну луковицу и мелко нарезать, обжарить до легкого румянца на сковороде с добавлением масла. К нему добавить нарезанные шампиньоны. Жарить 4-5 минут до полной готовности, в самом конце посолить и приперчить.
2. Вторую луковицу мелко нарезать и добавить к фаршу, туда же отправить яйцо, немного соли и перца, перемешать все и сформировать сначала шарики, а затем, выложив их на застеленный пергаментом противень, сделать в каждом углубление.
3. В углубление на каждой мясной основе выложить сначала грибную начинку, а сверху немного тертого сыра. Запекать заготовки 35-40 минут в заранее прогретой до 180° духовке до полной готовности. Подавать с любимыми гарнирами и соусами.

Готовим грибы в горшочках с картошкой и сыром в духовке

Казалось бы, простое блюдо, но оно не теряет своей популярности. И не удивительно, ведь сочетание сыра, грибов и картофеля всегда уместно, а еще радует сытностью, отличным балансом вкусов и даже красивым внешним видом. Вроде бы простые продукты, а такие горшочки и на праздничном столе будут вполне уместны!

В рецепте все продукты закладываются в горшочки в сыром виде, но по желанию их можно обжарить на сковороде по отдельности. Вкус готового блюда в этом случае будет более ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Лук репчатый средний – 2 шт.;
• Грибы (шампиньоны) – 0,5 кг;
• Сливки любой жирности – 1 ст.;
• Сыр твердых сортов – 150 г;
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Клубни картофеля очистить, вымыть и нарезать тонкими слайсами, с грибами поступить так же.
2. Очищенную от шелухи и хорошо вымытую луковицу нашинковать, а сыр натереть на крупной терке.
3. В горшочки выложить первым слоем картофель, на него лук и грибы. Сливки подогреть и смешать со специями и солью по вкусу, залить этим соусом продукты в горшочках.
4. Запекать в нагретой до 200° духовке минут 40, после чего вынуть и присыпать сыром. Вернуть обратно еще минут 10 для формирования аппетитной корочки, а перед подачей можно дополнительно присыпать зеленью. Подавать горшочки порционно для каждого гостя.

Как приготовить грибы в сметане под сыром в духовке

Запеченные грибы можно приготовить в одной большой форме и подать к обычному ужину. Если же распределить продукты по порционным кокотницам, то такое блюдо способно разнообразить даже изысканный и богатый праздничный стол.

Ингредиенты:

• Грибы – 500 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Сыр твердый – 100 г;
• Сметана – 4 ст. л.;
• Чеснок – 4-6 зубчиков;
• Перец – ½ ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Зелень – небольшой пучок.

Приготовление:

1. Лук очистить и тонко нарезать, обжарить до мягкости и золотистого цвета на растительном масле. На другой сковородке обжарить до полной готовности измельченные средними кусочками грибочки.
2. Влить к грибам сметану, посолить и приправить по вкусу, тушить до испарения жидкости, после чего добавить мелкорубленные чеснок и зелень.
3. Смешать лук с грибной смесью и выложить в форму для выпечки, утрамбовать. Присыпать все сверху тертым сыром и запечь 10 минут при 180°. Подавать можно как с овощами, так и гарнирами, особенно хорошо оттеняет вкус сливочных грибов картофельное пюре.

Рулетики из куриного филе с грибами и сыром в духовке

К праздникам, да и для разнообразия повседневного меню, всегда сложно выбрать необычное мясное блюдо. И такие вот рулеты могут стать настоящей находкой, ведь они и довольно легко делаются, и выглядят оригинально, аппетитно.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 4 шт.;
• Шампиньоны – 150-200 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сыр «сметанковый» – 200-250 г;
• Колбаса ветчинная или ветчина – 150 г;
• Зелень – пару веточек;
• Соль и перец – по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Филе разрезать на плоские кусочки и отбить специальным молоточком, лучше через пищевую пленку. Лук и грибы очистить, вымыть и мелко нарезать, выложить в сковороду с умеренным количеством растительного жира.
2. Обжарить грибы с луком до готовности при постоянно помешивании. Ветчину нарезать тонкими и длинными брусочками, а сыр натереть на крупной терке.
3. На каждый кусочек филе выложить немного грибной поджарки, щедрую горсть сыра и пару брусочков ветчины.
4. И аккуратно свернуть в рулетик, при необходимости скрепить заготовку зубочисткой, чтобы край не разворачивался.
5. Быстро обжарить до румяности рулеты на сковороде, а потом запечь минут 20 в прогретой до 180° духовке. Радует то, что такое блюдо вкусное и в горячем, и холодном виде, такая себе универсальность!

Сыр с грибами – идеальный тандем, который может использоваться и в первых, и вторых блюдах, и в закусках. Очень хорошо эти продукты готовятся в духовке, каждый раз удивляя сочностью, нежностью и ароматом. Готовьте и дегустируйте с удовольствием! Если же вы знаете интересный рецепт, как еще можно вкусно запечь грибы с сыром в духовке, расскажите об этом в комментариях.