Кабачки как шашлыки на зиму — пошаговый фото рецепт
Сохраните летние вкусы для зимы, приготовив аппетитные маринованные кабачки в стиле шашлыка. Это блюдо несомненно придется по вкусу всем и быстро исчезнет со стола благодаря своей неповторимой пикантности и аромату. Рецепт рассчитан на 3 банки 500 мл.
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- Кабачки: 2 кг
- Лук: 3-4 шт.
- Чеснок : 1 головка
- Подсолнечное масло: 50 мл
- Соль: 1 ст. л.
- Сахар: 2 ст. л
- Шашлычная приправа : 30 г
- Уксус: 50 мл
Инструкция приготовления
Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно в полсантиметра и перемешайте их с подсолнечным маслом в глубокой миске, чтобы все ломтики были равномерно покрыты маслом. Обжарьте кружочки кабачков на сухой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Переложите обжаренные кабачки обратно в миску. Добавьте к ним полукольца лука, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, приправу для шашлыка и уксус. Тщательно перемешайте.
Накройте миску с маринующимися кабачками тарелкой и поставьте сверху груз, чтобы ускорить процесс маринования. Оставьте в холодильнике на 8 часов, желательно на всю ночь, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.
Кабачки, пропитанные маринадом и образовавшийся сок, переложите в стерилизованные банки.
Подготовьте кастрюлю для стерилизации: на дно положите полотенце, установите на него банки, залейте водой до «плечиков» банок и стерилизуйте на слабом огне в течение 20 минут. Аккуратно извлеките горячие банки из воды, закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым полотенцем до полного остывания.
Подавайте эти маринованные кабачки как закуску к любому столу, и наслаждайтесь их неповторимым вкусом зимой, вспоминая теплые летние дни. Приятного аппетита!
Способы приготовления кабачков для этой заготовки
Кабачки можно приготовить разными способами: на сковороде, на гриле и в духовке. Каждый из этих методов имеет свои особенности и требует определенной подготовки.
Пожарить на сковороде
Подготовка сковороды и необходимых ингредиентов:
- Выберите толстостенную сковороду с антипригарным покрытием.
- Кабачки следует нарезать кружочками или брусочками толщиной около 1-1.5 см.
- Подготовьте масло (оливковое или подсолнечное), соль, перец и любимые специи.
Техника и время жарки кабачков:
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
- Выложите кабачки в один слой, не перегружая сковороду.
- Жарьте каждую сторону до золотистой корочки, примерно 3-5 минут с каждой стороны в зависимости от толщины кабачков.
Советы по достижению идеальной текстуры и вкуса:
- Не солите кабачки до жарки, чтобы они не пустили сок и не стали водянистыми.
- Добавьте специи и травы за несколько минут до готовности, чтобы они не пригорели.
Гриль
Подготовка гриля и кабачков к жарке:
- Предварительно разогрейте гриль.
- Нарежьте кабачки так же, как для жарки на сковороде.
- Смажьте кабачки маслом и посыпьте специями.
Особенности жарки кабачков на гриле:
- Жарьте кабачки на среднем огне, переворачивая для равномерного подрумянивания.
- Время жарки аналогично сковороде, но следите за кабачками, чтобы они не подгорели.
Рекомендации по маринадам и специям для гриль-варианта:
- Маринад из оливкового масла, чеснока, лимонного сока и трав (тимьян, розмарин) добавит кабачкам аромат.
- Маринуйте кабачки минимум 30 минут перед жаркой.
Духовка
Предварительный разогрев и подготовка противня:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте ее маслом.
Время и температура запекания кабачков:
- Распределите кабачки на противне в один слой.
- Запекайте около 20-25 минут, до золотистой корочки, периодически проверяя готовность.
Преимущества использования духовки для приготовления кабачковых шашлыков:
- В духовке кабачки запекаются равномерно, приобретая нежную текстуру с хрустящей корочкой.
- Этот метод позволяет приготовить большое количество кабачков за один раз, что удобно для заготовок на зиму.
Выбор метода приготовления зависит от ваших предпочтений в текстуре и вкусе, а также от наличия необходимого оборудования. Экспериментируя с разными способами приготовления и маринадами, вы найдете идеальный рецепт кабачковых шашлыков на зиму.
Идеи подачи
- На шпажках: для имитации настоящего шашлыка, нанижите маринованные кружочки кабачков на деревянные шпажки, чередуя с луком, болгарским перцем или маслинами. Это не только красиво, но и удобно для гостей, предпочитающих закуски «с руки».
- В виде салата: нарежьте кабачки более мелкими кусочками и смешайте с свежими овощами, такими как ароматные помидоры, огурцы и зелень, добавив немного оливкового масла и лимонного сока для свежести.
- Как гарнир к мясным блюдам: маринованные кабачки отлично сочетаются с жареным мясом, птицей или рыбой, добавляя легкость и пикантность к основному блюду.
Сочетание кабачков как шашлыки с другими блюдами и напитками
- С мясными блюдами: кабачки в стиле шашлыка прекрасно дополнят баранину, свинину или говядину, особенно хорошо подавать их с блюдами, приготовленными на гриле или барбекю.
- С птицей: отличное сочетание получится с курицей или индейкой, особенно если мясо приправлено травами и специями, которые гармонируют с маринадом для кабачков.
- С рыбой и морепродуктами: легкий и свежий вкус кабачков подчеркнет вкус рыбы, креветок или мидий, придавая блюду особенную изысканность.
- Напитки: подайте кабачки с легкими белыми винами, такими как Совиньон Блан или Пино Гриджио, которые подчеркнут их вкус. Также хорошо сочетаются с легкими пивными напитками и свежими, не слишком сладкими соками.
Варианты использования в качестве закуски или гарнира
- Как самостоятельная закуска: подавайте кабачки как шашлыки с различными соусами, например, с йогуртовым или чесночным, чтобы гости могли по вкусу добавлять их к кабачкам.
- В составе ассорти из овощей: кабачки будут хорошо смотреться на большой тарелке с маринованными огурцами, помидорами, баклажанами и перцами, создавая разнообразие вкусов и текстур.
- Добавка к холодным закусочным плитам: маринованные кабачки как шашлыки можно подать вместе с нарезкой из сыра
