Как приготовить лисички – 10 лучших рецептов

Лисички входят в число наиболее популярных дикорастущих грибов. Во-первых, этот вид грибов считается точно безопасным. Во-вторых, лисички практически не бывают червивыми ввиду наличия особых свойств. В-третьих, они просто очень вкусные и универсальные в приготовлении. Сегодня предлагаем подборку рецептов, как по-разному, но всегда вкусно приготовить лесные лисички для еды и на зиму.

В этих лесных грибах много цинка, меди, кобальта, хрома, а также витаминов С, А, В1, целый набор аминокислот, эргостерол и бета-каротин. Поэтому употреблять лисички в пищу не только можно, но и нужно, конечно, с условием правильного сбора в экологически чистых местах.

Как приготовить лисички вкусно – пошаговый фото рецепт

Эти грибочки отличаются изысканным вкусом и необычным, приятным ароматом. Да и внешне очень даже симпатичные, а еще неплохо сохраняют форму в процессе приготовления, поэтому могут использоваться как для жарки, так и маринования, варки, да и более сложные блюда (закуски, салаты) из лисичек просто шикарны. Пока же рассмотрим достаточно простой, но не менее вкусный способ приготовления.

Перед подачей присыпать свежей зеленью. Вот такое шикарное блюдо из лисичек получилось. Готовится совсем недолго и не очень хлопотно. Подать запеченные с сыром лисички можно даже на праздник, а уж будний день они точно сделают праздничным.

Как приготовить лисички на сковороде

С лисичками можно приготовить ризотто, пасту, салаты, но все же наиболее вкусный и простой вариант – их обжарка с луком и сметаной. Такие грибы могут быть и самостоятельным блюдом, и гарниром к птице или мясу.

Ингредиенты:

• Лисички – 400 г;
• Лук репчатый – 0,5 шт.;
• Сметана – 200 г;
• Зелень (петрушка, укроп, лук) – пучок;
• Соль, перец, чеснок сушеный, орех мускатный – по вкусу.

Приготовление:

1. Лисички помыть от грязи и песка, срезать поврежденные участки и нарезать крупные грибы на кусочки, чтобы уравнять время приготовления с маленькими.
2. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном жиру до прозрачности, затем добавить грибы и готовить до испарения сока на достаточно сильном нагреве.
3. Жареные грибы присолить, приправить перцем, мускатным орехом, сушеным чесноком, добавить сметану, перемешать и тушить еще пару минуток.
4. В конце приготовления всыпать мелко нарубленную зелень, перемешать и выключить плиту. Вот так за всего 10-12 минут получилось нежное, аппетитное блюдо с умопомрачительным грибным вкусом и ароматом.

Как приготовить жульен из лисичек

Жульен это изысканное французское блюдо, которое представляет собой идеальное сочетание лука, сыра, грибов и сливок, потому никого не оставит равнодушным. А если еще за основу взять ароматные лисички, то закуска будет поистине королевской!

Ингредиенты:

• Лисички – 400 г;
• Лук шалот – 3-4 шт.;
• Сливки жирные – 400 мл;
• Сыр твердый – 100 г;
• Масло сливочное – 30 г;
• Масло оливковое – 3 ст. л.;
• Чеснок – 1 долька;
• Мука пшеничная – 1 ст. л.;
• Орех мускатный – щепотка;
• Петрушка – 1-2 веточки;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы помыть, срезать нижнюю часть ножек и накрошить остальное некрупно. Очистить лук и измельчить мелким кубиком.
2. В разогретую сковороду налить оливковое масло и добавить сливочное, обжарить на этой смеси лук до прозрачности.
3. Добавить грибы и готовить до испарения влаги, затем посыпать мукой, быстренько перемешать и готовить еще пару минут.
4. Влить сливки и тушить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Пока же можно посолить по вкусу и приправить мускатным орехом.
5. Когда масса загустеет – снять с плиты. Кокотницы или иные жаропрочные небольшие емкости натереть внутри нарезанным на крупные дольки чесноком.
6. Заполнить грибной массой и присыпать жульен тертым сыром. Запекать в нагретой до 180° духовке до румяной корочки. Получается очень сытно, изысканно и красиво, гости точно оценят!

Как приготовить жареные лисички с картошкой

Простое, но удивительно нежное блюдо из этих лесных грибов получается с добавлением картофеля и сметаны. Казалось бы, слишком обыденно, но именно лисички придают этим продуктам неповторимый аромат.

У съедобных и совершенно безопасных лисичек есть ядовитые «двойники», которыми можно отравиться. Если при сборе или покупке грибов не уверены, что перед вами именно лисички, лучше не рисковать.

Ингредиенты:

• Лисички – 300 г;
• Картофель – 5-6 шт.;
• Лук крупный – 1 шт.;
• Морковь небольшая – 1 шт.;
• Сметана – 5 ст. л.;
• Вода – 0,5 ст.;
• Соль по вкусу;
• Масло растительное для обжарки.

Приготовление:

1. Грибы перебрать, хорошенько помыть и крупные нарезать на куски. Забросить в сковороду с растительным маслом, они быстро выделят сок и будут как бы вариться. На этом этапе можно подсолить.
2. Затем сок испарится, и когда лисички начнут потрескивать – убрать сковороду с огня. В другой сковороде обжарить до румяности лук, переложить его на тарелку.
3. Вместо лука забросить морковку, тоже жарить ее до готовности. В кастрюлю с толстым дном сложить слоями сначала очищенную и нарезанную картошку, на нее лук и морковь.
4. Сверху выложить обжаренные лисички. Остается полить сметаной и залить кипящей водой, можно слегка подсолить.
5. Овощи с грибами с момента закипания тушить примерно полчаса при небольшом нагреве, после чего ароматное и, главное, полноценное блюдо можно подавать к столу. Приятного!

Как приготовить нежный сливочный суп с лисичками

Ароматный, сытный и в то же время легкий грибной суп можно приготовить всего за 20 минут! Не верите? Попробуйте, с использованием нежных лисичек это вполне реально!

Ингредиенты:

• Лисички – 500 г;
• Картофель – 7 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук средний – 1 шт.;
• Сливочное масло – 40 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Петрушка – пару веточек;
• Сливки 20% – 150 мл;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить и измельчить все продукты: картофель кубиками, лук кубиками помельче, морковь натереть, грибы накрошить кусочками примерно одинакового размера. Поставить греться кастрюлю с водой и сразу же забросить в нее картошку, посолить по вкусу.
2. На сковороде нагреть немного растительного жира и обжарить на нем лук с морковкой до готовности. Отправить поджарку в кипящий суп.
3. В освободившейся сковороде на небольшом количестве масла поджарить лисички, когда сок испарится – посолить и приправить по вкусу, тоже забросить в суп.
4. Когда картошка почти сварится, влить сливки, дать покипеть пару минут и добавить в грибной суп зелень. Накрыть крышкой, выключить плиту и оставить блюдо настаиваться минут на 15.
5. Пока же можно заняться гренками из багета, они отлично оттенят вкус супа. Для этого дольку чеснока натереть, сбрызнуть растительным маслом и приправить смесью прованских трав, посолить. Полученной массой смазать кусочки багета и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Подавать нежный сливочный суп с лисичками с такими ароматными гренками.

Что можно приготовить из лисичек ? Лисички по-французски

Низкокалорийное, нежное, легкое блюдо из лесных грибов радует простотой приготовления. Рецепт может похвастать французскими корнями, но готовится из привычных и доступных продуктов.

Если время позволяет, то после тушения блюдо можно отправить в духовку, присыпав сыром, тогда лисички станут приятно хрустящими.

Ингредиенты:

• Лисички – 500 г;
• Сыр твердый – 50 г;
• Сметана – 50 г;
• Мука – 1 ст. л.;
• Специи и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы помыть, очистить и отварить в кипятке 10-15 минут, затем откинуть на дуршлаг.
2. Обжарить в растительном или сливочном масле, затем добавить муку, перемешать, влить сметану. Посолить по вкусу, приправить и тушить до загустения. В конце присыпать сыром и зеленью и можно подавать.

Как приготовить лисички с гречкой на сковороде

Лисички прекрасно сочетаются с гречкой. В этом рецепте крупа варится не отдельно, а вместе с овощами и грибами. В результате быстро и легко получается сытная и аппетитная каша с грибами – отличный вариант для ужина или обеда.

Ингредиенты:

• Лисички – 150 г;
• Гречневая крупа – 120 г;
• Лук репчатый – 70 г;
• Чеснок – 1 долька;
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• Масло сливочное – по желанию;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить все продукты, грибы перебрать, промыть и просушить. Лук очистить и нарезать некрупно, как и чеснок. Большую сковороду поставить на огонь.
2. Обжарить чеснок с луком на масле (растительном или в сочетании со сливочным) до прозрачности. Затем забросить в поджарку грибы и готовить еще минут 6-7, до их мягкости.
3. Всыпать в сковороду промытую крупу и жарить, перемешивая, пару минут. Влить стакан кипятка, присолить и приперчить по вкусу.
4. Готовить под крышкой на слабом нагреве минут 15-10 до полной готовности гречневой крупы. Все, как только немного остынет, можно подавать к столу. Просто, но удивительно вкусно!

Как приготовить грибную икру из лисичек

Такую икру можно использовать для приготовления бутербродов на каждый день, но и на праздничном столе она будет уместна. Особенно если подать массу в тарталетках, нафаршировать отваренные яйца или выбрать другой интересный вариант оформления. Вкусно, ароматно и оригинально.

Ингредиенты:

• Отваренные лисички – 350 г;
• Лук репчатый крупный – 2 шт.;
• Морковь большая – 1 шт.;
• Соль по вкусу;
• Масло рафинированное – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Лисички заранее перебрать и отварить в подсоленной воде до готовности минут 10-15. Морковь и лук нарезать произвольно. В сковороде разогреть масло и обжарить на нем овощи, пока те не станут мягкими.
2. Добавить грибы и сразу же посолить по вкусу, готовить еще минут 10-15, убавив нагрев до среднего. Кстати, можно обойтись и без предварительной варки лисичек, но тогда время тушения стоит увеличить на 10 минут. Готовую массу переложить в чашу блендера и измельчить.
3. Переложить икру в удобную емкость и дать остыть, после этого блюдо можно подавать к столу в виде бутербродов или закусок. Хранить такую грибную икру необходимо строго в холодильнике. По этому же рецепту можно сделать заготовки на зиму.

Как приготовить вкусные жареные лисички на зиму

В дождливый сезон этих грибов порой довольно много в лесах, и хочется заготовить их впрок. Лисички можно заморозить, замариновать, а еще – законсервировать в жареном виде, как в этом рецепте.

При желании жареные лисички можно закрыть без лука, но тогда следует использовать исключительно сливочное масло (350 г на 700 г грибов).

Ингредиенты:

• Лисички – 700 г;
• Лук – 300-350 г;
• Масло растительное – 100 мл;
• Масло сливочное – 150 г;
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Грибы почистить, срезать нижнюю часть ножек, хорошенько промыть, особенно под шляпками. Лук очистить, нарезать любимым способом (кубиками, полукольцами) и обжарить на растительном масле до прозрачности.
2. Крупные грибы разрезать на несколько частей, уравнивая их по размеру с маленькими экземплярами. Лук снять на тарелку. Вместо него отправить на сковороду с растительным маслом грибы и сразу присолить.
3. В начале жарки будет выделяться много сока, грибы в нем будут как бы вариться, и это нормально. Когда жидкость испарится – добавить сливочное масло и перемешать.
4. Добавить ранее обжаренный лук, перемешать и тушить еще минут 7-8, затем снять с огня сковороду. Разложить ароматную массу по стерильным сухим баночкам (простерилизовать заранее удобным способом), плотно утрамбовывая ложкой.
5. Плотно закупорить баночки, перевернуть вверх донцами, укутать до остывания. Вот такая аппетитная заготовка на зиму получилась, хранить ее необходимо в холодильнике или холодном погребе. Удобно открыть такую баночку как гарнир, подогреть пару минут и можно кушать, никаких дополнительных хлопот.

Как приготовить жареные лисички с луком и зеленью

Совсем простое в приготовлении, но сытное, обалденно вкусное, еще и красивое блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу и как закуску, и самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Лисички – 400 г;
• Чеснок – 1 долька;
• Лук средний – 1 шт.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Зелень – 3-4 веточки;
• Сливки 10-20% – 50 мл;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Лук почистить и нарезать мелким кубиком. Лисички перебрать, почистить и помыть. Раскалить сковороду без масла.
2. Выложить сразу грибы и лук, посолить и поперчить. Лисички выделят жидкость, тушить их нужно до ее испарения.
3. Вымытую зелень и очищенный чеснок мелко нарубить. К грибам, которые уже избавились от лишней влаги, добавить масло и жарить до румяности.
4. Добавить в сковороду сливки и зелень с чесноком, томить еще 2-3 минутки, теперь остается переложить блюдо в красивую тарелку и подать к столу.

Нежные, ароматные лисички не повреждаются грибной мухой, поэтому никогда не бывают червивыми, а еще очень вкусные и хорошо сохраняют форму в процессе приготовления. Поэтому они идеальны и для маринования, и варки, и жарки. Наслаждайтесь тихой охотой и приготовленными из грибов блюдами! В заключение, наверное, самый простой рецепт — жареные лисички с чесноком.