Картофельная запеканка с фаршем

Картофельная запеканка популярна благодаря быстрому приготовлению и использованию обычных продуктов. При этом получается насыщенный и гармоничный вкус. Рецептов запеканки придумано множество, можно использовать сырой или отварной картофель, добавлять любимые специи, мясо, овощи и зелень. Далее большая подборка рецептов, как приготовить вкусную картофельную запеканку. Если ваша семья любит картошку, то самое время немного поэкспериментировать.

Классическая картофельная запеканка с фаршем – пошаговый фото рецепт

Это блюдо приходит на помощь, когда хочется чего-то по-настоящему сытного и вкусного. Картофель, являющийся основой этой запеканки, становится мягким и нежным, пропитываясь ароматами всех продуктов. Мясной фарш придает блюду насыщенный вкус, а сыр, плавясь, создает аппетитную золотистую корочку.

Вкусно получится, если добавить сладкую кукурузу, зеленый горошек или немного других овощей на этапе формирования запеканки. Запеканка получится еще вкуснее, если использовать смешанный фарш. Например, свинину и телятину в равных пропорциях.

Готовим не более получаса в духовке (температура – 180 градусов). Ведь все продукты уже полностью готовы, нужно лишь, чтобы все равномерно прогрелось, а сыр расплавился и сформировал корочку на поверхности. А вот подавать такую запеканку можно как горячую, так и холодную. Но в первом случае все-таки будет вкуснее.

Запеканка из картофеля, фарша и сыра в духовке

В этом рецепте применяются самые обычные и простые продукты. Блюдо получается вкусным, сочным, еще и эффектным, так что можно подать даже на праздник. Главная изюминка – сметанная заправка.

Список ингредиентов:

• картофель – 0,5 кг;
• мясной фарш (любое мясо) – 0,5 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• 2 стол. л. сметаны;
• твердый сыр – 100 г;
• черный молотый перец, соль;
• кориандр.

Пошаговое приготовление:

1. Мелко шинкуем лук. Благодаря мелкой нарезке лука мясной фарш будет очень сочным. Мясной фарш смешиваем с луком, приправляем кориандром, солим, перчим.
2. Поверхность формы для запекания смазываем растительным маслом. Картофель режем слайсами (кружочками) толщиной 5-7 мм. Половину равномерно выкладываем в форму. Второй слой – мясной фарш с луком.
3. Закрываем фарш оставшимся картофелем. Сметану разбавляем водой комнатной температуры (2-3 стол. л.), перемешиваем. Поливаем равномерно разведенной сметаной верхний слой картофеля.
4. Ставим в духовку на 30-40 минут. Температура 180 градусов. Измельчаем крупно сыр при помощи терки. Незадолго до готовности посыпаем сыром запеканку, отправляем в духовку еще на несколько минут.
5. Порция на тарелке смотрится очень красиво и аппетитно. Щедрый слой мясного фарша обрамляется пропитавшейся картошкой и запеченным румяным сыром.

Простая запеканка картофельная с фаршем и грибами

Блюдо отличается насыщенностью и непревзойденным ароматом. Картофель – хороший источник энергии, грибы придают запеканке уникальный вкус, а фарш делает блюдо питательным и сытным.

Список ингредиентов:

• куриный фарш – 0,5 кг;
• шампиньоны – 500 г;
• картофель – 8 шт.;
• одна крупная луковица;
• черный молотый перец, соль;
• приправа для овощей – ½ ч. л.;
• растительное масло – 2 стол. л.;
• сушеный тимьян – 0,5 ч. л.;
• твердый сыр – 150 – 200 г;
• 2-3 зубка чеснока;
• сметана – 100 г;
• 2 куриных яйца;
• майонез – 200 г.

Пошаговое приготовление:

1. Репчатый лук нарезаем на полукольца, жарим на растительном масле до появления золотистого цвета. Перекладываем в тарелку. Нарезаем картофель тонкими пластинками, выкладываем в форму для запекания. Посыпаем черным молотым перцем, приправой, солим. Распределяем равномерным слоем.
2. На картофель выкладываем обжаренный лук. Следующий слой – равномерно распределяем сырой куриный фарш. Посыпаем сухим тимьяном, он идеально подходит к мясу.
3. На мясной фарш кладем шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками. Грибы посыпаем сыром, который измельчен предварительно на крупной терке.
4. Смешиваем в отдельной емкости сметану с измельченным чесноком, майонезом и яйцами. Перемешиваем вилкой до получения однородной консистенции.
5. Заливаем заправкой подготовленные для запекания продукты. Готовим в духовке, температура 240-260 градусов, время – 40 минут.
6. Это блюдо станет замечательным горячим обедом или ужином для всей семьи. Во время приготовление дом заполняется невероятными ароматами.

Как приготовить запеканку картофельную из пюре с фаршем

Это блюдо, которое готовится из обычных продуктов, вероятно, знакомо большинству людей. Вариантов существует много, готовить же по классическому рецепту очень просто. При этом используется минимальное количество компонентов.

Фарш можно брать любой – говяжий, свиной, куриный, из индейки. Но кефир нужен обязательно (можно заменить майонезом). Именно он придает мясу нежность и сочность.

Список ингредиентов:

• картофель – 0,5 кг;
• мясной фарш (смешанный) – 0,4 кг;
• кефир жирностью 3.2% – 80 мл;
• молоко любое – 80 мл;
• 2 стол. л. сливочного масла;
• черный молотый перец, соль.

Пошаговое приготовление:

1. Для того чтобы картошка быстрее сварилась, режем ее небольшими кусочками. Варим в течение 20 минут, солим в самом конце. Сливаем воду, с помощью толкушки разминаем в пюре.
2. В отдельной емкости соединяем мясной фарш с достаточно жирным кефиром. Перчим, солим, перемешиваем.
3. К пюре добавляем горячее молоко и сливочное масло, перемешиваем. Форму смазываем маслом. Распределяем ½ часть картофельного пюре. Выкладываем на картошку фарш.
4. Закрываем мясо второй половиной картофеля. Готовим 45-50 минут в духовке. Температура 180 градусов.
5. Запеканку немного охлаждаем, для красивой подачи вынимаем из формы на тарелку подходящей формы. Если хочется более богатого вкуса, то при запекании можно присыпать поверхность запеканки сыром (за 10 минут до конца).

Аппетитная запеканка картофельная с фаршем и помидорами

Комбинация мягкого картофеля, аромата спелых помидоров и насыщенности мясного фарша делает это блюдо хорошим выбором для любого времени года. А приготовить запеканку по нашему рецепту сможет и начинающий кулинар.

Список ингредиентов:

• картофель – 0,7 кг;
• одна луковица;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• твердый сыр – 150 г;
• черный молотый перец, соль;
• сушеный чеснок;
• сушеный укроп;
• 5 стол. л. майонеза;
• растительное масло – 1 стол. л.

Пошаговое приготовление:

1. Смазываем форму для запекания растительным маслом. Картофель чистим, нарезаем в виде тонких пластинок, выкладываем на дно. Посыпаем солью, сушеным укропом и чесноком, перчим. Смазываем майонезом. Сверху распределяем мелко порезанный лук.
2. Предварительно солим, приправляем по вкусу сырой мясной фарш, затем выкладываем его на картошку. Тонкими колечками нарезаем помидоры и кладем сверху.
3. Отправляем в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов. Трем любой сыр, который хорошо плавится, на крупной терке. Достаем запеканку из духовки, посыпаем щедро сыром.
4. Снова отправляем запекаться. Когда сыр расплавится и превратится в румяную корочку, а произойдет это примерно минут через 10, запеканку вынимаем из духовки и даем несколько минут, чтобы остыла. После чего подаем полноценное блюдо к столу.

Запеканка картофельная с капустой и фаршем

Картофельная запеканка с добавлением капусты и мясного фарша сочетает в себе нежность, аромат и насыщенность. Это блюдо станет хорошим выбором, когда хочется угостить себя и близких вкусным и сытным ужином.

Список ингредиентов:

• картофель – 1 кг;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• одна луковица;
• капуста – 200 г;
• сливочное масло – 60 г;
• черный молотый перец, соль.

Пошаговое приготовление:

1. Мелко шинкуем белокочанную капусту. Небольшими кубиками режем лук. В миске смешиваем мясной фарш с луком и капустой. Солим, перчим. Перемешиваем, чтобы масса была однородной.
2. На овощной терке трем картофель. Отжимаем от лишней жидкости. Добавляем перец молотый, соль, перемешиваем. Разделяем картофель на две части. Первую часть выкладываем в форму для запекания. Придавливаем слой, формируем бортики.
3. По картофелю распределяем начинку из мясного фарша, капусты и лука. Раскладываем поверх начинки кусочки сливочного масла (половину от всего количества). Закрываем вторым слоем картофеля, оставшуюся часть масла кладем сверху.
4. Готовим в духовке при температуре 200 градусов в течение одного часа. Для подачи режем на порции. Ароматная и сытная запеканка готова к дегустации.

Картофельная запеканка с фаршем «как в детстве»

Для многих картофельная запеканка имеет вкус детства. Ведь такое блюдо часто входило в меню детского садика. В этом рецепте делаем все по установленной технологии, которая проверена годами.

Список ингредиентов:

• картофель – 600 г;
• говядина – 0,4 кг;
• лук репчатый – 50 г;
• одно среднее яйцо;
• соль йодированная – ½ ч. л.;
• растительное масло – 2 ч. л.;
• сливочное масло – 1 стол. л.

Пошаговое приготовление:

1. Чистим картошку, режем произвольно, варим до готовности. Сливаем воду, разминаем. Варим говядину в течение 20 минут после закипания, убирая пену.
2. Кладем луковицу, продолжаем варить, пока мясо станет мягким. В картошку постепенно добавляем горячее молоко, перемешиваем.
3. Вбиваем в пюре яйцо, солим, перемешиваем, оставляем остывать. Готовую говядину с отварным луком измельчаем на мясорубке. Фарш солим, при необходимости разбавляем мясным бульоном.
4. В антипригарную форму выкладываем половину пюре из картофеля, разравниваем. На картошку кладем фарш из вареной говядины.
5. В завершение накрываем оставшейся частью картофельного пюре. Смазываем сливочным маслом, предварительно растопленным. Духовку нагреваем до 220 градусов, отправляем запеканку готовиться в течение 20 минут.
6. Даем блюду немного остыть для стабилизации вкусов. Подаем картофельную запеканку как в детском саду с любимым соусом – томатным, сметанным или просто поливаем горячим сливочным маслом.

Запеканка картофельная из пюре с фаршем и сметаной

В этом рецепте превосходно сочетаются нежное картофельное пюре, ароматный мясной фарш и нежная сметана. Тем самым создается гармония вкуса, которая и сделала запеканку с картошкой чрезвычайно популярной.

Список ингредиентов:

• картофель – 1 кг;
• одна луковица;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• сметана – 200 г;
• одно яйцо;
• зелень – небольшой пучок;
• сливочное масло – 50 г;
• специи;
• растительное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Отваренный до готовности картофель разминаем. Добавляем половину количества сметаны, сливочное масло, яйцо. Все хорошенько перемешиваем. Жарим мясной фарш на растительном масле с добавлением лука. Приправляем специями, добавляем зелень.
2. Запеканку выкладываем в огнеупорную форму послойно: картофель, мясной фарш, снова картофель. Смазываем поверхность щедро сметаной.
3. Готовим в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут и запеканка готова. Как видно, все очень просто, хоть и не совсем быстро. Даем немного остыть, нарезаем на порционные кусочки, подаем. На разрезе хорошо видны все слои запеканки. А как это вкусно…

Запеканка из картошки с фаршем на сковороде

Когда нужно сытно и вкусно накормить семью, выручает рецепт картофельной запеканки. Можно подавать как полноценное самостоятельное блюдо. Доступные продукты хорошо сочетаются, готовится в сковородке, духовку использовать не нужно.

Список ингредиентов:

• мясной фарш (свинина и говядина) – 0,3 кг;
• картофель – 6 шт.;
• одна луковица;
• соль, черный молотый перец;
• 2 зубка чеснока;
• молоко – 150 мл;
• 3 куриных яйца;
• зелень – небольшой пучок;
• твердый сыр – 120 г;
• растительное масло;
• помидоры черри – 100 г.

Пошаговое приготовление:

1. Жарим мелко нарезанный лук на растительном масле. Добавляем чеснок и мясной фарш, готовим вместе. В завершение присаливаем, приправляем перцем. Картофель нарезаем соломкой, жарим отдельно на растительном масле. После того, как подрумянится, солим.
2. В сковороду прямо на обжаренный картофель выкладываем мясной фарш, сверху кладем дольки помидоров. Делаем заливку. Для этого соединяем молоко с яйцами, солью, измельченным сыром.
3. Равномерно заливаем соусом картофель. Под крышкой готовим около 20 минут на медленном огне. Добавляем зелень незадолго до готовности.
4. Сочное и нежное блюдо из картошки с мясным фаршем готово. И самое приятное, что готовится оно непосредственно в сковороде, даже духовку не нужно включать.

Запеканка картофельная с мясным фаршем на скорую руку

Этот рецепт сочетает в себе простоту, быстроту и богатый вкус. Картофель – это всегда вкусно, а мясной фарш добавляет насыщенности, что делает запеканку полноценным обедом или ужином.

Список ингредиентов:

• картофель (крупный) – 10 шт.;
• мясной фарш (свинина и говядина) – 0,6 кг;
• молоко – 0,5 л;
• сливочное масло – 2 стол. л.;
• растительное масло;
• сухой базилик – 1 ч. л.;
• мускатный орех;
• соль каменная;
• черный молотый перец;
• пшеничная мука – 2 стол. л.

Пошаговое приготовление:

1. Поверхность формы смазываем растительным маслом. Кружочками нарезаем картофель. Раскладываем на противне половину от всего количества, солим. На картошке распределяем мясной фарш. Третий слой – оставшийся картофель. Приправляем сушеным базиликом, присаливаем.
2. Готовим соус бешамель. На сливочном масле обжариваем муку до появления золотистого оттенка. Вливаем постепенно молоко. Все время помешиваем, готовим до загустения. Присаливаем, перчим, приправляем мускатным орехом. Соусом заливаем запеканку, отправляем в духовку. Готовим 35 минут при температуре 180 градусов.
3. По этому рецепту запеканка готовится из сырых продуктов, ничего не нужно жарить или варить, только собрать запеканку и отправить в духовку. А в свободное время можно заниматься своими делами.

Приготовьте картофельную запеканку по нашим фото-рецептам, и убедитесь, что вкусное и сытное блюдо можно создать даже в условиях ограниченного времени. Порадуйте себя и своих близких прекрасным обедом, не тратя на это много усилий. И конечно же, эксперименты с запеканкой из картофеля и фарша только приветствуются. Пример такого «творчества» можно увидеть в видео-рецепте.