Корюшка – 10 рецептов как приготовить на сковороде и в духовке

Если любите рыбные блюда, непременно попробуйте приготовить корюшку. Это мелкая морская рыба, которая водится в прибрежных водах. Благодаря своему нежному мясу и уникальному вкусу, корюшка позволяет создавать вкусные и здоровые блюда, которые помогут разнообразить повседневный рацион. На сегодняшний день существует множество способов приготовления корюшки на сковороде и в духовке, а самые популярные рецепты можно найти в этой подборке.

Как пожарить корюшку на сковороде – пошаговый фото рецепт

По этому рецепту рыбу можно быстро и очень просто приготовить на сковороде. Корюшка отлично подходит в качестве закуски или основного блюда с любимым гарниром.

Мелкая корюшка после обжарки становится хрустящей и улетает как семечки. Ее можно подать домашним на ужин с гарниром из картошки, риса, макаронных изделий. А также в качестве закуски под пиво на посиделках с друзьями.

Как правильно жарить корюшку с хрустящей корочкой

Корюшку можно пожарить в любой день, ведь это очень простой и быстрый рецепт. Понадобится только рыба, мука с солью для обсыпки и масло для жарки.

Если корюшка по размерам напоминает кильку или хамсу, потому чистить ее от внутренностей и головок перед жаркой не имеет смысла. Более крупную рыбешку, конечно, лучше очистить.

Ингредиенты:

• Рыба корюшка;
• Кукурузная мука;
• Соль;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Рыбу корюшку хорошо помойте, подсушите бумажными полотенцами. Затем положите в чистый пакет. Посолите и добавьте муку. Закройте пакет и хорошо потрясите. Корюшка вся покроется панировкой.
2. Нагрейте сковороду с маслом и выложите корюшку плотно. Поджарьте рыбу на сильном огне. Далее возьмите крышку меньше диаметра сковороды, накройте рыбу, слейте масло, а затем сковороду переверните.
3. Когда корюшка окажется на крышке, поставьте сковороду на плиту и аккуратно сдвиньте весь пласт рыбы с крышки обратно в сковороду. Подрумяньте с нижней стороны и можно подавать.

Как приготовить корюшку в духовке с грибами и овощами

Приготовив корюшку с грибами и овощами по простому рецепту в духовке, можно порадовать свою семью вкусным блюдом. Оно сочетает в себе вкусную рыбешку, ароматные грибы и сочные овощи.

Вместо помидор можно взять томатную пасту и развести ее до нужной консистенции. По деланию можно добавить другие овощи, например, кабачки, тыкву, баклажаны.

Ингредиенты:

• Рыба корюшка – 350 г;
• Лук крупный – 1 шт.;
• Шампиньоны – 150 г;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Вода – 60 мл;
• Подсолнечное масло – 30 мл;
• Соль – по вкусу;
• Специи – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Перец и лук помойте, очистите, нарежьте полукольцами. Грибы порежьте слайсами. Форму смажьте, выложите слой лука и слой грибов.
2. Далее выложите слой болгарского перца. Очистите рыбу, удалив головы и внутренности. Затем хорошо промойте водой и переложите в форму.
3. Посыпьте солью и острыми специями. Помидоры измельчите блендером и получившуюся массу разбавьте водой и подсолнечным маслом.
4. Перелейте томат в форму, он должен полностью покрыть продукты. Форму накройте фольгой и зафиксируйте края.
5. Поставьте форму в разогретую духовку до 190 градусов. Готовьте корюшку 30 минут, а готовое блюдо посыпьте свежим укропом.

Как просто приготовить корюшку на сковороде

Жареная корюшка немного маслянистая и с нежной мякотью, обладает ароматом, который пробуждает аппетит. Простота приготовления и неповторимый вкус делают эту рыбу популярным блюдом на любой кухне.

Любая мелкая рыба чистится очень быстро по одному принципу. Нужно надрезать рыбку у головы со стороны спинки, перерезать хребет, после чего аккуратно потянуть за голову и вытянуть все внутренности.

Ингредиенты:

• Рыба корюшка – 1 кг;
• Соль и перец – по вкусу;
• Мука пшеничная;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Очищенную и помытую корюшку посолите и поперчите по вкусу. Оставьте рыбу на 10 минут, затем обваляйте в муке. Разогрейте сковороду с маслом и выложите рыбу.
2. Жарьте буквально 2 минуты до легкого золотистого цвета, переверните на другую сторону и жарьте еще столько же. Затем переложите корюшку на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
3. Очень вкусно подать еще теплую жареную корюшку с белым хлебушком и свежими помидорами. Также на гарнир подойдет отварной рис и картофель.

Сочная корюшка, запеченная с лимоном в духовке

Если удалось купить корюшку достаточно крупного размера, ее можно быстро и вкусно по этому рецепту запечь в духовке. Готовая рыба получается сочной и румяной и отлично дополнит любой гарнир.

Лимонный сок не только добавляет рыбе легкую кислинку и интересный цитрусовый аромат, а также устраняет не всегда приятный рыбный запах.

Ингредиенты:

• Рыба корюшка – 500 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль и перец;
• Сушеная зелень.

Приготовление:

1. Почистите рыбу от чешуи, отрежьте головы и удалите внутренности. После этого тщательно помойте корюшку внутри и снаружи. На рыбу выдавите сок лимона. Добавьте сушеную зелень, душистый перец и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
2. Застелите противень фольгой так, чтобы половина выходила за противень. Затем выложите на противень в один слой маринованную корюшку. Сверху накройте свободной частью фольги и подверните края.
3. Поставьте в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. За 5 минут до конца приготовления верхний слой фольги откройте, чтобы рыбка получилась с румяной корочкой.

Как пожарить корюшку с луком

Корюшка имеет прекрасный и мягкий вкус, а также считается полезной и питательной рыбой, которую можно употреблять в пищу на регулярной основе.

Ингредиенты:

• Рыба корюшка – 700 г;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Мука пшеничная – 150 г;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Вода – 250 мл;
• Уксус 9% – 10 мл;
• Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. Если готовится замороженная корюшка, сначала разморозьте ее. После того как рыба оттает, очистите и помойте, посолите и дайте настояться 10 минут.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и подготовьте посуду с мукой для панировки. Каждую рыбку обваляйте в муке. Стряхните лишнюю муку и переложите на сковороду. Обжарьте рыбу с двух сторон до румяности, но не зажаривайте сильно.
3. Почистите крупную луковицу, порежьте ее полукольцами и также обваляйте в муке. Затем обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Разложите на дно формы обжаренную корюшку, а сверху выложите слой лука.
4. Для маринада смешайте сахар и соль, добавьте уксус и лавровый лист. Залейте кипятком и перемешайте. Горячий маринад перелейте в форму и дайте полностью остыть.
5. После остывания поставьте форму с рыбой и луком в холодильник на ночь, а утром блюдо будет готово. Жареная корюшка в маринаде будет очень сочной и просто восхитительной на вкус.

Рецепт корюшки на луковой подушке в духовке

Чтобы рыба оставалась целой, вкусной и аппетитной, рекомендуется приготовить ее в духовке. А чтобы корюшка не пригорала и не прилипала к противню, ее можно запечь на луковой подушке.

Ингредиенты:

• Рыба корюшка;
• Соль адыгейская;
• Специи для рыбы;
• Лук репчатый.

Приготовление:

1. Очищенную рыбу посыпьте солью и специями. Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой. Выложите лук, нарезанный кольцами.
2. На лук выложите рыбу и поставьте противень в разогретую духовку. Готовьте корюшку на луковой подушке при температуре 190 градусов. Время приготовления около 40 минут.
3. Подавать такую корюшку можно как в горячем виде с гарниром из тушеного лука и отварного риса. Так и после полного охлаждения.

Маринованная жареная корюшка с уксусом

Корюшка, пожалуй, единственная рыба, которая идеально подходит для этого рецепта. А получается настолько вкусно, что оторваться просто невозможно. Такое блюдо не стыдно подставить даже на праздничный стол.

Несмотря на то, что корюшка очень маленькая по размеру и ее можно есть целиком, перед приготовлением желательно удалить внутренности, так как они могут придавать горький и неприятный привкус.

Ингредиенты:

• Рыба корюшка – 2,5 кг;
• Мука пшеничная – 150 г;
• Лук крупный репчатый – 3 шт.;
• Морковь крупная – 2 шт.;
• Масло растительное – 150 г;
• Горошек черного перца – 15 шт.;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Сахар – 50 г;
• Соль – 50 г;
• Вода – 1 л;
• Уксус 9% – 100 г.

Приготовление:

1. Выберите корюшку одинакового размера, отрежьте голову и удалите внутренности. Хорошо промойте рыбу под проточной водой, пока она станет чистой внутри. Обваляйте корюшку в муке. Это удобнее сделать в пакете, чтобы вся рыба быстро покрылась панировкой со всех сторон.
2. Разложите корюшку на сковороде плотно друг к другу. Сверху посолите и полейте маслом. Поставьте сковороду на плиту и включите большой огонь. Поджарьте корюшку с одной стороны. Затем накройте рыбу плоской тарелкой, а сковороду переверните, чтобы рыба оказалась на тарелке. Поставив сковороду на плиту, аккуратно сдвиньте рыбу с тарелки. Посолите, полейте маслом и продолжайте жарить корюшку со второй стороны. Готовую рыбу переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
3. Лук порежьте полукольцами, а морковь натрите на корейской терке. Сложите в кастрюлю лук и морковь. Добавьте горошек перца, лавровый лист, посолите и посахарите. Налейте воду и вскипятите. Затем добавьте уксус и проварите несколько минут. Из маринада достаньте немного лука с морковью и положите в пищевой контейнер.
4. Сверху положите слой жареной рыбы, накройте луком и морковкой. Заполните контейнер, выкладывая слоями овощи и рыбу. Залейте маринадом и закройте крышкой.
5. Пока маринад горячий, оставьте остывать на столе, после остывания поставьте в холодильник и подержите несколько часов (6-12 часов). На следующий день жареная корюшка в маринаде будет готова.

Как запечь корюшку в фольге в духовке

Корюшка вкусная рыба, но не всегда есть желание жарить ее на сковороде. Хлопотно, да и весь дом пропахивает дымом даже при наличии вытяжки. Но рыбу можно запечь в духовке, и времени уйдет меньше и запаха не будет.

Ингредиенты:

• Рыба корюшка – 1 кг;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Масло растительное – 45 мл;
• Соль и перец;
• Сушеная зелень.

Приготовление:

1. Рыбу разморозьте, помойте, почистите от головы и внутренностей, еще раз помойте. Очищенную корюшку полейте растительным маслом и лимонным соком. Посолите и поперчите.
2. Выложите рыбу довольно плотно на противень, застеленный фольгой. Сверху посыпьте сушеной зеленью. Накройте сверху еще одним листом фольги и поставьте в духовку.
3. Готовьте корюшку 25 минут при температуре 190 градусов. Затем уберите верхний слой фольги и готовьте еще 5 минут.

Хрустящая корюшка в духовке с корочкой

Еще один интересный вариант приготовления корюшки в духовке. На этот раз готовить будем не мелочь, а филе корюшки. Благодаря панировке рыбка получится хрустящей, а готовить быстро и просто. Одно удовольствие!

Ингредиенты:

• Филе корюшки – 300 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Чесночный порошок – 0,25 ч. л.;
• Сушеная петрушка – 1 ч. л.;
• Пармезан тертый – 30 г;
• Мука пшеничная – 50 г;
• Панировочные сухари – 60 г;
• Масло растительное – 45 мл.

Приготовление:

1. Приступая к приготовлению, включите духовку на 200 градусов. Филе корюшки промойте, сложите в миску, посолите и поперчите. Рыбное филе поместите в муку и обваляйте с двух сторон.
2. Взболтайте яйцо с чесночным порошком и сушеной петрушкой. Погрузите корюшку в яичную смесь. Смешайте панировочные сухари и тертый пармезан. Переложите туда рыбу и запанируйте с двух сторон.
3. Форму смажьте маслом. Запанированное филе корюшки выложите в форму и полейте растительным маслом. Поставьте в духовку и готовьте рыбу до красивого золотистого цвета и хрустящей корочки.
4. Подавайте обалденное рыбное блюдо, приготовленное в духовке, со свежими салатными листьями и овощами. Даже на празднике такая закуска не потеряется среди салатов.

Мелкая рыба корюшка может принести бездну удовольствия, если приготовить ее по нашим рецептам. Ее можно просто пожарить и сразу съесть, а можно замариновать и получить еще более интересное блюдо. Кроме того корюшку можно запекать в духовке, чтобы не возиться. Ну а крупная рыба корюшка это уже настоящий деликатес, достойный праздничной подачи.