Котлеты из печени: говяжьей, куриной, свиной

Это вкусное и питательное блюдо полезно для здоровья. Например, говяжья печень богата железом, куриная содержит минимум жира, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Приготовить котлеты из печени – хороший способ сделать этот продукт вкусным для детей и для тех, кому не нравится печень кусочками. Печеночные котлеты могут быть приготовлены из разных видов печени, чаще всего их обжаривают на сковороде, но могут и другие способы термической обработки, например, в духовке, на пару. Сегодня подборка рецептов, как приготовить очень вкусные домашние котлеты из печени.

Нежные печеночные котлеты – пошаговый фото рецепт

Котлеты, приготовленные из говяжьей печени, имеют нежный и ароматный вкус, который понравится даже самым требовательным гурманам. Блюдо очень сочное, подходит для подачи с разнообразными гарнирами.

У котлет из говяжьей печени аппетитная хрустящая корочка, внутри они очень нежные и мягкие. Подавайте их к картофельному пюре, макаронам или с легким овощным салатом.

Рецепт очень вкусных котлет из куриной печени

Если хотите сделать ежедневное меню вкусным еще и полезным, приготовьте котлеты с луком и морковью. Овощи придают дополнительный аромат, а еще делают структуру более рыхлой.

Куриная печень содержит белок, необходимый для поддержания здоровья мышц и костей. Кроме того, она богата фолиевой кислотой, что делает этот продукт особенно полезным.

Список ингредиентов:

• куриная печень – 0,6 кг;
• одна луковица;
• одна морковка;
• мука – 2-3 стол. л.;
• сушеный чеснок;
• 5 стол. л. сметаны;
• перец, соль;
• яйцо – 1 шт.;
• 1 стол. л. панировочных сухарей;
• растительное масло для обжаривания.

Пошаговое приготовление:

1. Измельчаем морковку на овощной терке, режем мелко лук. Обжариваем на сковородке до готовности, добавив растительное масло. Снимаем у печени пленки, если есть жир, убираем его. Режем печень мелкими кусочками. Перекладываем в миску, соединяем с мукой, панировочными сухарями.
2. Вбиваем яйцо, кладем сметану, солим, добавляем черный молотый перец и сушеный чеснок.
3. Сюда же отправляем обжаренные овощи. Хорошо перемешиваем. Нагреваем растительное масло на сковородке, выкладываем ложкой котлетную массу.
4. Жарим до готовности с одной, затем другой стороны. Снимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Котлеты из печени подходят как главное блюдо, а также в качестве закуски или их можно использовать для бутерброда.

Печеночные котлеты из куриной печени в духовке

Котлеты, приготовленные из куриной печени – быстрый и вкусный способ накормить семью, используя самые доступные ингредиенты. По этому несложному рецепту котлеты будут сочными и ароматными, а с гарниром и салатом вы получите вкусный и сбалансированный обед для всей семьи.

Список ингредиентов:

• куриная печень – 0,5 кг;
• 50 г овсяных хлопьев;
• 1 луковица;
• 1 зубок чеснока;
• черный перец (молотый) – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• половина ч. л. соли.

Пошаговое приготовление:

1. Измельчаем овсяные хлопья удобным способом, при помощи кофемолки или блендером до состояния мелкой крошки. Луковицу трем на мелкой терке.
2. Печень промываем, обсушиваем, режем на несколько частей. Перемалываем мясорубкой или измельчаем блендером. Масса должна быть однородной.
3. Соединяем в миске пюре из печени с овсяной крошкой, луком. Приправляем измельченным чесноком, черным молотым перцем, кладем соль. Добавляем яйцо, перемешиваем.
4. Печеночную массу разливаем в силиконовые формочки. Отправляем в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов. Готовим примерно 20 минут.
5. Котлеты из куриной печени достаем из духовки и оставляем пять минут постоять в формочках. Затем вынимаем и подаем сразу же, горячими и ароматными!

Как приготовить котлеты из свиной печени

Попробуйте приготовить котлеты не из мяса, а из печени. Из свиной печени получается восхитительная вкуснятина, которая подходит к рису, картошке, гречке, свежему салатику!

Список ингредиентов:

• свиная печень – 0,7 кг;
• 100 картофеля;
• 100 г сала;
• 100 г лука;
• 1 стол. л. майонеза;
• соль – по вкусу;
• 1 зубок чеснока;
• перец – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• 1 стол. л. муки;
• 3-4 стол. л. растительного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Сало, картошку, чеснок, лук и печень нарезаем произвольными кусочками, затем измельчаем до однородности. Для этого используем блендер или мясорубку.
2. Перекладываем массу в миску, добавляем муку, соль, приправляем перцем. Кладем майонез, вбиваем яйцо. Перемешиваем. Выкладываем столовую ложку на раскаленное растительное масло, жарим примерно две минуты.
3. Затем переворачиваем, готовим еще пару минут, теперь уже под крышкой. Получаем полную тарелку прожаренных, мягких внутри, вкуснейших котлет! Приглашаем близких к столу!

Рецепт котлет из печени с кабачками на сковороде

Добавление овощей к фаршу из печени придает котлетам воздушность и сочность. Если нужно сделать рацион максимально полезным, то этот рецепт придется весьма кстати. Кроме того такие котлеты еще и очень вкусные.

В этом рецепте будем использовать кабачки и репчатый лук, но можно брать и другие овощи. Особый аромат и вкус обеспечивается специями: перцем, кориандром. Печень подойдет любая: свиная, говяжья, куриная, на свой вкус.

Список ингредиентов:

• печень – 0,8 кг;
• 250 г лука;
• 250 г кабачков;
• 5 стол. л. манной крупы;
• соль – по вкусу;
• яйцо – 2 шт.;
• перец – по вкусу;
• 50 мл растительного масла;
• 3-5 стол. л. пшеничной муки;
• кориандр – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Моем овощи, печень, нарезаем крупными кусочками. Перемалываем мясорубкой. Откидываем на сито, чтобы ушла лишняя жидкость. Перекладываем в миску, солим, вбиваем 2 яйца. Приправляем кориандром, перцем. Насыпаем муку и манную крупу, перемешиваем.
2. Сковородку ставим на средний огонь, добавляем растительное масло, жарим котлеты до румяной корочки на каждой из сторон.
3. Это отличный вариант для сытного обеда, ужина. Такие котлеты из печени с овощами прекрасно разнообразят праздничное меню.

Домашние котлеты из печени – пышные и аппетитные

Печеночные котлеты, приготовленные по этому рецепту, понравятся даже тем, кто по каким-то причинам не очень любит печень. Попробуйте приготовить котлеты, и это блюдо станет любимым для многих.

Список ингредиентов:

• 400-450 г печени (свиная или говяжья);
• 1-2 луковицы;
• 6-7 стол. л. манной крупы;
• соль – по вкусу;
• 5-6 стол. л. растительного масла;
• на кончике ножа пищевая сода;
• перец – по вкусу;
• 2-3 зубка чеснока;
• панировочные сухари – сколько потребуется, чтобы обвалять котлеты.

Пошаговое приготовление:

1. Промываем печень, обсушиваем, режем на средние кусочки. Лук, нарезанный средним кубиком, слегка обжариваем на растительном масле около 2-3 минут.
2. Измельчаем жареный лук и печень. Используем для этого мясорубку или блендер. В фарш из печени кладем измельченный чеснок, соду, перец, солим.
3. Насыпаем манную крупу, перемешиваем. Печеночное тесто должно немного постоять (от 20 до 30 минут). Это необходимо для того, чтобы манка хорошо набухла.
4. Фарш из печени берем ложкой, обваливаем в панировочных сухарях. На сковородку с растительным маслом (разогретым) выкладываем котлеты. Жарим до появления золотистого цвета, на каждую сторону 2-3 минуты. Огонь ставим средний.
5. Котлеты выходят очень пышными и вкусными. Это отличное дополнение к любому гарниру, особенно вкусно с гречкой или гороховым пюре. Печеночные котлеты также неплохой вариант закуски для праздничного стола.

Жаренные на сковороде котлеты из говяжьей печени с морковью и луком

Чтобы такого вкусного приготовить на ужин? Таким вопросом задаются многие хозяйки. Можно сделать аппетитные котлеты из печени с добавлением овощей, которые придают невероятную сочность.

Список ингредиентов:

• 0,5 кг говяжьей печени;
• одна луковица;
• одна морковка;
• одно яйцо;
• соль – 10 г;
• 10 г черного молотого перца;
• 50 мл растительного масла;
• 60 г пшеничной муки.

Пошаговое приготовление:

1. Произвольно нарезаем и перекручиваем печень на мясорубке. Таким же образом измельчаем луковицу и морковку. Овощи с печенью солим, добавляем яйцо, приправляем перцем. Всыпаем муку.
2. Хорошо перемешиваем. Включаем умеренный огонь, нагреваем сковородку с растительным маслом. Выкладываем ложкой тесто как оладьи в масло. Жарим котлеты с одной, а затем с другой стороны.
3. Исключительно вкусное блюдо получаем в результате несложных кулинарных манипуляций! Простой и вкусный способ насладиться изысканным вкусом в домашних условиях.

Котлеты из куриной печени с манкой

Из куриной печени получаются очень нежные котлеты, покрытые хрустящей корочкой. Этот рецепт выручает, когда необходимо быстро сообразить что-нибудь вкусненькое. Готовим быстрые котлеты, делаем картофельное пюре или нарезаем свежие овощи – обед или ужин готов.

Список ингредиентов:

• 0,5 кг куриной печени;
• один репчатый лук;
• одна морковка;
• 1 куриное яйцо;
• 2 щепотки соли;
• по вкусу черный перец;
• 1 стол. л. пшеничной муки;
• 2 стол. л. манной крупы;
• 2-3 зубка чеснока;
• растительное масло для обжаривания.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала очищаем печень от пленок. Затем нарезаем и перебиваем блендером вместе с чесноком и нарезанными на кусочки морковкой и луком. Перекладываем ингредиенты в миску, вбиваем яйцо.
2. Сразу солим, добавляем черный молотый перец, всыпаем манную крупу и просеянную пшеничную муку.
3. Перемешиваем, оставляем минут на 15 для набухания манки. Еще раз перемешиваем. Растительное масло нагреваем на сковороде, выкладываем печеночное тесто.
4. Подрумяниваем котлеты. На каждую сторону потребуется минуты три. Убираем со сковородки на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
5. Такие котлеты отлично насыщают, они очень вкусные. Кроме этого, продуктов требуется минимум, еще и совсем недорогих.

Вкусныхе котлеты из куриной печени с гречкой

Для любителей гречки и печени этот рецепт станет настоящей находкой. Это отличная закуска и уже полноценное блюдо, так как гарнир не требуется. Вкусно подавать такие котлеты как горячими, так и холодными.

Список ингредиентов:

• 0,4 кг куриной печени;
• 1 репчатый лук;
• 1 морковка;
• 1 стакан гречки;
• по вкусу соль;
• 1 куриное яйцо (если потребуется);
• 3-4 стол. л. растительного масла;
• по вкусу черный молотый перец;
• по желанию панировочные сухари.

Пошаговое приготовление:

1. Промываем гречневую крупу, кладем в кастрюлю в соотношении: 1 часть гречки, 2 части воды. Немного подсаливаем воду. Варим минут 15 на медленном огне. Остужаем. На растительном масле жарим измельченные лук с морковкой.
2. Добавляем в сковородку печень, очищенную от жира и пленок, жарим до готовности. Остужаем. Все подготовленные продукты перемалываем на мясорубке или пробиваем блендером. Перекладываем в миску, солим, кладем перец.
3. В зависимости от клейкости фарша добавляем яйцо или нет. Если фарш достаточно клейкий, яйцо не нужно. Перемешиваем массу до однородности. Смачиваем руки водой, делаем котлеты. Можно обвалять в панировочных сухарях, а можно обойтись без этого. Жарим с каждой стороны, чтобы появилась румяная корочка.
4. Вкусные котлеты с печенью и гречкой готовы. Они хорошо сочетаются с маринованными овощами – огурцами, помидорами.

Мягкие и сочные котлеты из свиной печени

Печень известна своими многочисленными полезными свойствами, поэтому рекомендуется ее регулярное включение в рацион. Однако печень, приготовленную обычным способом, многие не любят. А от мягких, сочных котлет вряд ли кто-нибудь откажется!

Список ингредиентов:

• 0,5 кг свиной печени;
• 1 луковица;
• 3 г соли;
• одно яйцо;
• рафинированное масло;
• 2 г молотого перца;
• 1 ч. л. сахара;
• 2 стол. л. муки;
• 150-200 мл молока;
• 1 стол. л. сметаны.

Пошаговое приготовление:

1. Для того чтобы убрать возможную горечь, свиную печень замачиваем в молоке. Предварительно удаляем пленку, срезаем сосуды и прожилки, в молоко добавляем ч. л. сахара. Печень кладем в молоко с сахаром на 20 минут. Откидываем на дуршлаг.
2. Перемалываем на мясорубке вымоченную в молоке печень и нарезанный кусочками лук. Вбиваем яйцо к фаршу, солим и перчим. Кладем стол. л. сметаны, которая добавит нежности готовым котлетам.
3. Насыпаем муку, просеяв ее через сито. Перемешиваем, оставляем минут на 20. Консистенция у печеночного фарша должна получиться достаточно жидкой, примерно, как на оладьи.
4. Формируем столовой ложкой лепешки из печеночного теста, жарим на растительном масле недолго, с каждой стороны около 2 минут. Перекладываем в глубокий сотейник или чугунную сковороду. Наливаем немного воды (1-2 стол. л.), накрываем крышкой, 5-10 минут тушим.
5. Эти котлеты вкусные и горячие, и холодные. Они незаменимы, когда необходимо взять в дорогу перекус, идеальны для пикника и праздничной подачи.

Котлеты из печени готовятся еще проще, чем обычные, так как в большинстве рецептов не нужно формировать заготовки руками, тесто выкладывается ложкой сразу на сковороду. А вот подавать их можно с любыми гарнирами, особенно вкусно с гороховой, гречневой или рисовой кашей. После остывания котлеты из печени сохраняют свою структуру и изумительные вкусовые характеристики.