Куриный суп

Чтобы приготовить отличный куриный суп, нужна только кастрюля, мясо и специи. Можно брать суповую курицу или же молодую несушку, которая будет очень долго вариться, отдавая бульону весь свой вкус. Для супов традиционно используется вся тушка целиком, подойдут отдельные части или специальный суповой набор из любого супермаркета. Несмотря на то, что куриный суп считается очень незатейливым, предлагаем подборку рецептов, которые подарят вдохновение и, быть может, помогут придумать свой уникальный рецепт.

Идеальный куриный суп – пошаговый фото рецепт

А вы когда-нибудь пробовали куриный суп по известному американскому рецепту. Нет? Тогда самое время это исправить. Именно так его готовят в Америке, и он немного отличается от традиционного нашего супа.

Секрет идеального куриного супа заключается в наваристом бульоне, который, кстати, может служить основой и для многих других блюд.

В самом конце убираем лавровый листик, пробуем суп на вкус. При необходимости подсаливаем и кладем мелко порубленную зелень петрушки. Суп получается очень густой и наваристый. Перед подачей ему нужно немного остыть и настояться. Примерно четверть часа.

Очень вкусный куриный суп с сыром

Спешим поделиться отличным рецептом сырного супа с курицей. Этот бюджетный вариант обеда для всей семьи готовится достаточно просто. Плавленые сырки придают супу нежный сливочный вкус.

Ингредиенты:

• Куриные голени – 2 шт.;
• Картофель – 3 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок очищенный – 2-3 зуб.;
• Рис – 3 ст. л.;
• Плавленые сырки – 200 г;
• Смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Соль – 2 ч. л.

Начинаем готовить:

1. Куриные голени хорошо моем. В кипящую воду добавляем свежий укроп, петрушку, базилик и отправляем вариться голени на 20-30 минут при небольшом кипении.
2. Пока голени варятся, занимаемся нарезкой овощей. Картофель, лук, чеснок и морковь нарезаем как обычно. Готовое мясо курицы вынимаем из бульона, остужаем и разбираем на волокна.
3. В кипящий бульон отправляем картофель и рис. Все перемешиваем и варим около 10-15 минут. Пока суп будет вариться, займемся подготовкой поджарки. В сковороду наливаем растительное масло.
4. В разогретое масло выкладываем лук. Как только лук начнет золотиться, отправляем к нему ему морковь. Сразу как лук с морковью станут мягкими, добавляем специи. Все перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
5. В кастрюлю с картофелем и рисом отправляем мясо и поджарку. Теперь добавляем плавленые сырки (их предварительно следует слегка подморозить в морозилке, а затем мелко нарезать или натереть).
6. Хорошо размешиваем до полного растворения сыра. Пробуем на соль и при необходимости подсаливаем. Блюдо готово. Обязательно даем ему постоять под крышкой 15 минут для снижения температуры и балансировки вкусов.

Как приготовить простой и аппетитный куриный суп с вермишелью

Рецепт этого легкого куриного супа с вермишелью отлично подойдет для лечебного и диетического питания. Да и просто можно согреться в холодную погоду и не перегружать желудок.

В рецепте лук используется только при варке бульона, он отдает свои ароматы и вкусы, а потом его можно выбросить.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 0,300 кг;
• Лук репчатый – 0,070 кг;
• Картофель – 0,150 кг;
• Морковь – 0,070 кг;
• Вермишель – 0,070 кг;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Зелень петрушки – 5 веточек;
• Вода – 1,5 л;
• Соль и перец – по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Добавляем туда стебли петрушки без листьев, лавровый листик, целую луковицу и соль. Куриную грудку режем тонкими полосками.
2. Чистим и моем овощи. Морковь нарезаем соломкой, картошку брусочками. Достаем из кастрюли стебли петрушки, лавровый лист и целый лук.
3. Отправляем в бульон морковь и куриную грудку. Варим до полной готовности мяса и овощей. Высыпаем в кастрюлю нашинкованную зелень петрушки и тонкую вермишель паутинку.
4. Даем закипеть, варим буквально 5 минут и снимаем с огня. Оставляем под крышкой на 15 минут, чтобы вермишель дошла до готовности. Замечательный легкий супчик готов. Желаем всем приятного аппетита.

Быстрый куриный суп с картошкой

Куриный суп с картофелем – это всегда просто, быстро и вкусно. Этот вариант еще и бюджетный, так как готовится он из самых простых и доступных продуктов.

Для более яркого вкуса и аромата рекомендуем добавлять во время варки бульона слегка обжаренные на сухой сковороде половинки луковицы и морковки.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 0,300 кг;
• Картофель – 0,300 кг;
• Морковь – 0,100 кг;
• Лук репчатый – 0,100 кг;
• Зелень укропа – для подачи;
• Соль и перец – по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Куриное филе нарезаем порционными кусочками, как на фото. Очищенный от шелухи лук нарезаем мелким кубиком.
2. Очищенную морковь нарезаем небольшими кубиками. Картофель тоже очищаем от кожуры и нарезаем кубиками чуть побольше.
3. Куриное филе закладываем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Как только на поверхности образуется пенка, аккуратно шумовкой снимаем ее.
4. Варим до готовности мяса минут 15. Отправляем в бульон картофель, лук и морковку. Закладываем лавровый листик, подсаливаем и варим на медленном огне под крышкой до готовности.
5. В конце добавляем мелко порезанную зелень. Огонь выключаем, но супу даем еще постоять четверть часа. Разливам по тарелкам, стараясь в каждую положить и мясо, и овощи.

Как приготовить самый лучший куриный суп с лапшой

Очень вкусный и ароматный куриный суп получается по следующему рецепту. Попробуйте сделать именно домашнюю лапшу, не пожалеете. Причем лапшу можно приготовить заранее и хранить в банке.

Ингредиенты:

• Куриная тушка – 1 кг;
• Домашняя лапша – 0,250 кг;
• Морковь – 0,150 кг;
• Лук репчатый – 0,150 кг;
• Соль, перец – по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Тушку курицы моем заливаем водой, присаливаем и отвариваем до готовности не менее одного часа. По истечении этого времени достаем тушку, отделяем мясо от костей и разбираем на волокна.
2. Овощи чистим и моем. Репчатый лук мелко шинкуем, а морковь натираем на средней терке или режем ножом тонкой соломкой.
3. В кипящий куриный бульон отправляем подготовленное мясо курицы и лук. Если не любите сырой лук, его можно предварительно пассировать на масле.
4. Сразу же кладем в суп натертую морковь, поперчим, при необходимости досаливаем по вкусу и доводим суп до кипения.
5. Варим примерно 15-20 минут до почти полной готовности картошки. В суп отправляем домашнюю или магазинную лапшу и варим еще около пяти минут.
6. Отключаем нагрев. Прикрываем неплотно крышкой и оставляем куриный суп с лапшой немного остыть и настояться. Затем разливаем по тарелкам и приглашаем всех к столу.

Как легко сварить суп с клецками на курином бульоне

Предлагаем рецепт замечательного куриного супа с клецками, который нравится не только взрослым, но и всем детям без исключения. Может дело в том, что клецки готовятся из яичного теста? Пробуйте и проверяйте результат.

Ингредиенты:

• Куриные голени – 0,300 кг;
• Картофель – 0,350 кг;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 0,5 шт.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука пшеничная – 0,060 кг;
• Растительное масло – 0,030 л;
• Зелень петрушки – пол пучка;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Вода – 1,6 л;
• Соль, перец – по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Голени куриные (можно взять другие части) промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. После того, как вода закипит, снимаем пену, снижаем нагрев и варим 20 минут.
2. Очищенный картофель нарезаем не очень крупным кубиком и отправляем его в бульон. Предварительно вынимаем из него сваренное мясо.
3. Чистим лук и морковь. Лук нарезаем как обычно на поджарку, морковку трем на терке. Поджариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
4. Когда куриное мясо немного остынет, убираем кости и разбираем на волокна, затем отправляем в кипящий суп вместе с поджаркой.
5. Делаем тесто для клецок. Для этого в миске смешиваем одно яйцо со щепоткой соли и мукой. Замешиваем такое тесто, чтобы оно не липло к рукам.
6. Отщипываем кусочки теста и бросаем их в кипящий суп. Варим не менее пяти минут. Когда клецки будут готовы, они всплывут на поверхность. Моем и режем зелень.
7. Добавляем в суп зелень, лавровый лист и черный молотый перец. Еще через 3 минуты выключаем и даем постоять 10 минут. После чего можно садиться за стол.

Наваристый куриный суп с картошкой и вермишелью

Куриный суп с картофелем и вермишелью является частым гостем на столе, но если вы все-таки еще не пробовали приготовить его сами, обязательно следует это сделать. Минимум доступных ингредиентов и сытный обед уже на вашем столе.

По желанию добавляем в суп сельдерей и даже свежий кабачок. Их нужно нарезать небольшим кубиком и обжарить вместе с луком и морковкой.

Ингредиенты:

• Четверть курицы – 0,300 кг;
• Картофель – 0,300 кг;
• Морковь – 0,100 кг;
• Репчатый лук – 0,100 кг;
• Вермишель – 4 ст. л.;
• Оливковое масло – 0,030 кг;
• Зелень укропа – 4 веточки;
• Соль, перец – по вкусу;
• Вода – 2,5 л.

Начинаем готовить:

1. Наливаем воду в кастрюлю, сразу кладем курицу. Доводим до кипения, снимаем пену, солим, прикручиваем огонь до минимального. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем брусочками.
2. После того как курица полностью сварится, вынимаем ее. Закладываем картофель и оставляем на сильном огне пока не доведем до кипения. Потом огонь уменьшаем, чтобы бульон умеренно кипел. В это время нарезаем овощи для поджарки.
3. Обжариваем на оливковом масле овощи, пока они не станут мягкими. Если нет оливкового масла, можно брать любое другое. Когда картофель дойдет до готовности отправляем в кастрюлю поджарку.
4. Еще через 5 минут кладем в кипящий суп вермишель паутинку и сразу перемешиваем, чтобы она не слиплась. С курицы убираем кости. Мясо разделяем на крупные кусочки и отправляем в суп.
5. Все вместе провариваем еще около 5-10 минут. После выключения даем постоять 10-15 минут. Разливаем куриный суп по бульоницам и подаем на стол. Идеальным дополнением будут гренки или домашние сухарики.

Рецепт супа с куриными фрикадельками

Этот замечательный рецепт супа с куриными фрикадельками станет палочкой выручалочкой для любой хозяюшки. Для него даже не понадобится варить бульон, потому время на приготовление существенно сокращается.

Не рекомендует класть в куриный суп лавровый лист. Он может перебить нежный вкус бульона. Да и вообще с пряными добавками нужно быть осторожнее. Вполне хватит перца.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 0,500 кг;
• Картофель – 4-5 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок очищенный – 2 зуб.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Сливочное масло – 1 ч. л.;
• Мускатный орех – щепотка;
• Соль, перец – по вкусу;
• Вода – 2 л.

Начинаем готовить:

1. Картофель нарезаем брусочками, заливаем холодной водой и отставляем в сторонку. Тем временем одну среднюю морковь натираем на крупной терке. Лук и сельдерей нарезаем кубиком, один чеснок и зелень мелко рубим.
2. Половину нарезанной луковицы и горсть нашинкованного укропа отправляем в куриный фарш для фрикаделек. Сюда же отправляем выдавленный чеснок, специи, соль и щепотку мускатного ореха. Перемешиваем до гладкости массы.
3. Кастрюлю с толстым дном ставим на плиту и наливаем немного растительного масла, а также кладем кусочек сливочного. К разогретому маслу отправляем обжариваться лук до прозрачности. Затем кладем морковь, сельдерей, чеснок и немного подсаливаем их.
4. Обжариваем все вместе на умеренном огне до мягкости. К поджаренным овощам закладываем нарезанный картофель и заливаем горячей водой. Подсаливаем воду и отправляем туда один лавровый листик.
5. Варим суп 10-15 минут, чтобы картошка была почти готова. Мокрыми руками формируем фрикадельки и закладываем их в кипящий суп.
6. Далее варим без крышки на умеренном огне еще примерно 10 минут. В конце пробуем на соль и перец, добавляем зелень. Выключаем огонь, даем настояться под крышкой и можно пробовать. Всем приятного аппетита.

Летний куриный суп со шпинатом и яйцом

Этот рецепт легкого и сытного куриного супа со шпинатом и яйцом наверняка понравится любителям быстрых обедов. Скорость приготовления летом особенно актуальна, ведь в жару совсем не хочется включать надолго плиту.

Изюминку этому куриному супчику добавляет яичная паутинка, которая получается путем введения в кипящий бульон сырой яичной массы.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Шпинат – 100 г;
• Яйцо сырое – 1 шт.;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Вода – 2 л.

Начинаем готовить:

1. Наливаем в кастрюлю воду, кладем сразу филе курицы. Ставим на большой огонь. Когда закипит, убираем пену, снижаем нагрев, а курицу варим до готовности.
2. Очищенные лук с морковью измельчаем как обычно на поджарку для супов. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем крупным кубиком.
3. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью. Нарезанный картофель отправляем в кастрюлю, мясо вынимаем, режем на куски и отправляем обратно.
4. Ополаскиваем шпинат, нарезаем его на небольшие кусочки. Когда картофель уже будет полностью готов, отправляем в суп шпинат и поджарку.
5. В пиалу вбиваем одно яйцо и взбалтываем его с небольшим количеством бульона. Получившуюся смесь тонкой струйкой выливаем в кастрюлю с кипящим супом. Мешать нужно очень активно, иначе яйцо схватится в толстые волокна.
6. Суп солим и перчим по вкусу, по желанию добавляем другие приправы, но увлекаться не стоит, чтобы не забить нежный вкус куриного бульона. Ждем еще буквально 1-2 минуты и выключаем огонь. Накрываем крышкой, оставляем на 10 минут.

Пошаговое приготовление куриного супа с рисом

Куриный суп с рисом отличный вариант для тех, кто следит за фигурой и придерживается принципов правильного питания. Готовится он быстро, просто из самых доступных продуктов, которые найдутся у каждого в доме.

Ингредиенты:

• Куриная тушка – ¼ часть;
• Картофель – 0,200 кг;
• Лук репчатый – 0,100 кг;
• Морковь – 0,100 кг;
• Рис сухой – 0,100 кг;
• Зелень петрушки – 0,5 пучка;
• Соль, перец – по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Разделываем куриную тушку и ставим вариться бульон до готовности мяса. Тем временем очищенный лук нарезаем мелким кубиком.
2. Морковь нарезаем соломкой или трем на крупной терке. Картошку режем брусочками или кубиками, как больше привычно.
3. Свежую зелень ополаскиваем водой и мелко шинкуем. Из супа вынимаем кусочки курицы и закладываем туда лук с морковью.
4. Следом отправляем картофель и добавляем промытый рис. Суп подсаливаем по вкусу, добавляем перец и варим около 20 минут.
5. Отваренное мясо отделяем от кости и нарезаем на крупные куски. Отправляем в суп мясо, зелень, провариваем еще 5-10 минут.
6. Снимаем с огня. Накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Все, куриный суп с рисом готов, можно приступать к обеду.

Куриный суп относится к наиболее простым первым  блюдам, готовится он очень быстро и при этом отличается нежным вкусом. Это блюдо практически невозможно испортить! Ну, если не пересолить вдруг и не переварить лапшу. Обязательно соблюдайте, наши нехитрые советы, и ваш суп всегда будет на высшем уровне. А еще супчик можно легко сварить в мультиварке.