Лобио классический

Лобио является частью грузинской кухни и традиционным блюдом местных жителей. Несмотря на разнообразие, лобио всегда состоит из фасоли и ароматных специй. Классический лобио способен передать культуру Грузии благодаря оригинальному вкусу и насыщенным ароматам. Узнать больше о рецептах приготовления классического лобио можно из этой подборки.

Классический лобио из фасоли — пошаговый фото рецепт

Лобио готовится в разных вариациях и отлично подходит для разнообразия на семейном столе. Приготовление в домашних условиях длительное, но довольно простое, а готовое блюдо получается сытным, вкусным и полезным.

Классический рецепт лобио с орехами

Для приготовления лобио фасоль следует сварить до готовности. Важно не забыть добавить соль, но только перед окончанием варки, когда фасоль будет мягкой.

Не рекомендуется солить фасоль в начале варки, так как это может сделать ее более жесткой и увеличит время готовки.

Ингредиенты:

• Красная фасоль
• Чеснок — 15 г
• Грецкие орехи — по вкусу
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Пучок петрушки — 0,5 шт.
• Томатная паста — 40 г
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль и смесь перцев — по вкусу

Приготовление:

1. За несколько часов перед приготовлением замочите фасоль. Затем сварите фасоль в течение 80 минут. Положите лавровый лист, соль и смесь перцев. Варите еще 10 минут до готовности фасоли.
2. Мелко нарежьте орехи, чеснок, петрушку.
3. Луковицу нарежьте полукольцами. Морковь натрите через терку. Разогрейте подсолнечное масло, добавьте сначала лук, затем морковь. Обжарьте до мягкого состояния.
4. Добавьте чеснок и томатную пасту, разбавленную водой. Тщательно перемешайте и посолите. Остывшую фасоль со всеми ингредиентами объедините в одной большой миске и перемешайте.
5. Готовый лобио подавайте к столу на порционных тарелках.

Как приготовить настоящий лобио по-грузински

Классический лобио по-грузински состоит из фасоли в сочном соусе с ароматными специями. Готовый лобио часто подается горячим как основное блюдо и дополняется гарниром по желанию.

Ингредиенты:

• Сухая фасоль — 500 г
• Чеснок — 15 г
• Острый перец — 2 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Лук порей — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Пучок кинзы — 0,5 шт.
• Пучок листового сельдерея — 0,5 шт.
• Вода — 1 л
• Винный уксус — 5 мл
• Растительное масло — 30 мл
• Сливочное масло — 30 мл
• Уцхо-сунели — 5 г
• Крупная соль — по вкусу

Приготовление:

1. Отберите качественную сухую фасоль, положите в миску, залейте холодной водой минимум на 12 часов. После этого времени слейте воду и переложите фасоль в кастрюлю. Налейте один литр воды и положите один острый перец. Доведите воду до кипения, затем варите фасоль под закрытой крышкой на минимальном огне. Когда фасоль будет почти готова, положите лавровый лист.
2. Через несколько минут уберите острый перец и лавровый лист. Слейте отвар из кастрюли в другую емкость. Готовую фасоль немного разомните, чтобы получившаяся масса была частично однородной, с содержанием целой фасоли.
3. Второй острый перец разрежьте, соедините с зубчиками чеснока и крупной солью. Растолките в ступке, затем добавьте кинзу. Ещё раз растолките, чтобы получить однородную массу. Добавьте уцхо-сунели и винный уксус, перемешайте.
4. Лук-порей нарежьте полукольцами. Репчатый лук нарежьте кубиками. Разогрейте смесь масел, затем выложите репчатый лук и обжарьте до прозрачного состояния. Добавьте лук-порей, перемешайте, добавьте фасоль.
5. Влейте отвар, чтобы отрегулировать консистенцию блюда. Помешивая, продолжайте варить. Через 10 минут листья сельдерея мелко нарежьте и добавьте в лобио. Через 5 минут добавьте смесь из ступки. Перемешайте и при необходимости посолите.
6. Классический лобио подавайте горячим после приготовления.

Лобио из красной фасоли с томатной пастой

Одним из наиболее популярных видов лобио является приготовление с томатной пастой. Лобио с томатной пастой будет по-прежнему очень ароматным, но более ярким, насыщенным и запоминающимся.

Ингредиенты:

• Красная фасоль — 200 г
• Чеснок — 30 г
• Томатная паста — 100 г
• Кинза — 50 г
• Вода — 1 л
• Растительное масло — 30 мл
• Специи для плова — 3 г
• Соль — 3 г

Приготовление:

1. Фасоль помойте и залейте холодной водой. После нескольких часов вскипятите 1 литр воды. Фасоль переложите в кипящую воду и варите около 50 минут на медленном огне. Готовую фасоль переложите в другую посуду и остудите.
2. Измельчите чеснок. Нарежьте кинзу.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите томатную пасту. При постоянном помешивании обжаривайте томатную пасту в течение 3 минут. Посолите, добавьте специи, фасоль, чеснок и кинзу. Прогрейте лобио из красной фасоли с томатной пастой 2 минуты на медленном огне.
4. Затем готовый лобио украсьте зеленью и подавайте к столу.

Грузинский классический лобио

Грузинская кухня богата разнообразием блюд, в состав которых входят фасоль и другие виды бобов. Фасоль традиционно используется на протяжении многих поколений и при определенном приготовлении становится основой классического лобио.

Ингредиенты:

• Красная фасоль — 300 г
• Чеснок — 7 г
• Грецкие орехи — 40 г
• Помидор — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Пучок кинзы или петрушки — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 60 мл
• Хмели-сунели — 3 г
• Соль и перец — 1 щепотка

Приготовление:

1. Выберите качественную красную фасоль и помойте перед приготовлением. Замочите фасоль в холодной воде. Через несколько часов слейте воду. Фасоль переложите в кастрюлю, залейте водой и варите около 60 минут. Готовую фасоль оставьте в кастрюле, не сливая остаток воды. Помидоры бланшируйте, чтобы снять кожицу, затем порежьте кубиками.
2. Репчатый лук и болгарский перец почистите, затем порежьте кубиками и посыпьте щепоткой соли. Репчатый лук и болгарский перец обжарьте до полуготовности на подсолнечном масле.
3. Посыпьте щепоткой черного перца, добавьте хмели-сунели, лавровый лист, помидоры, перец чили и измельченный чеснок. Всё перемешайте и тушите несколько минут до полной готовности. Фасоль из кастрюли откиньте на дуршлаг. В лобио добавьте фасоль, измельченные орехи и нарезанную зелень. Перемешайте и тушите лобио 2 минуты.
4. Завершите приготовление и подавайте готовое блюдо к столу.

Лобио из консервированной фасоли «по-быстрому»

Лобио всегда можно приготовить из консервированной фасоли, что позволяет обойтись без предварительной обработки этого ингредиента. Такой лобио будет намного удобнее для тех, кто предпочитает простые блюда с быстрым приготовлением.

Ингредиенты:

• Красная консервированная фасоль — 800 г
• Чеснок — 20 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Пучок кинзы — 1 шт.
• Оливковое масло — 40 мл
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Откройте банку с консервированной фасолью, слейте жидкость, а фасоль переложите на дуршлаг и помойте под напором воды. Затем обсушите фасоль на дуршлаге. Луковицу, чеснок, кинзу и орехи мелко нарежьте. Нарезанную луковицу посолите и обжарьте на оливковом масле в течение 8 минут.
2. Соедините чеснок, кинзу и орехи, затем посолите и поперчите. Используя блендер, измельчите чеснок, кинзу и орехи до однородности. Добавьте обжаренную луковицу и снова измельчите. Получившуюся массу смешайте с фасолью.
3. По желанию взбейте блендером до полной однородности или просто перемешайте, чтобы фасоль оставалась целой.

Вкусный лобио из стручковой фасоли

Для приготовления вкусного классического лобио можно использовать стручковую фасоль в любом виде. Замороженную фасоль не нужно предварительно размораживать, а свежую фасоль следует подготовить к использованию.

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль – 500 г
• Чеснок – 20 г
• Помидоры – 4 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Грецкие орехи – 70 г
• Кинза – 10 г
• Вода – 1 л
• Отвар или кипяток – 40 мл
• Растительное масло – 50 мл
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Свежую стручковую фасоль помойте в воде перед приготовлением, затем разрежьте на длину около 3 сантиметров. Кончики отрежьте, так как они не понадобятся. Разрезанные стручки фасоли опустите в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 5 минут. Затем отлейте 40 миллилитров отвара, а фасоль откиньте на сито.
2. Очищенные от шелухи луковицы и очищенные от кожицы помидоры нарежьте на маленькие кубики.
3. Нарезанные луковицы обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого оттенка. На этом этапе добавьте фасоль, либо замороженную, либо свежую. Добавьте нарезанные помидоры, соль и перец. Влейте отвар или кипяток. Перемешайте и тушите 4 минуты.
4. Чеснок, кинзу, орехи измельчите ножом, добавьте в лобио. Перемешайте и закройте крышкой.
5. Тушите 2 минуты, после чего завершите приготовление.

Лобио из белой консервированной фасоли

Готовый лобио подавайте в холодном виде и дополните традиционным грузинским хлебом. Оставшиеся порции переложите в закрытую посуду и храните в холодильнике до нескольких дней.

Ингредиенты:

• Белая консервированная фасоль — 450 г
• Чеснок — 15 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Веточки свежей мяты — 2 шт.
• Веточки кинзы — 4 шт.
• Винный уксус — 15 мл
• Подсолнечное масло — 30 мл
• Хмели-сунели — 5 г
• Соль и перец — 1 щепотка

Приготовление:

1. Доступным способом измельчите орехи. Пропустите через пресс чеснок. Нарежьте маленькими кубиками репчатый лук. Отделите листья от веточек мяты и кинзы, затем мелко нарежьте.
2. Откройте консервированную фасоль и слейте половину жидкости из банки. Фасоль с оставшейся жидкостью выложите в миску. Добавьте специи, орехи и чеснок.
3. Разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук до румяного цвета. Затем лук с маслом переложите в миску. Влейте винный уксус и добавьте нарезанную зелень.
4. Перемешайте лобио и подавайте к столу.

Лобио из красной фасоли с мясом

После приготовления классического лобио рекомендуется подождать некоторое время, чтобы ароматы и вкусовые компоненты блюда лучше соединились. Затем лобио из красной фасоли с мясом можно подавать вместе с лавашем и овощами для сбалансированной трапезы.

Ингредиенты:

• Красная фасоль — 200 г
• Чеснок — 15 г
• Говядина — 500 г
• Помидоры — 300 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Укроп — 10 г
• Кинза — 10 г
• Вода — 300 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Хмели-сунели — 5 г
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. За день до приготовления или за несколько часов замочите фасоль в холодной воде. После того как бобы набухнут, промойте фасоль и переложите в кастрюлю для варки, залейте холодной водой и сварите до готовности. Луковицу почистите от шелухи, помидоры бланшируйте и снимите шкурку. Нарежьте луковицу и помидоры кубиками.
2. Мясо помойте, обсушите и нарежьте кусочками около 2 сантиметров. Обжарьте мясо на растительном масле. Добавьте нарезанную луковицу и перемешайте с мясом.
3. Добавьте хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Перемешайте, залейте горячей водой и продолжайте тушить. Когда мясо достигнет мягкого состояния, добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры и кинзу.
4. Тушите 6 минут, затем добавьте фасоль. Тушите 5 минут, затем добавьте измельченный чеснок и укроп. Перемешайте все ингредиенты и выключите огонь.
5. Готовый лобио оставьте минимум на 10 минут перед подачей к столу.

Классический салат лобио с грецкими орехами

При наличии необходимых ингредиентов и свободного времени, лобио можно приготовить для разнообразия в питании. Классический лобио отлично насыщает организм энергией и будет очень полезным блюдом благодаря своему богатому составу.

Ингредиенты:

• Красная фасоль — 300 г
• Чеснок — 20 г
• Грецкие орехи — 60 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Пучок кинзы — 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Растительное масло — 15 мл
• Хмели-сунели — 5 г
• Семена кориандра — 1 щепотка
• Соль и перец — 3 щепотки

Приготовление:

1. Помойте фасоль, переложите в сотейник с толстым дном и залейте большим количеством холодной воды. Доведите до кипения на умеренном огне. Одну луковицу почистите и нарежьте на кусочки среднего размера. Затем добавьте нарезанную луковицу в кастрюлю и варите фасоль 2 часа на медленном огне.
2. По истечении времени выключите огонь, оставшуюся воду не сливайте из сотейника. Фасоль посолите и разомните толкушкой, но не до однородности, а так, чтобы в массе оставались целые бобы. Чеснок и вторую луковицу почистите и мелко нарежьте. Нарезанную луковицу обжарьте на растительном масле до прозрачности. Соедините чеснок с солью и кориандром, затем растолките в ступке. Добавьте в фасоль обжаренный лук и смесь приправ. Перемешайте, добавьте хмели-сунели и нарезанную зелень.
3. Включите медленный огонь на несколько минут и помешивайте, чтобы соединить все ингредиенты. Затем выключите огонь и добавьте грецкие орехи, предварительно измельчив их. Перемешайте фасоль с грецкими орехами.
4. Завершите приготовление и охладите лобио перед подачей.