Луковый суп — 10 рецептов классических и не только

Когда-то луковый суп считался едой для самого бедного слоя населения, ведь в его состав входил минимум продуктов – крепкий мясной бульон, пассерованный лук и немного сыра. Но сегодня это первое блюдо является украшением многих дорогих ресторанов. Ведь суп на основе лука при правильном приготовлении получается очень ароматным, вкусным и сытным. Далее 10 рецептов, как приготовить этот легендарный супчик в домашних условиях. Надоели одни и те же первые блюда? Приготовьте суп, который имеет французские корни.

Классический луковый суп – пошаговый фото рецепт

Луковый суп – национальное первое блюдо французской кухни. Его подают в самых лучших ресторанах страны, он считается одним из самых вкусных. Удивите свою семью и устройте праздник в будний день. Расчет продуктов в этом рецепте дан на одну порцию.

Букет гарни это смесь пряных трав, перевязанных ниткой для удобного извлечения из бульона. Его можно купить в уже готовом виде, сделать самостоятельно или просто добавить в бульон лавровый лист, 3 веточки сухой петрушки и 1 веточку тимьяна. По желанию сухой лук порей и сухой эстрагон.

Отправляем горшочек в духовку при 250 градусах до образования зажаренной сырной корочки. Готовый суп посыпаем измельченным зеленым луком и подаем к столу.

Простой и очень вкусный французский луковый суп

Это то блюдо, который должен попробовать каждый. Простой, но одновременно изысканный луковый суп имеет непревзойденный аромат и вкус, отлично согревает и насыщает.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 200 г;
• Багет (не свежий) – 1 шт.;
• Куриный бульон – 0,5 л;
• Говяжий бульон – 0,5 л;
• Оливковое масло – для жарки;
• Твердый сыр – 50 г;
• Сухое вино – 120 мл;
• Тимьян – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук чистим и нарезаем соломкой. В сотейнике разогреваем оливковое масло и выкладываем нарезанный лук.
2. Лук обжариваем до тех пор, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Добавляем вино, на среднем огне выпариваем несколько минут алкоголь.
3. Натираем сыр на мелкой терке. Багет нарезаем крупными кубиками, выкладываем в жаропрочную форму и отправляем подсушиться в духовку.
4. К луку добавляем бульон и специи, доводим до кипения. Перекладываем луковый суп в горшочек, поверх кладем подсушенный багет.
5. Посыпаем тертым сыром и отправляем в горячую духовку на 15-20 минут.
6. За это время должна образоваться красивая сырная корочка. Готовый лукой суп подаем горячим. Это очень вкусно!

Как приготовить луковый суп – классический французский рецепт

Многие задают себе вопрос как приготовить классический французский луковый суп. На самом деле в этом нет ничего сложного, нужно просто знать несколько простых секретов.

Для лукового супа можно брать любой лук, крупный, мелкий, поврежденный при сборе, чуть подгнивший. В любом случае он будет вариться, а некрасивые или плохие места нужно просто обрезать.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 кг;
• Сельдерей – 2 стебля;
• Сливочное масло – 60 г;
• Бульон – 1 л;
• Тимьян – 6 веточек;
• Багет – несколько ломтиков;
• Твердый сыр – 200 г;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем продукты, которые нам понадобятся для приготовления лукового супа. Репчатый лук нарезаем четверть кольцами, сельдерей мелко.
2. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем туда измельченный репчатый лук и сельдерей.
3. Обжариваем до мягкости лука на медленном огне несколько минут. Вливаем 200 мл бульона и продолжаем томить.
4. Добавляем измельченный тимьян и выпариваем бульон, пока на дне сковороды не будет оставаться след от лопатки.
5. Добавляем еще 200 мл бульона и повторяем процедуру выпаривания, добавляем остальной бульон. Багет нарезаем ломтиками и высушиваем его в духовке.
6. Суп перекладываем в горшочки, посыпаем тертым сыром. Поверх выкладываем подсушенные ломтики багета.
7. Сверху снова присыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 25-30 минут.
8. Когда сверху образуется румяная корочка, вынимаем из духовки. Ароматный и очень вкусный луковый суп готов, можно подавать к столу прямо в горшочках.

Домашний луковый суп с плавленым сыром

Домашний луковый суп с плавленым сыром готовится легко, хотя это и занимает немалое количество времени. Суп получается очень нежным и ароматным. Не поленитесь и приготовьте его для своей семьи.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 400 г;
• Зеленый лук – 30 г;
• Лук-порей – 100 г;
• Молоко – 500 мл;
• Сливочный плавленый сыр – 90 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Сахар – 1/2 ч. л.;
• Соль – 1/2 ч. л.;
• Сушеный тимьян – 1/4 ч. л.;
• Сушеный розмарин – 1/4 ч. л.;
• Черный молотый перец – 1/4 ч. л.;
• Вода – 300 мл;
• Зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком, выкладываем на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом.
2. Зеленый лук ополаскиваем водой, подсушиваем бумажными полотенцами, измельчаем и отправляем их на сковороду.
3. Белую часть лука порея мелко шинкуем и добавляем к остальным ингредиентам в сковороде.
4. Обжариваем весь лук до мягкости и немного золотистого цвета. Добавляем воду, доводим до кипения и томим на медленном огне 30 минут.
5. Добавляем специи. Плавленый сыр нарезаем мелко. Чтобы было удобно резать, предварительно помещаем его в морозилку (минут 15-20).
6. Сырок смешиваем с молоком и выливаем в кастрюлю при помешивании. Варим еще 8-10 минут.
7. Готовый суп разливаем по тарелкам, сверху выкладываем листики петрушки. Подавать луковый суп лучше с немного подсушенным хлебом или гренками.

Вкусный луковый суп с сухариками

Для невероятно вкусного и ароматного лукового супа вам не понадобятся какие-то изысканные продукты. Все очень легко и просто можно повторить в домашних условиях.

Не переживайте, что в состав входит вино, во время термической обработки алкоголь быстро выпаривается, остается лишь пикантный привкус. Потому такой суп свободно можно давать даже детям.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 4 шт.;
• Сливочное масло – 50 г;
• Белое сухое вино – 50 мл;
• Подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• Мука пшеничная – 1 ст. л.;
• Вода – 1,5 л;
• Хлеб – 4 ломтика;
• Твердый сыр – 100 г;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем ингредиенты для приготовления лукового супа с сухариками. Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
2. Разогреваем сливочное и растительное масло в сотейнике. Отправляем туда измельченный лук, обжариваем его до мягкости. Добавляем муку и тщательно перемешиваем.
3. Добавляем воду, вино и специи. Варим суп без крышки на медленном огне приблизительно 30 минут. На сковороде обжариваем ломтики багета.
4. Поверх супа выкладываем ломтики багета, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 15 минут.
5. Очень вкусный и ароматный луковый суп с сухариками готов к подаче. Приятного аппетита!

Рецепт лукового супа в домашних условиях

Простой рецепт вкусного легкого супа на ужин или обед. Причем такой супчик можно включить даже в праздничное меню, которое предполагает горячие первые блюда.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 4 шт.;
• Оливковое масло – 3 ст. л.;
• Сливочное масло – 50 г;
• Белое вино – 125 мл;
• Говяжий бульон – 1.5 литра;
• Мука пшеничная – 1 ст. л.;
• Тимьян – 4 веточки;
• Хлеб – 4 ломтика;
• Сыр эмменталь – 4 ломтика;
• Тертый грюйер – 120 г;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Лавр – 1 листик;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук режем четверть кольцами и жарим около 20 минут под крышкой вместе с сахаром на оливковом и сливочном масле, регулярно помешивая. Снимаем крышку и жарим еще 30 минут, помешивая.
2. Добавляем муку, через минуту вливаем вино и томим на небольшом огне 3 минуты. Добавляем специи, вливаем бульон, доводим до кипения и варим около часа.
3. В духовке запекаем ломтики хлеба, выкладываем на поверхность супа, присыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 5 минут.
4. Собственно, нужно лишь, чтобы сыр расплавился и приобрел золотистый цвет. Вот и готов невероятно вкусный вариант лукового супа в домашних условиях!

Луковый суп для похудения с капустой

Этот суп с множеством овощей поможет вкусно похудеть. Звучит банально, но на самом деле овощи требуют больше энергии на переработку, чем содержат сами по себе. Плюс не нагружают желудок.

Ингредиенты:

• Лук – 400 г;
• Капуста – 200 г;
• Помидор – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Укроп – пучок;
• Бульон – 2 л;
• Растительное масло – 60 мл;
• Лавр – 1 листик;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук режем маленьким кубиком и жарим на масле 3 минуты. Капусту режем квадратиками, морковь кружочками.
2. Смешиваем лук с капустой и морковкой, заливаем бульоном и варим до мягкости. Мелко режем помидор.
3. Добавляем его к овощам. Через пару минут добавляем укроп, лавр, соль и перец. Варим 2 минуты.
4. Выключаем и подаем к столу! Такой суп можно есть в неограниченных количествах, это идеальный вариант для разгрузочного дня.

Простой луковый суп с овощами

Еще один рецепт, который стоит положить в свою копилку. Вкусный, насыщенный, нежный и невероятно легкий в приготовлении луковый суп с овощами. Готовить можно и летом, и зимой.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 4 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Стебель сельдерея – 4 шт.;
• Пекинская капуста – 0.5 кочана;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Бульон – 1.5 л;
• Соль, перец;
• Зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. Лук мелко режем. Кубиками измельчаем сельдерей и добавляем к луку.
2. Шинкуем пекинскую капусту и отправляем в кастрюлю. Кубиками режем помидоры и кладем туда же.
3. Измельчаем сладкий перец и, по желанию, острый чили. В кастрюлю с овощами вливаем бульон.
4. Ставим на огонь и варим около 40 минут от начала кипения. Добавляем соль, перец и зелень по вкусу. Выключаем.
5. Даем немного настояться, чтобы вкусы стали более насыщенными. Невероятно легкий и вкусный луковый суп с овощами можно подавать.

Луковый суп-пюре с картофелем

Очень нежный суп пюре с необычным сладковатым вкусом, который приготовлен по этому рецепту, точно не оставит вас равнодушными. Обязательно приготовьте, не пожалеете.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 2 шт.;
• Картофель – 300 г;
• Лук-порей – 2 шт.;
• Сливочное масло – 100 г;
• Бульон – 0.5 л;
• Сливки – 200 мл;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Репчатый и лук-порей мелко режем и жарим на сливочном масле до прозрачности и мягкости, но не зажариваем.
2. Картофель чистим, нарезаем произвольно, варим до готовности. Делаем картофельное пюре.
3. Вливаем к луку бульон и перебиваем блендером. Добавляем картофельное пюре, соль, перец, вливаем сливки и перемешиваем.
4. Можно прогреть буквально до начала кипения и сразу же разливать. А можно подавать сразу после перемешивания. Как вам такой вариант приготовления лукового супа пюре с картофелем?

Как приготовить луковый суп с сыром

Легкий рецепт лукового супа, которому сыр придаст особую нежность. Если никогда не пробовали легендарный луковый суп, начните именно с этого рецепта. Он гарантирует великолепный результат.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 3 шт.;
• Лук Шалот – 3 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Куриный бульон – 1.5 л;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Мука пшеничная – 2 ст. л.;
• Сливочное масло – 50 г;
• Растительное масло – 40 мл;
• Мускатный орех;
• Пармезан – 50 г;
• Соль, перец;
• Сухарики.

Способ приготовления:

1. В курином бульоне варим до готовности картофель. Измельчаем толкушкой непосредственно в кастрюле.
2. Максимально мелко режем лук и жарим на сливочном и растительном масле. Через 5 минут добавляем муку.
3. Продолжаем жарить лук, постоянно мешая 30 минут. Добавляем чеснок, мускатный орех, соль, перец и высыпаем лук в бульон с картофелем.
4. Ставим на огонь и варим 10 минут. Даем немного настояться, разливаем по тарелкам в горячем виде.
5. Посыпаем сухариками и тертым пармезаном. Очень вкусный луковый суп с сыром пора подавать к столу! Приятного аппетита!

Луковый суп действительно готовится очень просто. Однако в некоторых рецептах требуется долгая варка или запекание в духовке. Поэтому смело выбирайте тот рецепт. который подходит по продуктам и способу приготовления, в любом варианте вы сможете почувствовать тот самый изысканный вкус легендарного французского блюда. В заключение видео-рецепт лукового супа, с которым может справиться даже мужчина.