Многие уверены в том, что готовить песочный торт сложно. На самом деле мнение – это ошибочное. Нет каких-либо сложностей с приготовлением песочного торта, замешивается оно очень просто буквально за пять минут. Сегодня предлагаем подборку рецепту, как испечь интересный песочный пирог с творогом. Просто следуйте инструкции, а для верности сверяйте свой результат с фото, и ваш песочный пирог получится безупречным.
Открытый песочный пирог с творогом и ягодами – пошаговый фото рецепт
В песочном пироге хорошо сочетаются творожная начинка с ягодами. Пирог обладает ярко выраженным вкусом, очень хорошо подходит к чаю. Готовится максимально просто и быстро.
В рецепте используются замороженные ягоды, которые при желании можно заменить свежими или фруктами, к творогу особенно хорошо подойдут груши, персики, абрикосы.
(Пока оценок нет)Ингредиенты
- Мука пшеничная: 250 г
- Масло сливочное: 150 г
- Яйцо куриное: 4 шт.
- Сахарный песок: 160 г
- Вода ледяная: 1 ст. л.
- Творог: 350 г
- Сметана: 150 г
- Ягоды замороженные: 350 г
- Сахарная пудра: 30 г
Инструкция приготовления
Готовим тесто. Для этого смешиваем муку с сахарным песком (60 г). Очень тщательно перемешиваем.
Добавляем теплое и мягкое сливочное масло, нарезанное на кусочки. Масло следует достать из холодильника заранее.
Прямо руками перетираем смесь до состояния крошки, как на этом фото.
Добавляем ледяную воду и одно яйцо. Замешиваем тесто и формируем шар. Кладем его в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
Размораживаем ягоды. Готовим творожную начинку. Для этого смешиваем творог с сахаром (100 г) и сметаной.
По очереди добавляем 3 яйца. Каждый раз хорошо перемешиваем до соединения творога с яйцом.
Затем взбиваем ее блендером. Мелкие крупинки остаются, но они не повредят. Чтобы заливка была совершенно однородной, творог можно предварительно протереть через сито.
Берем форму для выпечки. Выкладываем пергаментную бумагу. Тщательно натираем ее сливочным маслом, чтобы пирог не прилип. Также смазываем бортики. Посыпаем рабочую поверхность мукой. Раскатываем тесто в форме круга, используя скалку. Толщина не должна превышать 5 миллиметров.
Переносим тесто в форму. Выравниваем бортики. Дно прокалываем вилкой, чтобы оно не начало пузыриться. На основу выливаем творожную начинку. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Ставим пирог.
С размороженных ягод сливаем сок, посыпаем сахарной пудрой и осторожно перемешиваем.
Через 15 с начала выпекания, когда творожная начинка схватилась, вынимаем форму из духовки. Выкладываем ягоды без сока, чтобы пирог не получился водянистым. Равномерно распределяем по всей поверхности.
Выпекаем еще 35 минут при 180 градусах. Пирог готов. Он получается красивым и выглядит аппетитным. Из формы его следует вынимать только после полного остывания, для стабилизации творожного слоя можно поставить в холодильник на часик, но не обязательно.
Рецепт тертого песочного пирога с творогом в духовке
Далее еще один простой рецепт вкусной домашней выпечки. Основа – песочное тесто, после чего идет начинка на основе творога. Сверху – крошка также из песочного теста. Такое чередование слоев обуславливает особый вкус готового пирога.
Для теста:
- сливочное масло – 100 г;
- сметана – 60 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахарный песок – 50 г;
- мука пшеничная – 280 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- щепотка соли.
Для начинки:
- творог средней жирности – 300 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.
Этапы приготовления:
- Холодное сливочное масло мелко нарезаем. Выкладываем в миску. Добавляем сахарный песок. Перетираем до состояния мелкой крошки. Для этого можно воспользоваться вилкой.
- Добавляем с масляную массу яйцо и сметану. Снова хорошо перемешиваем, масса должна быть почти однородной.
- Смешиваем муку с разрыхлителем и солью. Высыпаем в миску. Замешиваем изначально ложкой, а затем – руками.
- Формируем шар. Разделяем на две части разного размера: 2/3, 1/3. Заворачиваем в пищевую пленку. Маленький кусочек выкладываем в морозилку, а большой – в холодильник. Ждем 20 минут.
- В это время готовим начинку на основе творога. В чаше блендера взбиваем творог, сметану, сахарный песок. Творожный крем должен быть полностью однородным. Не допускается наличия даже мелких комочков.
- Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Большую часть теста раскатываем. Предварительно в форму выкладываем пергаментную бумагу, после чего распределяем тесто, формируя бортики. Выливаем начинку из творога.
- Достаем из морозилки маленький кусочек теста. Натираем его на крупной терке непосредственно на творожную начинку. Выпекаем 35-40 минут при 180 градусах. Готовый пирог должен полностью остыть, после чего его можно осторожно извлекать из формы. При таком подходе он не будет крошиться.
Нежный творожный песочный пирог с вишней
Такая выпечка к чаю будет беспроигрышной. Песочный пирог с творогом и вишней получается нежным и ароматным, выглядит тоже красиво. При этом с приготовлением справится даже начинающая хозяйка.
Муки в тесто может пойти чуть больше или меньше, это зависит от ее характеристик, придется смотреть по консистенции теста.
Для теста:
- мука пшеничная – 300-350 г;
- пара куриных яиц;
- сахарный песок – 150 г;
- холодное сливочное масло – 120 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- разрыхлитель – 10 г.
Для начинки:
- творог средней жирности – 400 г;
- сахарный песок – 4-5 ст. л.;
- яйцо куриное;
- манная крупа – 1,5 ст. л.;
- ванильный сахар – 10 г;
- замороженная вишня – 200 г.
Этапы приготовления:
- Готовим тесто. Изначально соединяем все сухие компоненты. Смешиваем. Натираем холодное сливочное масло на крупной терке, периодически погружая масляный кусок муку.
- Перетираем руками до состояния крошки. Добавляем яйца и замешиваем тесто. Разделяем на 2 неравные части. Меньшую временно убираем в холодильник, завернув в пакет. Дно формы застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто в форму и формируем достаточно высокие бортики. Временно убираем в холодильник.
- Готовим начинку. Вишню предварительно засыпаем сахаром, чтобы она пустила лишний сок. В чашу блендера выкладываем творог и добавляем к нему яйцо, сахар (обычный и ванильный). Взбиваем до однородности. Можно размять вилкой, но для этого потребуется больше усилий. Добавляем манку и перемешиваем.
- Достаем форму с тестом. Выкладываем в основу творожную начинку и равномерно распределяем ее. Выкладываем вишню без сока. Достаем меньшую часть теста. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Оптимальная толщина составляет 3-4 миллиметра. Вырезаем цветочки, используя подходящую форму. Лишние бортики у пирога убираем. Заготовки цветочков выкладываем на поверхность.
- Выпекаем 35-40 минут в духовке при 180 градусах. Пирог вынимаем из формы и подаем к столу, когда он остынет и творожная начинка стабилизируется. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.
Потрясающий песочный пирог с творогом и яблоками
На очереди еще один рецепт потрясающей домашней выпечки. Такой песочный пирог включает в себя два слоя начинки: творожную и яблочную. Получается красиво и интересно по вкусу.
Для теста:
- мука пшеничная – 250 г;
- сливочное масло – 125 г;
- пара куриных яиц;
- сахарный песок – 50 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 0,25 ч. л.
Для начинки:
- творог – 450 г;
- сметана – 400 г;
- сахар – 220 г (100 г + 120 г);
- кукурузный крахмал – 30 г;
- пара плотных яблок;
- пара куриных яиц;
- сливочное масло – 50 г.
Этапы приготовления:
- Готовим основу. Просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляем натертое на терке холодное сливочное масло, перетираем. Отставляем в сторону. В другую миску разбиваем яйца. Немного присаливаем и добавляем сахарный песок. Тщательно размешиваем вилкой.
- В мучную крошку вливаем взбитые яйца. Немного перемешиваем вилкой. Теперь быстро замешиваем тесто и выкладываем его в форму, которую предварительно смазали тонким слоем масла. Формируем бортики и выравниваем дно, делаем проколы вилкой, убираем в холод.
- Для начинки на горячей сковородке растапливаем сливочное масло, добавляем 100 грамм сахара. Прогреваем на небольшом огне.
- Яблоки очищаем и нарезаем мелким кубиком. Отправляем в сковороду, доводим сироп до кипения, всыпаем остальной сахар, перемешиваем и тушим примерно 5 минут. За это время сахарный песок полностью растает.
- В миску кладем творог, сметану, сахар, разбиваем пару яиц. Взбиваем до однородности блендером. Добавляем крахмал. Вновь взбиваем. Достаем основу из холодильника. Выкладываем яблочный слой и разравниваем.
- Сверху выливаем творожную начинку и разравниваем поверхность. Выпекаем 40-45 минут в духовом шкафу при температуре 180 градусов.
- Готовому пирогу даем полностью остыть в форме, можно на часик убрать в холодильник для лучшей стабилизации. Только после этого вынимаем из формы. Такой пирог непременно порадует нежным вкусом.
Песочный творожный пирог с вареньем
По следующему пошаговому рецепту пирог также готовится просто и быстро. Однако он должен стабилизироваться в течение нескольких часов в холодильнике, поэтому желательно испечь заранее.
Для теста:
- мука пшеничная – 225 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- сахарный песок – 60 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- щепотка соли.
Для начинки:
- творог – 300 г;
- яйцо куриное;
- варенье – 300 г;
- сахар – 80 г;
- сметана – 1 ст. л.;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- Муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем к ней разрыхлитель, соль, сахар. Перемешиваем. Добавляем холодное масло. Его мелко нарезаем или натираем на терке.
- Перетираем массу в крошку. Вбиваем яйцо. Замешиваем мягкое тесто. Одну треть отрезаем, кладем в пакет и убираем в морозильную камеру.
- Форму выстилаем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто и распределяем его по форме, делаем бортики. Выкладываем варенье. Равномерно распределяем.
- Готовим начинку. Соединяем творог, сахар (обычный и ванильный), яйцо, сметану. Измельчаем блендером. Выливаем сверху на основу. Второй кусок теста достаем из морозилки и натираем поверх начинки.
- Выпекаем при 180 градусах 45-55 минут. Нужно ориентироваться на особенности духового шкафа. Готовый пирог полностью остужаем, а затем ставим в холодильник на несколько часов. После стабилизации разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Разнообразие пирогов на песочной основе с творожной начинкой приятно удивляет. Песочное тесто с творогом отлично сочетается само по себе. Чтобы сделать песочный пирог с творогом еще вкуснее, можно использовать любые ягоды и фрукты. А точное следование пошаговым фото-рецептам поможет испечь идеальный пирог с первого раза.
