Плов в казане

Плов — это сбалансированное, питательное и очень вкусное блюдо с рисом, мясом и овощами. Для приготовления настоящего плова рекомендуется использовать традиционную посуду, такую как казан. Казаны обычно имеют достаточно большой размер, чтобы вместить все ингредиенты, что упрощает процесс приготовления блюда для семьи и большой компании. Сегодняшняя подборка содержит 10 рецептов, из которых можно узнать, как правильно приготовить плов в казане на природе или в домашних условиях.

Настоящий плов в казане – пошаговый фото рецепт

Как вкусно и сытно накормить большую семью, да еще если в гости нагрянули друзья? Конечно же, приготовить настоящий плов с мясом в огромном казане, чтобы хватило всем еще и с добавкой.

Правильные пропорции ингредиентов являются важным моментом в приготовлении настоящего плова. Да, многие опытные хозяйки и хозяева делают все буквально «глаз». Но если никогда до этого не готовили плов, то следует придерживаться рекомендаций и все получится с первого раза.

Готовый плов обязательно нужно настоять в казане перед подачей, чтобы достичь идеального вкуса и аромата. Потому на этом этапе все хорошо перемешайте и оставьте плов в казане под крышкой на 5-10 минут.

Правильный рецепт узбекского плова в казане на плите

Многие восточные народы готовят плов, но считается, что самый вкусный плов это узбекский. Основными компонентами узбекского плова, как и у других народов, являются рис, мясо, овощи и специи. Но все-таки есть и свои секретики.

Ингредиенты:

• Рис – 700 г;
• Мясо – 700 г;
• Морковь – 700 г;
• Чеснок – 1 шт.;
• Лук – 350 г;
• Соль – 30 г;
• Зира – по вкусу;
• Растительное масло – 200 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте в казане растительное масло. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Крупно порежьте мясо и обжарьте вместе с луком, периодически помешивая. Затем добавьте нарезанную соломкой морковь и обжарьте до мягкого состояния.
2. Влейте в мясо с овощами строго горячую воду и готовьте в течение 40 минут на слабом огне под крышкой. Посолите и перемешайте. Положите головку чеснока и добавьте промытый рис. Рис не перемешивайте и распределите его равномерно по поверхности. Долейте горячую воду так, чтобы она была на 1 сантиметр выше уровня риса, сделайте сильный огонь.
3. Когда вода выкипит, аккуратно перемешайте верхний слой риса и отодвиньте его от краев казана к центру. Добавьте зиру и сделайте несколько отверстий ложкой или ножом для лучшего выхода пара. Закройте казан крышкой и готовьте узбекский плов 30 минут на слабом огне. Готовый плов лучше всего подавать на большой плоской тарелке, можно дополнить свежими овощами или салатами.

Как приготовить вкусный плов в казане на костре

Собрались на отдохнуть пикник или поработать дачу, но не знаете чем вкусным накормить ораву голодных домашних, так чтобы не получилось очень затратно? Следующий рецепт расскажет и покажет, как приготовить вкуснейшее блюдо из самых простых продуктов.

Если нет специальных специй для плова, можно смешать сушеный помидор, паприку, барбарис, куркуму и зиру. Соотношение специй должно быть равным или соответствовать личным вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

• Рис Лазер – 1 кг;
• Нут – 150 г;
• Свинина – 2 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Лук – 500 г;
• Чеснок – 4 головки;
• Острый перец – 3 шт.;
• Барбарис – 100 г;
• Изюм – 100 г;
• Зира – 10 г;
• Вода – 1 л;
• Соль и перец – по вкусу;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Яйца перепелиные – 10 шт.;
• Масло растительное – 350 мл.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковь соломкой желаемого размера. Разогрейте растительное масло в казане и обжарьте мясо на сильном огне. Затем добавьте лук и обжарьте до золотистости. Положите в казан немного моркови и хорошо перемешайте.
2. Посолите, поперчите, перемешайте и добавьте оставшуюся морковь. Вставьте в морковь головки чеснока, добавьте изюм, нут, барбарис и острый перец, зиру и дополнительно поперчите. Затем налейте в казан литр горячей воды, закройте крышкой и томите 40 минут. Тем временем промойте рис и залейте его горячей водой. Добавьте столовую ложку соли и перемешайте. По истечении 40 минут уберите из казана острый перец и чеснок.
3. Затем распределите ровным слоем хорошо промытый рис, подождите 10 минут и аккуратно перемешайте верхний слой. Добавьте зиру, чеснок и острый перец. Положите вареные очищенные от скорлупы яйца и сделайте слабый огонь, чтобы они прогрелись.
4. Накройте казан двумя крышками и оставьте на 15 минут. Затем уберите яйца, перец, чеснок. Прежде чем подавать готовый плов, хорошо перемешайте его в казане, выложите на большую тарелку, дополните теплыми яйцами и украсьте свежей зеленью.

Классический плов из свинины в казане

Рис и мясо отлично сочетаются и широко используются в приготовлении плова по всему миру. Эти два продукта обеспечивают богатый набор питательных веществ и позволяют разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг;
• Сало – 100 г;
• Рис – 440 г;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Зубчики чеснока – 3 шт.;
• Соль – 10 г;
• Специи для плова – 15 г;
• Вода горячая – 800 мл;
• Подсолнечное масло – 30 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте казан с подсолнечным маслом. Нарежьте сало на кубики и обжарьте его в казане. Затем также нарежьте мясо свинины и обжарьте вместе с салом в течение 5 минут.
2. Морковь нарежьте на длинные полоски, а лук на произвольные кусочки. Добавьте лук в казан и продолжайте готовить, регулярно перемешивая. Через 5 минут добавьте морковь и долейте масло. Доведите морковь до мягкого состояния, затем добавьте соль и специи.
3. Налейте в казан горячую воду, перемешайте содержимое и закройте крышкой. Готовьте на слабом огне в течение 20 минут. Несколько раз промойте длиннозерный рис и разложите его ровным слоем на поверхности. Долейте воду, чтобы рис был под водой на 2 сантиметра. Готовьте на сильном огне до испарения жидкости. После этого соберите рис к центру, чтобы получилась горка. В сам рис поместите зубчики чеснока.
4. Закройте казан крышкой и дополнительно накройте полотенцем. Готовьте плов из свинины 30 минут на слабом огне. Завершите приготовление и оставьте плов в казане под крышкой на 15 минут. По истечении времени перемешайте и подавайте к столу в горячем виде.

Узбекский плов в казане в домашних условиях

Настоящий узбекский плов можно приготовить в домашних условиях, используя маленький казан. Для этого потребуются только доступные продукты, что позволит приготовить незабываемое блюдо и порадовать свою семью.

Льняное и хлопковое масло можно заменить обычным рафинированным растительным, вкус от этого не пострадает, а вот аромат будет немного не тот. Потому перед подачей плов можно сбрызнуть оливковым или другим ароматным маслом.

Ингредиенты:

• Рис для плова – 250 г;
• Говядина – 500 г;
• Морковь – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Острый перец – 1 шт.;
• Зира – 4 щепотки;
• Барбарис – 14 шт.;
• Соль – 20 г;
• Льняное масло – для жарки;
• Хлопковое масло – для жарки.

Приготовление:

1. Для вкусного плова возьмите пропаренный рис, насыпьте в миску и промойте несколько раз в холодной воде. Затем залейте чистой водой, добавьте соль и отставьте миску в сторону. Нарежьте мясо говядины на порционные куски и перемешайте с добавлением соли. Отрежьте от лука четвертую часть, мелко накрошите. Оставшийся лук вместе с морковью порежьте средней соломкой.
2. Включите сильный огонь и разогрейте казан на плите. Налейте оба вида масла и обжарьте четвертую часть лука до темно-коричневого цвета. После этого уберите лук и обжарьте мясо. Примерно через 3 минуты добавьте свежий лук. Через несколько минут добавьте морковь и разровняйте на поверхности. Через 2 минуты перемешайте морковь и добавьте специи.
3. Снова перемешайте и налейте немного горячей воды. Положите головки чеснока и острый перец, придавите их внутрь. Томите содержимое казана 10 минут на слабом огне, после чего посолите и перемешайте. Затем продолжайте томить еще 20 минут. Уберите чеснок и острый перец, положите в казан рис и распределите его ровным слоем на поверхности. Дополнительно добавьте зиру и влейте немного воды.
4. Сделайте сильный огонь и подождите, пока выкипит жидкость. После этого положите острый перец, сделайте в рисе отверстия и поместите туда чеснок. На этом этапе рис будет готовым наполовину, сдвиньте его от краев к центру и накройте перевернутой тарелкой.
5. Закройте казан крышкой и доведите рис до готовности на слабом огне. Примерно через 10 минут выключите газ и уберите чеснок и острый перец. Аккуратно перемешайте и оставьте готовый узбекский плов в казане на 10 минут. После чего подавайте.

Идеальный плов в афганском казане

Если в вашем распоряжении есть афганский казан, самое время использовать его по назначению, а именно для приготовления вкусного плова с мясом. В афганском котле плов всегда получается сытным и вкусным.

Одним из важных этапов приготовления плова является правильное промывание риса, так как это прямо влияет на консистенцию и вкус блюда. Для этого поместите рис в большую емкость с холодной водой, аккуратно перемешивайте, слейте воду. Процесс повторите несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Ингредиенты:

• Узбекский рис Лазар – 750 г;
• Баранья лопатка – 1 кг;
• Вода – 500 мл;
• Лук – 4 шт.;
• Чеснок – 1 шт.;
• Морковь – 4 шт.;
• Перец чили – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Кориандр – по вкусу;
• Приправа для плова – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом отделите мясо от кости, нарежьте кусочками. Нарежьте морковь на полоски, а лук на полукольца. В афганский казан налейте масло, как только оно разогреется, обжарьте баранину. Примерно через 8 минут, когда мясо начнет подрумяниваться, добавьте лук. Активно помешивая, обжарьте около 4 минуты. Затем добавьте морковь, соль и специи.
2. Налейте около 500 миллилитров горячей воды. Положите целый не очищенный чеснок и перец чили. Закройте казан крышкой. Через несколько минут уберите чеснок и перец чили, после чего выложите рис. Долейте воду и снова положите чеснок.
3. Закройте казан крышкой и готовьте плов еще 20 минут. Снимите казан с огня, хорошо перемешайте, дайте настояться и остыть минут 10-15. Затем подавайте с зеленью и овощами.

Плов из говядины в казане

Готовка плова может показаться сложной, особенно при приготовлении больших порций. Однако, владея основными навыками и используя казан, приготовление плова из говядины становится довольно простым.

Ингредиенты:

• Рис – 900 г;
• Говядина – 1 кг;
• Лук – 400 г;
• Морковь – 900 г;
• Чеснок – 3 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Острый перец – 1 шт.;
• Специи для плова – 2 ч. л.;
• Растительное масло – 200 мл.

Приготовление:

1. Помойте, очистите и крупно порежьте овощи, а также говядину. Разогрейте казан с маслом и обжарьте мясо. уберите его на тарелку, когда хорошо подрумянится со всех сторон.
2. Затем убавьте огонь и обжарьте лук. Через 3 минуты верните говядину в казан и добавьте морковь. Через 10 минут добавьте острый перец, специи для плова и соль. Перемешайте и налейте горячую воду, чтобы покрыть мясо с овощами. Доведите до кипения и тушите на умеренном огне. Через 20 минут добавьте предварительно промытый рис. Равномерно распределите весь рис на поверхности и положите в него очищенный чеснок.
3. Затем долейте горячую воду, чтобы покрыть рис. Не накрывая крышкой, томите на небольшом огне. Дождитесь, когда рис впитает всю жидкость, после этого закройте казан крышкой. Готовьте плов из говядины на слабом огне еще около 30 минут.

Рецепт приготовления плова с курицей в казане

Для сытного семейного обеда можно приготовить плов с курицей в казане. Казан равномерно распределяет тепло по всей поверхности продуктов, и в итоге плов приобретает уникальный вкус и текстуру.

Курицу можно использовать как чистое филе, срезанное с костей, так и отдельные кусочки целиком. Все зависит от наличия продуктов и личных пожеланий.

Ингредиенты:

• Рис – 220 г;
• Курица – 600 г;
• Вода – 400 мл;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук крупный – 1 шт.;
• Зира – 3 г;
• Барбарис – 10 шт.;
• Зубчики чеснока – 2 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Нарежьте курицу на одинаковые куски для равномерного приготовления. Обжарьте мясо в казане на разогретом масле. Нарежьте лук и морковь на средние полоски, а зубчики чеснока на мелкие кусочки. Добавьте к курице барбарис, зиру и нарезанные овощи. Доведите овощи до мягкого состояния, после чего посолите и поперчите.
2. Затем добавьте промытый рис и залейте водой. Продолжайте готовить на сильном огне, пока не выпарится половина жидкости. Затем накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте рис в течение 30 минут.
3. Когда плов с курицей будет готов, казан с крышкой следует снять с огня, не снимая крышки, накрыть полотенцем и настоять блюдо 10 минут перед подачей.

Пошаговое приготовление плова из баранины в казане

Такие доступные ингредиенты, как овощи, баранина и рис, позволят приготовить плов в казане, который непременно порадует своим вкусом. А этот рецепт подробно расскажем, как правильно сделать плов из баранины.

Не пугайтесь большого количества овощей, во время тушения они сильно уменьшатся в объеме и лука с морковью точно не покажется много, зато вкус будет просто восхитительный.

Ингредиенты:

• Рис сухой – 1 кг;
• Баранина – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Зубчики чеснока – 2 шт.;
• Специи и соль – по вкусу;
• Растительное масло – 200 мл.

Приготовление:

1. Луковицы очистите и нарежьте четверть кольцами, морковь очистите и порежьте на продолговатые кусочки. Баранину нарежьте на куски желаемого размера и обжарьте в казане на разогретом масле.
2. Затем поочередно добавьте лук и морковь, обжаривайте овощи до мягкости. Добавьте зубчики чеснока, соль и специи. Затем налейте в казан воду и закройте крышкой. Отрегулируйте умеренный огонь и готовьте мясо с овощами примерно 25 минут.
3. Затем всыпьте рис и распределите его на поверхности. Налейте такое количество горячей воды, которое полностью покроет рис, закройте казан крышкой. Через 15 минут рис впитает воду, тогда сдвиньте его к центру.
4. Сделайте в горке риса углубление, положите неочищенные зубчики или целую голову чеснока. Продолжайте готовить еще 20 минут под крышкой. Подавайте плов в горячем виде.

Плов рассыпчатый в казане на плите со свиными ребрами

В домашних условиях можно легко приготовить вкусный плов в казане со свиными ребрышками. Такое блюдо можно подать даже на праздничный стол под разные салатики и рюмку спиртного, вкусно, сытно и необычно.

Важным этапом в приготовлении этого блюда является необходимость настоять плов в казане под крышкой в течение 15 минут. Готовое блюдо при этом приобретает рассыпчатую текстуру, насыщенный аромат и превосходный вкус.

Ингредиенты:

• Длиннозерный рис – 560 г;
• Свиные ребра – 1 кг;
• Зубчики чеснока – 6 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Вода – 1 л;
• Зира – 5 г;
• Куркума – 3 г;
• Майоран – 4 г;
• Паприка – 5 г;
• Кориандр – 3 г;
• Барбарис – 5 г;
• Кетчуп – 50 г;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Кунжутное масло – 15 мл;
• Подсолнечное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте свиные ребра, промыв их под холодной водой и обсушив от влаги. Нарежьте мясо на порционные куски, переложите в удобную миску и посолите. Добавьте готовую смесь специй для плова или соедините приправы самостоятельно. Добавьте кунжутное масло, кетчуп и тщательно перемешайте. Рекомендуется оставить мясо в таком виде как можно дольше.
2. Через несколько часов обжарьте свиные ребра на разогретом подсолнечном масле. Когда мясо приобретет румяный цвет со всех сторон, добавьте морковь, натертую на терке, и мелко нарезанный лук. В течение 4 минут обжарьте овощи с мясом, после чего переложите их в казан для дальнейшего приготовления.
3. Несколько раз промойте длиннозерный пропаренный рис, положите его в казан и залейте кипятком. Добавьте лавровый лист, специи и соль. После закипания накройте казан крышкой и доведите рис до готовности на слабом огне.
4. Через 30 минут добавьте зубчики чеснока в рис. Примерно через 5 минут завершите приготовление, перемешайте плов и дайте ему еще 15 минут настояться в казане под крышкой.

Плов у многих является любимым блюдом, а если готовить его в казане, да еще на открытом огне, то плов будет еще вкуснее. А тем, кто пока не готовил плов в казане по всем правилам, непременно пригодятся наши рецепты. Ведь можно не только читать описание процесса, но и сверять состояние продуктов по пошаговым фото. Это удобно и практично.