Постный пирог — 10 домашних рецептов

Главной особенностью постных пирогов является их состав, в котором отсутствуют продукты животного происхождения. Диетические ограничения, личные убеждения, а также интерес к здоровому образу жизни способствуют тому, что постные пироги становятся более популярным и актуальным видом выпечки. В этой подборке собраны 10 рецептов постных пирогов, которые можно приготовить без яиц, молока и сливочного масла в домашних условиях. И они точно пригодятся не только в постные, но и обычные дни.

Постный пирог с яблоками – пошаговый фото рецепт

Этот пирог является отличным вариантом простой и доступной выпечки, который можно приготовить в любой день. Готовый пирог рекомендуется подавать остывшим в качестве вкусного угощения к чаю, кофе или другим горячим напиткам.

Поставьте форму с тестом в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте постный пирог с яблоками и изюмом до 40 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте до полного остывания. После посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции.

Простые постные пирожки в духовке

Духовые пирожки по этому рецепту получаются мягкими и вкусными, а яблочная начинка идеально дополняет дрожжевое тесто. Кроме того такие пирожки будут оставаться свежими даже на следующий день.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на приготовление 16 постных пирожков. Для теста обязательно следует сделать опару по всем правилам.

Тесто:

• Пшеничная мука – 400 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Ванильный сахар – 5 г;
• Растительное масло – 50 мл;

Опара:

• Пшеничная мука – 60 г;
• Прессованные дрожжи – 20 г;
• Сахарный песок – 60 г;
• Теплая вода – 250 мл.

Начинка:

• Яблоки – 700 г;
• Сахар обычный – 50 г;
• Лимонный сок – 15 мл.

Покрытие:

• Черный чай – 1 пакетик;
• Сахар белый – 5 г;
• Кипяток – 50 мл.

Пропитка:

• Сахар – 25 г;
• Горячая вода – 75 мл.

Приготовление:

1. Для опары в теплую воду положите прессованные дрожжи, сахар и пшеничную муку. Перемешайте и поставьте в тепло. Через 20 минут, когда дрожжи активируются, опара значительно поднимется. Добавьте соль, ванильный сахар и растительное масло. Перемешайте до однородности. Постепенно вводите просеянную пшеничную муку, замешивайте круговыми движениями. Когда станет трудно мешать ложкой, переложите всю массу на стол, посыпанный мукой, и продолжайте вымешивать еще 5 минут. Тесто положите в чистую миску, смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем и поставьте в тепло на 20 минут.
2. Тем временем яблоки почистите от кожуры и сердцевины с семенами, затем нарежьте кубиками. Яблоки сбрызните лимонным соком, переложите на сковороду и посыпьте сахаром. Включите умеренный огонь и, помешивая, тушите яблоки до испарения жидкости. Готовую начинку уберите со сковороды и остудите полностью.
3. Подошедшее тесто обомните и разделите на 16 одинаковых частей, примерно по 45 грамм каждая. Скатайте каждую часть в шарик и оставьте под полотенцем на 15 минут. Затем поочередно раскатайте тесто в круг и выложите две ложки яблочной начинки. Тщательно скрепите края теста и сформируйте пирожок. Заготовки переложите на противень, застеленный пергаментом.
4. Накройте полотенцем и подождите 15 минут. В кипятке заварите 1 пакетик черного чая и добавьте сахар. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Крепким сладким чаем смажьте поверхность пирожков. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте до золотистого цвета в течение 30 минут.
5. Готовые горячие пирожки также смажьте сиропом (сахар смешать с горячей водой). Во-первых, так корочка будет коричневой и глянцевой, во-вторых, сами постные пирожки станут гораздо мягче. Как немного остынут, можно пробовать.

Воздушный постный пирог с капустой

Постные пироги особенно выделяются тем, что не требуют дорогих продуктов или сложных навыков для приготовления в домашних условиях. Постный пирог с капустой готовится на дрожжевом тесте и состоит только из доступных ингредиентов.

Тесто:

• Пшеничная мука – 400 г;
• Сухие дрожжи – 7 г;
• Сахар – 20 г;
• Соль – 5 г;
• Теплая вода – 400 мл;
• Растительное масло – 50 мл.

Начинка:

• Белокочанная капуста – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Нашинкованную капусту потушите до мягкого состояния, приправьте солью, перцем. Параллельно обжарьте нарезанный лук. В капусту добавьте обжаренный лук и перемешайте. Готовую начинку отставьте в сторону.
2. Для теста в большой миске смешайте пшеничную муку и сухие дрожжи. Добавьте сахар и соль, влейте теплую воду. Перемешайте до однородной консистенции.
3. Влейте растительное масло. Замесите тягучее и не очень густое тесто. Миску накройте полотенцем и подождите 40 минут. Тесто будет готово, когда хорошо поднимется.
4. Половину теста равномерно распределите по дну противня. На тесто выложите начинку из капусты. Сверху равномерно распределите оставшееся тесто. Подождите 20 минут, за это время разогрейте духовку до 180 градусов.
5. Поставьте форму в прогретую духовку и выпекайте до 40 минут. Готовый горячий пирог смажьте растительным маслом и накройте полотенцем для медленного остывания.

Рецепт идеального постного теста для пирогов

Соблюдая рецепт и точные пропорции ингредиентов, возможно приготовить идеальное постное тесто. Такое тесто выделяется своей универсальностью и может быть использовано для разных видов пирогов и других изделий.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 500 г;
• Дрожжи сухие 7 г или свежие 15 г;
• Подсолнечное масло – 60 мл;
• Теплая вода – 300 мл;
• Сахар – 50 г;
• Соль – 3 г.

Приготовление:

1. Возьмите достаточно большую миску. Сухие дрожжи и сахар залейте теплой водой, перемешайте. Добавьте 100 грамм просеянной пшеничной муки, перемешайте до однородности. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место.
2. Примерно через 15 минут дрожжи активируются, опара станет пышной и покроется пузырьками. Влейте подсолнечное масло, добавьте соль и 300 грамм просеянной пшеничной муки. Круговыми движениями перемешивайте. Когда ингредиенты соберутся в одну плотную массу, переложите на рабочую поверхность. Продолжайте вымешивать тесто, досыпая оставшуюся муку.
3. Когда тесто станет мягким и эластичным, сформируйте шар и смажьте растительным маслом. Подготовленное тесто переложите в чистую посуду, смазанную растительным маслом. Посуду плотно оберните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 60 минут.
4. По истечении времени постное тесто будет готово для дальнейшего использования. Его можно хранить в холодильнике несколько суток, так что печь пироги и пирожки можно в другой день.

Простой и вкусный постный пирог с вареньем

Постный пирог идеально подходит для различных поводов, будь то семейный ужин, чаепитие с друзьями или праздничное событие. Готовый пирог с вареньем отлично дополнит стол своим приятным вкусом и ароматом.

Тесто:

• Пшеничная мука – 400 г;
• Сахар – 200 г;
• Ванилин – 1 щепотка;
• Разрыхлитель – 10 г;
• Теплая вода – 200 мл;
• Подсолнечное масло – 200 мл.

Начинка:

• Варенье – 200 г.

Приготовление:

1. Фильтрованную воду подогрейте до теплого состояния, затем добавьте сахар и перемешайте до растворения кристаллов. Влейте подсолнечное масло, снова перемешайте.
2. Постепенно введите пшеничную муку с разрыхлителем и ванилином. Замесите тесто, которое будет пластичным и не липнущим. Подождите около 15 минут, чтобы тесто отдохнуло. Затем половину теста переложите в форму для духовки. На основу выложите слой густого варенья.
3. Раскатайте вторую часть теста в пласт, разрежьте его на полосы, но не до конца. Накройте сверху, как на фото. Поставьте форму в духовку и выпекайте постный пирог с вареньем 30 минут при температуре 180 градусов.
4. Готовый пирог достаньте из духовки и подождите до полного остывания. Затем извлеките из формы, нарежьте на кусочки и подавайте к чаю, кофе или просто так.

Постный заливной пирог с капустой из дрожжевого теста

Заливные пироги любимы многими, готовятся быстро и просто, получаются с большим количеством начинки и тонким тестом. Но этот рецепт особенный, так как жидкое тесто замешивается не на яйцах или кефире, а на дрожжах.

Тесто:

• Пшеничная мука – 500 г;
• Сухие дрожжи – 5 г;
• Сахар – 25 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Теплая вода – 450 мл;
• Растительное масло – 50 мл.

Начинка:

• Белокочанная капуста – 400 г;
• Репчатый лук – 80 г;
• Томатная паста – 50 г;
• Холодная вода – 150 мл;
• Растительное масло – 15 мл;
• Свежая петрушка – 20 г;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук до мягкого состояния. Через 4 минуты добавьте нашинкованную капусту. Обжаривайте овощи, периодически помешивая.
2. Через 5 минут добавьте томатную пасту, разведенную с водой. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне. Через 10 минут добавьте измельченную свежую петрушку, посолите и поперчите. Перемешайте, жарьте до полного испарения влаги. Остудите готовую начинку.
3. Пшеничную муку просейте через мелкое сито, добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте.
4. Питьевую воду подогрейте до 40 градусов и влейте в тесто. Тщательно вымешайте до однородной консистенции средней густоты. Посуду с тестом закройте крышкой и поставьте в тепло. Подождите 30 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме.
5. По истечении времени разделите пополам. Первую часть теста выложите в форму, разложите поверх начинку из капусты. Сверху на начинку выложите вторую часть теста. Форму поставьте в разогретую духовку и выпекайте пирог при температуре 180 градусов.
6. Через 60 минут постный заливной пирог на дрожжах с капустой будет готов, достаньте форму из духовки. Поверхность горячего пирога смажьте растительным маслом. Форму с пирогом накройте полотенцем и подождите 10 минут. Затем извлеките пирог из формы и подавайте к столу в теплом виде.

Постный морковный торт-пирог

В рецепте этого пирога также используются только растительные ингредиенты. Постный морковный пирог можно приготовить в период поста или в любой другой день, чтобы разнообразить свое меню вкусной и полезной выпечкой.

Тесто:

• Пшеничная мука – 150 г;
• Сахар – 200 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Ванилин – 1 щепотка;
• Разрыхлитель – 10 г;
• Сок с мякотью – 200 мл;
• Растительное масло – 120 мл.

Начинка:

• Морковь – 150 г;
• Грецкие орехи – 100 г.

Приготовление:

1. Очищенные орехи разложите на противне и подсушите в духовке. Затем часть орехов порубите ножом, часть измельчите в кофемолке и еще часть оставьте целыми для украшения. Очищенную морковь мелко натрите через терку.
2. Сахар смешайте с рафинированным растительным маслом. Влейте любой сок с мякотью, хорошо перемешайте.
3. Добавьте морковь и орехи. Перемешайте, добавьте пшеничную муку с разрыхлителем и ванилином.
4. Перемешайте до получения жидкого однородного теста. Перелейте в форму и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте до готовности при температуре 200 градусов.
5. Через 40 минут проверьте готовность с помощью деревянной шпажки, зубочистки или спички. Готовый пирог остудите и украсьте целыми орешками или по своему желанию.

Как приготовить постный пирог с тыквой и грецкими орехами

Далее очень интересный пирог, который готовится из тыквы. Такая выпечка отлично подойдет не только в дни поста, но и для вегетарианцев, а также тех, кто придерживается правил полезного питания. Да и просто для разнообразия можно испечь.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 160 г;
• Сахар – 150 г;
• Разрыхлитель – 15 г;
• Молотая корица – 3 г;
• Растительное масло – 70 мл;
• Тыква в очищенном виде – 200 г;
• Грецкие орехи – 100 г;
• Кунжут – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные орехи нарежьте ножом в мелкую крошку. Тыкву натрите на терке, оставьте на 10 минут, затем отожмите от выделившегося сока.
2. Орехи и тыкву положите в одну посуду и смешайте с сахаром. Затем влейте рафинированное растительное масло, тщательно перемешайте.
3. Добавьте пшеничную муку, разрыхлитель, молотую корицу. Перемешайте и замесите тесто средней густоты. Дно формы застелите пергаментом, смажьте маслом.
4. Выложите тесто, разравняйте. Поверхность равномерно посыпьте кунжутом. Отправьте выпекаться в духовку при температуре 175 градусов.
5. Примерно через 35 минут вкусный тыквенный пирог будет готов. Остудите его хорошо, затем извлеките из формы и нарежьте на порционные кусочки.

Кофейный постный пирог без дрожжей

Далее на очередь потрясающе вкусный пирог с нежным кофейным привкусом и фантастическим внешним видом. Такой пирог можно подать даже на праздник, гости будут удивлены и точно останутся довольны.

Рецептура кофейного постного пирога рассчитана на форму диаметром 18 сантиметров. Готовый пирог рекомендуется посыпать сахарной пудрой, затем подавать теплым или полностью остывшим.

Тесто:

• Пшеничная мука – 300 г;
• Сахар – 200 г;
• Сода – 3 г;
• Соль – 3 г;
• Мед – 260 г;
• Горячая вода – 300 мл;
• Растворимый кофе – 20 г.

Начинка:

• Грецкие орехи – 100 г.

Приготовление:

1. В сотейник положите кофе и залейте кипятком. Перемешайте, чтобы кофе растворился. Добавьте соль, сахар и мед. Включите плиту, поставьте сотейник на небольшой огонь. Непрерывно помешивайте, чтобы соль, сахар и мед растворились. Когда кофейная смесь станет однородной, выключите плиту. Немного охладите, затем перелейте в миску.
2. Добавьте в жидкую основу просеянную пшеничную муку и соду. Тщательно перемешайте, замесите однородное тесто без комочков. В тесто добавьте нарезанные мелко грецкие орехи, еще раз перемешайте. Заранее включите духовку на 170 градусов, форму застелите пергаментом.
3. Тесто выложите в форму и поставьте в духовку. Выпекайте от 50 до 60 минут. По истечении времени обязательно проверьте готовность. Подождите, пока пирог немного остынет, чтобы легко извлечь из формы.
4. Затем выложите кофейный постный пирог на блюдо для подачи и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте на порционные кусочки и насладитесь этим невероятным вкусом. В теплом виде такой пирог особенно вкусно есть с холодным мороженым.

Рецепт нежного постного пирога с рыбой и картошкой

Этот интересный рецепт точно заинтересует тех, кто любит домашнюю выпечку, овощи и морепродукты. Постный пирог можно приготовить из филе любой рыбы и подать как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

Тесто:

• Пшеничная мука – 450 г;
• Сухие дрожжи – 6 г;
• Сахар – 25 г;
• Соль – 5 г;
• Теплая вода – 300 мл;
• Подсолнечное масло – 30 мл.

Начинка:

• Филе рыбы – 500 г;
• Картошка – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Соль – 1 щепотка;
• Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите картошку и луковицу. Луковицу измельчите кубиком, а картошку нарежьте на одинаковые и очень тонкие ломтики. Филе рыбы обсушите от влаги и нарежьте на кусочки.
2. Для приготовления опары в теплой воде растворите соль, сахар и дрожжи. Когда дрожжи активируются, смешайте опару с просеянной пшеничной мукой. В конце влейте подсолнечное масло и хорошо вмешайте. Затем вымесите тесто на столе с мукой минимум 10 минут.
3. Когда тесто станет однородным и эластичным, переложите в большую посуду и плотно закройте пленкой или крышкой. Посуду поставьте в теплое место на 40-60 минут. Подошедшее тесто выложите на стол и разделите на две неровные части.
4. Большую часть теста раскатайте в пласт, соответствующий размерам формы. Дно и стенки формы смажьте растительным маслом, затем распределите пласт, сделав бортики. На основу выложите картошку, затем лук и рыбу. Каждый слой немного посолите и по вкусу поперчите.
5. Раскатайте меньшую часть теста и накройте начинку. Скрепите края теста, украсьте по желанию и сделайте в центре отверстие. Поверхность смажьте водой или чайной заваркой. Выпекайте до готовности, это займет примерно 50 минут при температуре 180 градусов.
6. Готовый пирог достаньте из духовки, снова смажьте чайной заваркой и накройте форму полотенцем. Через 20 минут извлеките пирог из формы и подавайте к столу.

Если вы держите пост или решили исключить белковую пищу из рациона по другой причине, совсем не стоит отказывать себе в маленьких радостях, типа домашних сладостей. Постные пироги готовятся довольно просто и получаются не менее вкусными, чем обычные. При этом можно полностью контролировать состав, потому что даже в постные сладости производители умудряются класть вредные добавки.