Простой вкусный и очень полезный салат из одуванчиков имеет много вариантов приготовления. Хочу предложить рецепт по-китайски. Основной ингредиент салата – молодые листья знакомого всем цветка. Это растение можно встретить везде: в лесу, в парках, на клумбах. Однако собирать одуванчики для еды нужно только в отдалении от предприятий и дорог.
Листья одуванчиков очень хорошо сочетаются со многими продуктами, но особенно с орехами. В предложенном варианте использован арахис, но его допустимо заменить фундуком, грецкими или кедровыми орешками. Заправляется весеннее блюдо соевым соусом, который придает ему тот самый китайский колорит.
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- Листья одуванчика: 75 г
- Руккола: 75 г
- Зеленый лук: 2-3 стебля
- Арахис: 2 ст. л.
- Соевый соус: 1 ст. л.
- Растительное масло (лучше оливковое): 1 ст. л.
- Молотый перец: по вкусу
Инструкция приготовления
Принеся домой листья одуванчиков, тщательно перебираю их, отбраковывая непригодные. Если попались экземпляры с какими-нибудь пятнами, выбрасываю их. Перебранные листочки вымываю от пыли под проточной водой, а затем помещаю в солевой раствор (холодный), приготовленный из расчёта 2 ст. л. соли на 1 л воды на полчаса. Это делается для того, чтобы убрать горечь.
Если готовите салат весной, то одуванчики вымачивать необязательно, так как весенние нежные молоденькие листики практически не содержат горечи.
Достав одуванчики из соляного раствора, ополаскиваю их под струёй прохладной воды. Промокнув после такого душа бумажными салфетками, нарезаю средними по величине фрагментами.
Вымыв зелёный лук и рукколу, рублю их ножом, отправляю в общую миску. Притрушиваю зелёные ингредиенты щепоткой молотого перца. Смешиваю оливковое масло с соевым соусом, поливаю этой заправкой содержимое миски, перемешиваю. Соль не добавляю, так как соевый соус уже достаточно соленый.
Поджариваю слегка арахис, чтобы острее выразился ореховый аромат. Остывшими орехами сверху щедро посыпаю китайский салат. Для эффекта красиво украшаю яркими жёлтыми цветками. Сразу же подаю к столу, пока блюдо сохраняет максимум витаминов и полезных веществ.
Моя мама варила варенье из одуванчиков, очень вкусное, похожее на мед. Оказывается, можно и листья использовать для салата. Весной обязательно попробую.
Одуванчик — необычный ингредиент для салата. Даже не знала, что его есть можно. Наверное, только молодые листья следует брать. Они точно не будут тугими.
Да, лучше молодые — они вкуснее ??
когда я была маленькая,мы с бабушкой делали салат из одуванчиков она меня уверяла что это очень полезно. Не помню на вкус, но запомнила что такой был, правда без орешков и соевого соуса.Я приверженец ЗОЖ,пожалуй применю его в свой рацион летом.Ингредиенты отличные,правда калорийный будет за счёт орешков.