Скумбрия с овощами: на сковороде, в духовке, консервы из скумбрии и овощей на зиму

Скумбрии – очень ценная и при этом доступная рыба. Она имеет очень нежное, умерено жирное мясо, содержит аминокислоты, в том числе незаменимые, много витаминов и микроэлементов. Поэтому скумбрию обязательно нужно включить в рацион, особенно, при наличии проблем с сосудами и сердцем. К тому же при регулярном употреблении этой рыбы значительно улучшается состояние кожи и волос.

Чаще всего скумбрия попадает на стол в качестве закуски в соленом или копченом виде. Ее даже не нужно чистить, порезал и готово. Но из сырой рыбы можно приготовить десятки других не только закусочных, но и полноценных вторых блюд. Сегодня предлагаем вашему вниманию скумбрию с овощами. Калорийность блюда – порядка 155 ккал. Соблазнительно, не так ли?

Скумбрия с овощами – пошаговый фото рецепт

Рыба является невероятно полезным продуктом, особенно если она морская. Ведь недаром люди, живущие рядом с морем и часто употребляющие морепродукты, являются долгожителями. Этот рецепт с фото расскажет и покажет, как приготовить вкуснейшее блюдо на каждый день.

Подавать тушеную с овощами скумбрию можно с любым гарниром. Лучше всего подойдет картофельное пюре, рис, гречка и даже пшенная каша, ведь рыбка получается с подливкой.

Скумбрия с овощами в духовке

Ничего вкуснее вы точно не ели! Потрясающая рыба с овощами, приготовленная в духовке, войдет в число самых любимых блюд. Приготовить ее можно не только в будний день, но даже на праздник. Гости будут удивлены, но точно сыты и довольны.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Приправа для рыбы – 1ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. У рыбины убираем внутренности, отрезаем хвост и плавники. Разрезаем пополам и отделаем от филе хребет вместе с костями.
2. Овощи чистим и моем. Натираем на крупной терке морковь, лук измельчаем кубиком.
3. Отправляем на разогретую с маслом сковороду и обжариваем до полуготовности.
4. Рыбное филе солим и посыпаем специями. Выкладываем на противень, застеленный пергаменом или фольгой.
5. Сметану смешиваем с горчицей и смазываем полученным соусом все половинки.
6. Поверх выкладываем жареную морковь и лук. Ставим запекаться в разогретую духовку до 190 градусов на 30-35 минут.
7. Готовую скумбрию с овощами подаем к столу горячей. По желанию можно добавить любимый гарнир или овощной салат.

Делаем консервы из скумбрии с овощами

Домашние рыбные консервы – отличная закуска на каждый день. Она выручит, если нужно легко, но сытно перекусить или быстро накормить голодных домочадцев. Конечно, с приготовлением придется повозиться, но результат того стоит.

В зимний сезон вместо свежих помидор можно использовать томатный сок или разведенную томатную пасту.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2,5 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 3 кг;
• Лук – 4 шт.;
• Масло растительное – 125 мл;
• Вода – 100 мл;
• Уксус (70%) – 1 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 2,5 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Черный и душистый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь трем на мелкой терке. У помидор убираем плодоножку, режем на 4 части.
2. Пропускаем через мясорубку и отправляем в емкость с морковкой.
3. Лук режем полукольцами, как можно тоньше и отправляем туда же.
4. Добавляем растительное масло, сахар, соль. Все перемешиваем и ставим на огонь, тушим полтора часа.
5. Моем и стерилизуем банки и крышки. Чистим скумбрию от всего лишнего, чтобы осталось только мясо. Нарезаем меленькими кусочками.
6. Спустя полтора часа к подливе добавляем перец горошком, лавровый лист и рыбу. Перемешиваем осторожно и тушим 20 минут.
7. Затем вливаем уксус и тушим еще 20 минут. Массу раскладываем по банкам и закрываем крышками. После полного охлаждения убираем на хранение.

Салат из скумбрии с овощами на зиму в банках

Еще один вариант рыбно-овощного салата длительного хранения. Такая необычная заготовка выручит в момент, когда лень или нет просто времени что-то готовить. Достаточно открыть баночку, быстро отварить картошку или рис и ужин у вас на столе!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2,2 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 3 кг;
• Растительное масло – 200 мл;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Уксус столовый – 2 ст. л.;
• Перец горошек – 10 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры пропускаем через мясорубку. Лук измельчаем кубиком.
2. Морковь трем на крупной терке. Скумбрию отвариваем, отделяем от кости и рвем на волокна.
3. Растительное масло выливаем в кастрюлю. Разогреваем и всыпаем лук, слегка пассируем, добавляем морковь. Обжариваем в течение 5 минут.
4. Вливаем томатный сок, перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем рыбу, перец, лавровый лист, соль и сахар.
5. Через 15 минут тушения вливаем уксус и сразу раскладываем по банкам. Закрываем и даем полностью остыть.

Советы и рекомендации

Приготовить скумбрию с овощами будет не сложно, если использовать маленькие хитрости, с которыми мы вас сейчас познакомим:

• Чтобы рыбное мясо не было слишком мягким, размораживать скумбрию нужно медленно – сначала в холодильнике, потом на воздухе.
• Скумбрию разделывать и резать удобно, когда она еще немного подморожена, тогда мясо не рвется и кусочки получаются тоненькими и аккуратными.
• Чтобы во время жарки продукты не прилипали, сковороду с маслом нужно очень хорошо разогреть.
• Дабы жареная скумбрия была сочной и румяной, ее можно за 30-40 минут до приготовления замочить в молоке.
• Неприятный запах морской рыбы поможет убрать лавровый лист, добавленный во время приготовления.
• Ставить запекать рыбку нужно в разогретую духовку. Высокая температура свернет белок, который удержит все соки внутри.
• Хранить рыбные консервы домашнего приготовления можно в холодильнике и не очень долго, так как рыба — это быстро портящийся продукт, даже после термической обработки.

Из овощей можно брать все, что найдется в холодильнике. Кроме морковки, репчатого лука и помидоров подойдет болгарский перец, кабачки, белокочанная и цветная капуста, брокколи.