Солянка классическая — 10 правильных рецептов

Этот суп является кулинарной классикой и пользуется популярностью во многих странах. Солянка известна своим разнообразием ингредиентов в составе и гармоничным сочетанием ароматов и вкусов. Варианты приготовления солянки могут отличаться в зависимости от выбранного рецепта и личных предпочтений. Из этой подборки рецептов вы можете узнать, как приготовить очень вкусную классическую солянку в домашних условиях.

Классическая солянка – пошаговый фото рецепт

Этот рецепт классической солянки подтверждает высказывание о том, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой. Следуя нашей инструкции с пошаговым фото, можно приготовить около 4 литров солянки.

Рецепт сборной классической солянки

Благодаря использованию разных видов колбас, в домашних условиях можно приготовить классическую солянку с насыщенным вкусом. Такой супчик вполне можно готовить не только по будням, но и на праздник.

Колбасные изделия и мясные продукты можно брать на свое усмотрение, главное, чтобы было как можно больше различных сортов, они дадут невероятный аромат и богатый вкус.

Ингредиенты:

• Вода – 4 л;
• Свинина – 500 г;
• Свиная ветчина – 200 г;
• Молочные сосиски – 200 г;
• Докторская колбаса – 300 г;
• Чешские копченые колбаски – 300 г;
• Варено-копченая колбаса сервелат – 300 г;
• Репчатый лук – 4 шт.;
• Томатная паста – 200 г;
• Бочковые огурцы – 3 шт.;
• Огуречный рассол – 200 мл;
• Маслины – 100 г;
• Оливки – 100 г;
• Сахар – 5 г;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Душистый перец – 12 шт.

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте указанное количество воды и поставьте на плиту. Опустите в воду маленькую луковицу, специи, мясо свинины и варите в течение 60 минут при легком кипении. Тем временем подготовьте 5 видов колбас, нарежьте их на кубики и кружочки, затем обжарьте на сковороде. Мясной бульон оставьте в кастрюле, а готовую свинину остудите и срежьте лишний жир. Нарежьте мясо на кубики и также обжарьте на сковороде.
2. Репчатый лук нарежьте на тонкие полукольца, а бочковые огурцы на тонкие полоски. В глубокую сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Добавьте репчатый лук и томатную пасту. Хорошо перемешайте и добавьте огурцы. Потушите немного на медленном огне и добавьте сахар. Продолжайте готовить, регулярно помешивая и доливая огуречный рассол по мере испарения жидкости.
3. Примерно через 20 минут переложите готовую заправку в мясной бульон. Затем небольшими порциями добавьте обжаренные колбасы и свинину. Варите суп 15 минут на медленном огне. За 10 минут до готовности добавьте нарезанные маслины и оливки.
4. Готовую сборную солянку с солеными огурцами подавайте горячей, добавив сметану и украсив порцию листьями зелени и лимонными кольцами.

Вкуснейшая мясная солянка в домашних условиях

Для этого рецепта не понадобится бульон, супчик будет готовиться на воде, это не сделает его хуже, но при этом сильно сократит время приготовления. В качестве мясной составляющей можно использовать любые колбасные изделия.

Качественные базовые продукты являются очень важным требованием для приготовления солянки. Если колбасы будут сомнительного происхождения, блюдо вряд ли порадует своим вкусом.

Ингредиенты:

• Колбаса;
• Сосиски;
• Картофель;
• Репчатый лук;
• Соленые огурцы;
• Томатная паста;
• Маслины;
• Лимон;
• Укроп.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте картофель, затем отварите до готовности. Нарежьте лук и обжарьте на сковороде с маслом. Добавьте натертую на терке морковь и продолжайте обжаривать. Добавьте нарезанные огурцы, колбасу и сосиски, перемешайте и закройте сковороду крышкой.
2. Когда продукты будут наполовину готовы, добавьте томатную пасту, нарезанные маслины и лимонный сок. Регулярно помешивая, доведите до готовности и переложите все в кастрюлю с картофелем.
3. Варите до полной готовности картошки. Перемешайте, добавьте нарезанный укроп и завершите приготовление. Перед подачей дайте немного настояться.

Сытная классическая солянка с колбасой и картошкой

Если вы никогда ранее не готовили это блюдо, количество продуктов можно уменьшить, чтобы попробовать приготовить классическую солянку на пробу. Мы уверены, вам настолько понравится, что вы захотите приготовить еще.

Ингредиенты:

• Вода – 3,5 л;
• Картошка – 400 г;
• Говядина – 500 г;
• Вареная колбаса – 200 г;
• Копченая колбаса – 200 г;
• Соленые огурцы – 4 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Томатная паста – 50 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Растительное масло – 30 мл.

Приготовление:

1. В большую кастрюлю положите целую очищенную луковицу и промытое мясо говядины. Залейте холодной водой, поставьте на умеренный огонь и варите примерно 1 час до готовности. Луковицу выбросьте, а готовое мясо остудите и нарежьте на средние брусочки.
2. Мясной бульон процедите и доведите до кипения. Очищенную картошку нарежьте на средние кубики, добавьте в бульон и отварите до готовности.
3. Соленые огурцы и оба вида колбасы нарежьте на одинаковые брусочки, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло на умеренном огне, добавьте говядину, колбасу, морковь и огурцы. Обжаривайте в течение 6 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
4. Переложите готовую заправку с мясом в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите солянку 10 минут.
5. По прошествии времени выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и через 10 минут солянка будет готова. При подаче положите в каждую тарелку щедрую порцию сметаны.

Как приготовить классическую солянку на скорую руку с краковской колбасой

Это вовсе не шутка, классическую солянку действительно можно приготовить за 30 минут. Просто следуйте фото-рецепту и убедитесь сами. Указанное количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 3 литра.

Ингредиенты:

• Вода – 3 л;
• Краковская колбаса – 300 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 3 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Соленые огурцы – 3 шт.;
• Сметана – 200 г;
• Томатная паста – 100 г;
• Оливки – 60 г;
• Соль – 8 г;
• Зелень – 50 г;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Черный молотый перец – 5 г;
• Горошек душистого перца – 8 шт.;
• Растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

1. Очищенный картофель порежьте на маленькие кубики. Из нужного количества воды налейте половину в кастрюлю, поставьте на максимальный огонь и опустите картофель. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального и посолите.
2. Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на разогретом масле. Морковь натрите через крупную терку, добавьте к луку и долейте масло. Помешивая, продолжайте готовить. Краковскую колбасу очистите от пленки и нарежьте на маленькие кубики, переложите на сковороду.
3. Соленые огурцы мелко порежьте, отправьте на сковороду и готовьте еще 2 минуты. Добавьте сметану и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и выключите огонь.
4. Содержимое сковороды аккуратно переложите в кастрюлю с картошкой и накройте крышкой. В конце приготовления добавьте нарезанные оливки, зелень, лавровый лист, горошины душистого перца и черный молотый перец.
5. Долейте оставшееся количество воды, чтобы полностью заполнить кастрюлю. Доведите до кипения, проварите еще несколько минут и завершите приготовление.

Как правильно приготовить традиционную солянку

Некоторые рецепты предлагают не использовать томатную пасту, но именно этот компонент придает классической солянке яркий цвет и приятную сладость. Поэтому не будем изменять традициям.

Ингредиенты:

• Вода – 2,8 л;
• Субпродукты – 500 г;
• Мясо на кости – 300 г;
• Колбаса – 400 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Маринованные огурцы – 4 шт.;
• Томатная паста – 70 г;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Горошек черного перца – 10 шт.;
• Растительное масло – 70 мл;
• Сметана – 100 г;
• Оливки – 100 г;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Любые субпродукты и мясо на кости промойте под холодной водой и положите в кастрюлю. Добавьте специи и залейте водой. Доведите до кипения, затем готовьте на слабом огне в течение 1,5 часа. Мясо и субпродукты после варки порежьте на кубики и положите обратно в кастрюлю.
2. Морковь и лук почистите, порежьте на кусочки одинакового размера. Обжарьте овощи на горячем масле. Посолите и добавьте томатную пасту. Помешивая, готовьте еще 5 минут. Затем переложите в кастрюлю.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанные огурцы и колбасу. Перемешайте и варите солянку 5 минут при небольшом кипении. Затем дайте настояться четверть часа.
4. Готовую солянку разложите по порционным тарелкам и подавайте со сметаной, оливками, ломтиками лимона и свежей зеленью.

Приготовление классической солянки с солеными огурцами

Вкусную классическую солянку можно приготовить с солеными огурцами. Суп рекомендуется подавать со сметаной и свежим хлебом. Дополнительно можно добавить лимон, очищенный от кожуры и нарезанный на тонкие ломтики.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 шт.;
• Томатная паста – 50 г;
• Оливковое масло – 30 мл;
• Соленые огурцы – 4 шт.;
• Огуречный рассол – 200 мл;
• Говяжий бульон – 2,5 л;
• Вареная говядина – 400 г;
• Мясное ассорти – 300 г;
• Сосиски – 200 г;
• Маслины – 100 г;
• Оливки – 100 г;
• Каперсы – 20 г;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте на полукольца. Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук 1 минуту. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить еще 3 минуты. Вскипятите говяжий бульон, добавьте лук с томатной пастой и варите 10 минут. Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте полосками. Вскипятите огуречный рассол, опустите огурцы и варите 5 минут. Сосиски нарежьте кружочками, а мясо и говядину брусочками.
2. Добавьте в суп огурцы с рассолом, мясное ассорти, вареную говядину, каперсы, оливки и маслины. Через 5 минут – сосиски. Варите суп еще буквально 5 минут. Готовую солянку посолите, поперчите и подавайте к столу через 15 минут после приготовления.

Классическая сборная солянка с картошкой и копченостями

Для праздника принято готовить солянку только из мясных продуктов и колбасных изделий, но в будни все-таки хочется сделать что-то посытнее и немного подешевле. Поэтому дальше будет рецепт солянки с картошкой.

По любому рецепту количество воды может варьироваться в зависимости от собственных предпочтений для приготовления жидкой или густой солянки.

Ингредиенты:

• Вода – 2,5 л;
• Сырокопченая колбаса – 150 г;
• Копченая грудинка – 250 г;
• Бочковые огурцы – 200 г;
• Репчатый лук – 50 г;
• Картофель – 200 г;
• Морковь – 150 г;
• Томатная паста – 50 г;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Растительное масло – 20 мл;
• Соль – 10 г;
• Сахар – 5 г;
• Маслины – 100 г;
• Укроп – 1 пучок;
• Лимон – по вкусу;
• Сметана – по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите натертую морковь и тушите в течение 3 минут. Копчености нарежьте на одинаковые кубики, затем переложите на сковороду и готовьте еще 3 минуты.
2. Добавьте томатную пасту и немного воды. По необходимости приправьте солью или сахаром. Далее добавьте нарезанные огурцы, уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 6 минут. Не забывайте периодически перемешивать.
3. Вскипятите фильтрованную воду в большой кастрюле. Картофель и лук нарежьте на кубики и положите в кипящую воду. Закройте крышкой и варите до готовности. Затем добавьте в кастрюлю заправку со сковороды и лавровый лист.
4. Варите солянку еще от 4 до 8 минут. После приготовления обязательно подождите, пока солянка настоится. Затем подавайте к столу, дополнив вкусное первое блюдо сметаной, укропом, маслинами и лимоном.

Как приготовить классическую солянку с капустой

Приготовление солянки в домашних условиях предоставляет возможность выбрать качественные продукты и контролировать их количество в блюде. А еще готовит из того, что есть в холодильнике. Далее солянка с курицей и капустой.

Ингредиенты:

• Вода – 1 л;
• Куриный бульон – 150 мл;
• Белокочанная капуста – 150 г;
• Молочные сосиски – 150 г;
• Копченая колбаса – 150 г;
• Куриное филе – 300 г;
• Буженина – 200 г;
• Картофель – 150 г;
• Соленый огурец – 1 шт.;
• Томатная паста – 25 г;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Маслины – 12 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Подсолнечное масло – 20 мл.

Приготовление:

1. Отварите куриное филе 20 минут. Репчатый лук мелко нарежьте, а соленый огурец натрите на терке. Переложите на сковороду и добавьте томатную пасту. Влейте куриный бульон и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте и закройте сковороду крышкой. Включите умеренный огонь и готовьте около 12 минут.
2. Очищенный и нарезанный картофель поместите в кастрюлю, залейте куриным бульоном и поставьте на плиту. Когда картофель будет наполовину готов, добавьте тонко нарезанную капусту.
3. Через 10 минут добавьте куриное филе, копченую колбасу, буженину и сосиски, предварительно нарезанные примерно одинаковыми по размеру кубиками. Также добавьте заправку со сковороды.
4. Долейте куриный бульон и добавьте специи. Варите солянку 10 минут, добавьте маслины без косточек и завершите приготовление.
5. Дайте первому блюду немного постоять под крышкой для балансировки вкусов. Готовую солянку рекомендуется подавать с хлебом, дополнив сметаной, свежей зеленью и дольками лимона.

Классическая солянка грибная на зиму

Приготовление солянки может показаться сложным, но результат стоит всех усилий. Солянка в банках по этому рецепту отличается богатым вкусом и оставляет незабываемые впечатления, потому обязательно понравится всей семье.

Ингредиенты:

• Грибы – 1,5 кг;
• Морковь – 500 г;
• Репчатый лук – 500 г;
• Болгарский перец – 5 шт.;
• Белокочанная капуста – 2,5 кг;
• Томатный сок – 200 мл;
• Уксусная эссенция – 5 мл;
• Растительное масло – 200 мл;
• Вода – 350 мл;
• Соль – 50 г;
• Сахар – 75 г;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Горошек черного перца – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезанный лук и натертую морковь обжарьте до мягкого состояния на сковороде с маслом. Грибы помойте, нарежьте и добавьте к овощам на сковороду. Помешивая, продолжайте обжаривать еще несколько минут.
2. Затем переложите грибную зажарку в кастрюлю. Добавьте нарезанный перец и нашинкованную капусту. Насыпьте соль и сахар. Налейте воду и томатный сок. Хорошо перемешайте все ингредиенты и готовьте около 40 минут. Через 25 минут добавьте горошек черного перца и лавровый лист, влейте уксусную эссенцию и доведите до готовности.
3. Готовую солянку в горячем виде разложите по стерилизованным банкам. Для медленного остывания накройте полотенцем и на следующий день уберите заготовку на зимнее хранение.

Как видно, в приготовлении классической солянки вообще нет ничего сложного. Главное, использовать как можно больше видов мяса и колбасы, вкус будет ярче и богаче. Причем брать можно абсолютно любые продукты – копченую и вареную колбасу, курицу, говядину, свинину, любые субпродукты. В общем, процесс абсолютно творческий.