Соус тартар в домашних условиях – 10 оригинальных рецептов

Этот соус придумали французы для блюд из рыбы: рыбных палочек, филе в панировке или морепродуктов. Как правило, в его основе используют сметану, несладкий йогурт или майонез, для интересного привкуса добавляют консервированные огурчики, а пикантную нотку вносит горчица или иные приправы. Особенно радует то, что упрощенную версию соуса можно приготовить дома из простых и доступных каждому продуктов. Представляем сразу 10 рецептов, как в домашних условиях приготовить настоящий соус тартар.

Соус тартар в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

Французы говорят, что соус скрывает ошибки повара, как фасад – огрехи архитектора. Этот соус легко может скорректировать в лучшую сторону, оттенить и улучшить вкус не только рыбы, но и мяса или просто гарнира, особенно картошки. А готовится за считанные минуты из продуктов, которые почти всегда имеются в холодильнике.

Название «тартар» означает «рубленный», то есть нарезанный мелко, а не превращенный в пюре теркой или блендером. Поэтому огурцы и другие ингредиенты всегда нужно резать очень мелко.

Чтоб тартар получился вкусным, лучше использовать домашний майонез и самую качественную сметану. Для диетического тартара подойдет нежирный майонез и сметана до 20%, для более сытного варианта – соответственно нужно брать более жирные продукты.

Классический соус тартар в домашних условиях

Пряный соус с добавлением чесночка отлично подойдет не только к рыбе, но и курочке, запеченной картошке, бутербродам, салатам, бургерам и другим блюдам. Готовится же он удивительно просто, его не составит труда сделать даже при минимальных кулинарных навыках.

Ингредиенты:

• Майонез – 100 г;
• Сметана – 100 г;
• Корнишоны маринованные – 6 шт.;
• Чеснок – 2 зубочка;
• Укроп – пучок небольшой;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В мисочке смешать сметану и майонез. Натереть огурцы, выделившийся сок вылить, чтобы соус не был слишком жидким и водянистым.
2. Укроп вымыть, просушить и мелко нарубить, отправить все это к сметанно-майонезной смеси. Туда же выдавить через мини-пресс чеснок.
3. Остается посолить и приперчить по вкусу, вымешать и дать постоять минут 20, желательно в холодильнике, после чего тартар можно подавать к столу.

Рецепт вкусного соуса тартар

Почти классическая версия соуса, предполагает расширенный список продуктов, но и вкус получается более насыщенным, сбалансированным, нежным. Идеально подойдет к мясу, рыбе или картошке-фри.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.;
• Сметана – 5 ст. л.;
• Майонез – 50 мл;
• Огурцы маринованные или соленые – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить вкрутую яйцо, остудить, очистить и отделить желток, он-то нам и нужен, белок можно съесть. Очистить от шелухи чеснок и мелко нарубить.
2. Соленые огурцы нарезать сначала на кубики, а потом дополнительно пройтись ножом, измельчая в крошку. В мисочку выложить сметану.
3. Добавить к ней майонез и вареный желток, хорошо разминая его, вымешать массу вилкой до однородности.
4. Всыпать в аппетитную смесь огурцы и измельченный чеснок, еще раз перемешать и посолить. Остается приперчить по вкусу, вымешать и перелить в соусник или небольшую пиалу – и тартар готов! Такой соус можно подать хоть к рыбе, хоть к мясу. Можно даже использовать для заправки салатов.

Вкусный соус тартар с солеными огурцами

Несложный в приготовлении, но очень близкий к классическому варианту соус, с каперсами и горчицей. Идеально оттенит вкус запеченного мяса или буженины в бутербродах, а также блюда из курицы или рыбы.

Ингредиенты:

• Майонез – 200 мл;
• Укроп – 20 г;
• Огурцы соленые – 70 г;
• Чеснок – 2 зубка;
• Каперсы – 1 ст. л.;
• Горчица – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Майонез любимой жирности и фирмы смешать с горчицей, она должна быть мягкой, не очень горькой. Туда же отправить натертые огурцы, отцедив предварительно лишнюю жидкость.
2. Каперсы выловить из маринада и высыпать их в будущий соус. Укроп помыть, просушить на полотенце и мелко накрошить, тоже добавить в тартар.
3. Очищенные зубки чеснока пропустить через ручной пресс, посолить и присыпать молотым перцем, перемешать. Остается выложить в подходящую посуду и украсить каперсами.

Как сделать соус тартар на скорую руку

Упрощенный рецепт всемирно любимого соуса, что отлично дополнить рыбные, мясные и овощные блюда или закуски, салаты с морепродуктами. Готовится французский соус практически моментально.

Ингредиенты:

• Сметана – 2 ст. л.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Укроп – небольшой пучок;
• Огурцы маринованные – 3-4 шт.;
• Перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Соединить сметану с майонезом, последний лучше использовать домашний, ведь его готовить тоже несложно. Вымытый и просушенный укроп мелко нарубить.
2. Зубки чеснока очистить и натереть на терке с мелкими прорезями, отправить его вместе с зеленью к сметанно-майонезной смеси и перемешать.
3. Огурцы мелко нарезать, в принципе их можно тоже потереть, тогда вкус будет не настолько выраженным. Еще раз вымешать и остудить в холодильнике, подать к столу.

Приготовление соуса тартар с майонезом

Нежный как по вкусу, так и консистенции соус, который при добавлении лимонного сока и репчатого лука становится еще интереснее. Обязательно попробуйте, вам понравится.

Ингредиенты:

• Нежирный майонез – 180 г;
• Огурец маринованный или соленый – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1/3 шт.;
• Укроп – небольшой пучок;
• Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи и тщательно помыть в холодной воде. Ополоснуть и подсушить полотенцем зелень. Мелко нарезать очищенный лук и зелень.
2. Огурцы же натереть мелко, смешать с луком, зеленью и майонезом, приправить лимонным соком и пересыпать в красивую посуду для подачи к столу.

Соус тартар со свежими огурцами

Готовить тартар можно и со свежими огурчиками, особенно когда хочется чего-то свеженького, нежного. Применение такого соуса традиционное – к рыбным и мясным блюдам, а также как заправка для салатов.

Греческий (натуральный без сладких и других добавок) йогурт в этом рецепте можно заменить домашним майонезом, но сделать его не на яйцах, а на молоке.

Ингредиенты:

• Свежий огурец – 2 шт.;
• Греческий йогурт – 2 ст. л.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ч. л.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Укроп или петрушка свежие – пучок;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Соль – щепоть.

Приготовление:

1. Огурцы помыть, счистить жесткую кожицу, а мякоть мелко нарезать. Можно также измельчить в блендере или натереть. Сложить огурцы в глубокую емкость, добавить к ним йогурт или майонез, сметану и соль.
2. Чесночные зубки пропустить через мини-пресс. Влить растительное масло, лимонный сок и положить нарезанную зелень. Все перебить погружным блендером на низкой скорости, чтобы в готовом соусе ощущались кусочки овощей. Ну вот, можно подавать к любимым блюдам!

Соус тартар с чесноком

Легкий, воздушный, нежнейший и низкокалорийный вариант популярного соуса, что отлично подойдет к наггетсам, запеченной картошке, рыбе. А так как это базовый рецепт, то самое время немного поэкспериментировать.

Майонез лучше брать домашний, а не магазинный. Вместо укропа можно взять петрушку или микс пряной зелени, вкус готового соуса от этого немного будет меняться.

Ингредиенты:

• Соленые или маринованные огурцы – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубочки;
• Укроп – 1 пучок;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Перец черный по вкусу.

Приготовление:

1. Укроп помыть под краном и просушить на полотенце, затем меленько нашинковать. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через ручной пресс, выложить эту кашицу в большую пиалу.
2. Маринованные или же соленые огурчики мелко нарезать либо натереть на терке с крупными прорезями, сок сцедить и отправить огурцы к чесноку.
3. Туда же добавить майонез, зелень, приперчить по вкусу. Перемешать до однородности, дать настояться минут 5-10 и подавать к любимым блюдам.

Рецепт простого домашнего соуса тартар

Соус тартар продается в магазинах и вкус его совсем недурен. Но для увеличения срока хранения в него обычно добавляются консерванты, стабилизаторы и другая химия, которая не приносит пользы организму. Другое же дело домашний вариант соуса, что делается из проверенных, качественных компонентов.

Для майонеза:

• Рафинированное масло – 300 мл;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Перец по желанию.

Для соуса тартар:

• Чеснок – 2-4 зубочка;
• Огурцы маринованные мелкие – 4-5 шт.;
• Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок;
• Лук зеленый – несколько перьев;
• Перец черный – щепоть.

Приготовление:

1. Для начала необходимо приготовить майонез как основу соуса. Для чего в высокий стакан для блендера влить масло, добавить к нему яйца и порошки сахара, соли.
2. Приправить горчицей, выдавить лимонный сок, а чтобы из фрукта не попали в майонез косточки – подставить ситечко.
3. Опустить погружной блендер на самое дно емкости, накрыв венчиком яйцо, взбивать до формирования густой белой эмульсии, а потом постепенно поднимать венчик вверх, добиваясь равномерности и приятной густоты.
4. Огурчики соленые или маринованные нарезать мелким кубиком. Выделившийся маринад слить. Зеленый лук без белой части помыть и мелко нарезать.
5. Так точно помыть, обязательно просушить и измельчить свежую зелень, отправить все в миску, добавить майонез, выдавить чеснок.
6. Приправить для пикантности свежесмолотым черным перцем и перемешать. Дать постоять буквально пару минут. Подавать желательно в соуснице.

Рецепт аппетитного соуса тартар к мясу и рыбе

Простейший, но от этого не менее аппетитный вариант соуса, идеально подойдет к рыбе или запеченному мясу. Благодаря горчице и лимону тартар становится более ярким.

Ингредиенты:

• Сметана – 2-3 ст. л.;
• Майонез – 2-3 ст. л.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Укроп – пару веточек;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Огурец соленый – 2 шт.;
• Горчица острая – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом натереть огурчики на мелкой терке. Добавить к ним сначала сметану.
2. А затем и майонез, перемешать массу до однородности. Натереть на мелкой терке чеснок.
3. Зелень помыть под краном, просушить и мелко нарубить, отправить к общей массе, добавить лимонный сок и острую горчицу для пикантности.
4. Все тщательно вымешать и переложить в красивую посуду. Если есть пара минут, дать немного настояться, если нет, подавать сразу.

Знаменитый на весь мир соус тартар отлично дополнит блюда из мяса или рыбы, подчеркнет их вкус, сделает сочнее, ну или удачно скроет небольшие огрехи повара. А учитывая то, что готовится он очень просто и из доступных продуктов – можно делать такой соус хоть каждый день!