Правильно приготовленная свиная корейка уже своим внешним видом вызывает аппетит. Красиво подрумяненная с хрустящей корочкой снаружи она еще вкусная и очень сочная внутри. Для создания такого блюда не требуется специальная кухонная техника или сложные ингредиенты. Если вам интересно, как вкусно приготовить свиную корейку в духовке или на сковороде, посмотрите подборку наших рецептов.
Свиная корейка в духовке – пошаговый фото рецепт
Обычную свинину можно превратить в нежное и сочное мясо с аппетитной хрустящей корочкой. Это блюдо пробуждает аппетит своим ароматом и привлекательным внешним видом. Свиная корейка на кости, приготовленная в духовке, отлично дополнит обычное или праздничное меню.
Выбирайте свежую свиную корейку хорошего качества. Цвет насыщенно-розовый, запах легкий, свежий. При нажатии на кусок, мясо должно достаточно пружинить (если надавить пальцем, вмятина быстро восстанавливается).
Ингредиенты
- Свиная корейка: 1.2 кг
- Лук репчатый: 500 г
- Яблоки: 2 шт.
- Бекон: 70 г
- Масло оливковое: 20 мл
- Лавровый лист: 4 шт.
- Розмарин: щепотка
- Соль, перец: по вкусу
- Чечевица: 400 г
Инструкция приготовления
Заранее включите духовку на 200 градусов. В форму для духовки налейте оливковое масло. Репчатый лук мелко порубите и выложите ровным слоем на дно. Мясо приправьте солью и перцем со всех сторон, затем переложите в форму на лук. Также добавьте лавровый лист и розмарин.
Поставьте форму в духовку и готовьте свиную корейку примерно 1 час. Периодически доставайте форму, чтобы перевернуть мясо и полить выделившимся соком. Спустя час положите в форму яблоки и продолжайте готовить еще 20 минут.
Когда свиная корейка будет практически готова, сделайте на мясе 4 разреза и положите туда варено-копченый бекон. Обвяжите мясо ниткой и поставьте форму в духовку еще на 20 минут.
Для гарнира отварите чечевицу. Лук, который впитал весь сок и жир, переложите к чечевице, хорошо перемешайте, посолите и прокипятите несколько минут. После этого при помощи погружного блендера измельчите до состояния пюре.
Свиную корейку разделите на 4 кусочка по уже готовым разрезам. Для подачи на тарелку положите порцию чечевичной каши, кусочек запеченной свиной корейки и несколько долек печеного яблока. По желанию можно сделать другой гарнир. Например, картофельное пюре или отварной рис или же подать только с печеными яблоками.
Отбивная из свиной корейки на сковороде
Самый простой способ вкусно приготовить свиную корейку это обжарить ее на сковороде. Однако и здесь есть нюансы, которые позволят получить мягкое и вкусное мясо.
Ингредиенты:
- Свиная корейка – 600 г;
- Соль и перец – по вкусу;
- Масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- Корейку обмойте водой и промокните бумажными полотенцами до полного высыхания. Свинину разрежьте на порционные куски между косточками, приправьте солью и перцем.
- Через несколько минут разогрейте сковороду с добавлением масла. Переложите свинину на горячую сковороду и обжарьте до получения золотистой корочки с двух сторон на максимальном огне.
- После этого переложите свинину на противень, застеленный фольгой, и поставьте в горячую духовку (180-200 градусов). Через 10 минут отбивная из свиной корейки будет готова.
- Подавать ее можно как самостоятельное блюдо со свежими овощами или гарниром. Оставшуюся свинину можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.
Маринованная свиная корейка, запеченная в рукаве
Если вы решили приготовить мясо в домашних условиях, обратите внимание на этот рецепт. Маринованная свиная корейка отлично подходит для приготовления в духовке, результатом будет нежное, сочное мясо с ароматом чеснока и привкусом горчицы.
Если вы хотите сократить время приготовления, запекайте мясо 1 час при температуре 200 градусов. Но при более низкой температуре запекания мясо скорее томится, поэтому получается сочнее.
Ингредиенты:
- Свиная корейка – 1,6 кг;
- Зубчики чеснока – 5 шт.;
- Ягоды можжевельника – 5 шт.;
- Горчица – 3 ст. л.;
- Соль, смесь перцев молотая – по вкусу;
- Растительное масло – 1 ч. л.
Приготовление:
- Используйте мясо комнатной температуры, помойте его и обсушите. С одной стороны свиной корейки сделайте неглубокие разрезы. Натрите кусок солью и перцем со всех сторон. Ягоды можжевельника разомните в ступке и посыпьте свиную корейку. После этого оставьте для маринования на 1 час. Измельчите зубчики чеснока и смешайте с горчицей и маслом. Полученной массой смажьте мясо со всех сторон и разрезы.
- Поместите корейку в рукав для запекания. Завяжите и оставьте на ночь в холодильнике для маринования. После этого готовьте в духовке при температуре 150 градусов. Через 2 часа аккуратно разрежьте рукав для запекания и полейте мясо выделившимся соком.
- Верните в духовку. Примерно через 15 минут маринованная свиная корейка зарумянится и будет готова. Подавать ее можно в горячем в виде с гарниром. В охлажденном виде из корейки получается отличный мясной продукт, который заменит не совсем полезную колбасу.
Свиная корейка без кости с луком и чесноком в духовке
Вкуснейшую свиную корейку легко приготовить в домашних условиях. Обычно свиное мясо маринуют, чтобы придать ему больше вкуса и мягкости, а затем запекают в духовке. Предлагаем один из лучших рецептов запекания.
Специи выбирайте на свой вкус. Со свининой отлично сочетается тимьян, орегано, паприка, чабрец, розмарин, майоран, шафран и прочие.
Ингредиенты:
- Свиная корейка – 1,2 кг;
- Лук средний – 4 шт.;
- Чеснок – 1 головка;
- Горчица – 1 ст. л.;
- Мед жидкий – 1 ст. л.;
- Масло оливковое – 1 ст. л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Смесь специй – 1 ст. л.;
- Перец черный молотый – 1 ч. л.
Приготовление:
- Свинину хорошо посолите и поперчите, затем обваляйте в смеси специй. Смешайте масло, мед и горчицу. Готовый маринад равномерно нанесите на корейку со всех сторон. Затем аккуратно заверните кусок в пищевую пленку и оставьте на ночь в холодильнике.
- На следующий день заранее включите духовку, чтобы она успела нагреться, и достаньте свинину из холодильника. Очистите лук с чесноком, нарежьте крупными кусками и выложите на дно формы. При желании добавьте свежий тимьян или розмарин.
- Снимите пленку с мяса, переложите его в форму на луковую подушку. Накройте фольгой. Поставьте в духовку и готовьте при температуре 230 градусов в течение 20 минут. Затем снизьте температуру до 170 градусов. Через 60 минут снимите фольгу.
- Спустя 10-15 минут, когда свиное мясо зарумянилось, извлеките форму из духовки и оставьте свинину на 10 минут, прикрыв ее фольгой. Затем нарежьте свиную корейку на порции и подавайте с запеченным луком и чесноком.
Стейки из свиной корейки в духовке
Стейки из свиной корейки можно запечь в духовке, а чтобы мясо осталось нежным и сочным, достаточно обжарить его буквально по минуте, чтобы запечатать соки внутри. В таком случае время приготовления стейков в духовке составит примерно 30 минут.
Ингредиенты:
- Свиная корейка – 2 шт.;
- Майонез – 40 г;
- Масло растительное – 1 ст. л.;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Сначала аккуратно отбейте свинину, чтобы она стала более плоской. Затем смажьте майонезом со всех сторон. Поставьте в холодильник и дайте пропитаться майонезом в течение 2 часов.
- Перед запеканием обжарьте свинину на горячей сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Обратите внимание, что сковорода должна быть без масла.
- Подготовьте лист фольги, смажьте его маслом и переложите обжаренное мясо. Смажьте поверхность маслом и посыпьте солью, перцем и паприкой. Заверните в фольгу и поместите в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
- Последние 10 минут готовьте стейки без фольги, чтобы придать им хрустящую корочку. Готовые стейки из свиной корейки переложите на блюдо, полейте выделившимся соком и украсьте свежей зеленью.
Как вкусно приготовить свиную корейку на гриле
Приготовление свиной корейки на гриле позволяет создать великолепное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей. Длительное маринование поможет придать более насыщенный вкус и улучшить текстуру мяса.
Чтобы мясо равномерно прожарилось на гриле, куски должны быть ровными по всей толщине. Степень обжарки зависит от личных предпочтений.
Ингредиенты:
- Свиная корейка – 1 кг;
- Зубчики чеснока – 5 шт.;
- Оливковое масло – по вкусу;
- Розмарин сушеный – 0,5 ч. л.;
- Черный перец молотый – 0,5 ч. л.;
- Соль каменная – 1 ч. л.
Приготовление:
- Кусок свинины нарежьте на куски одинаковой толщины, посыпьте перцем и солью, перемешайте, оставьте на 1 час, накрыв крышкой. Выдавите через пресс чеснок, полейте масло, присыпьте розмарином.
- Тщательно перемешайте, чтобы мясо было покрыто со всех сторон. Снова накройте крышкой и оставьте на 1 час. Маринованную свиную корейку обжарьте на гриле до готовности. Поворачивайте мясо время от времени, чтобы равномерно обжарить со всех сторон.
Запеченная в фольге свиная корейка с травами и специями
Этот рецепт позволяет приготовить идеально сочное и ароматное блюдо. Запеченная свиная корейка, приправленная простыми специями, отлично подходит для семейного ужина и даже праздничного стола.
Ингредиенты:
- Свиная корейка – 1,5 кг;
- Розмарин – 3 шт.;
- Чеснок – 1 шт.;
- Мед – 1 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Свиное мясо обмойте водой, насухо промокните салфетками, затем проколите острым ножом в нескольких местах. Тщательно приправьте солью и перцем. Чеснок порежьте на тонкие ломтики и вместе с веточками розмарина разложите на поверхности мяса.
- Заверните свиную корейку в фольгу и уберите в холодильник на 2 часа. Спустя время включите духовку на 180 градусов и запекайте свиную корейку в фольге 60 минут. Затем разверните фольгу, уберите розмарин и смажьте мясо жидким медом. Верните свиную корейку в духовку на несколько минут для формирования корочки.
- Запеченную свиную корейку переложите на блюдо и оставьте до полного остывания. Оставшуюся свинину можно хранить в холодильнике до 3 дней. Не разогревайте остатки в микроволновой печи, иначе мясо станет жестким. Лучшим вариантом будет завернуть в фольгу и поместить в духовку при 150 градусов, пока мясо не прогреется.
Жаренная на сковороде свиная корейка
Свиную корейку можно приготовить вкусно и оригинально на обычной сковороде, предварительно замочив ее в минеральной воде и приправив разными специями.
При выборе специй можно ориентироваться на собственные предпочтения и добавлять их в любом количестве, чтобы создать уникальный вкус.
Ингредиенты:
- Свиная корейка;
- Соль и специи;
- Минеральная вода;
- Масло растительное.
Приготовление:
- Подготовьте свиную корейку, нарежьте стейки и замочите в минеральной воде. Через 1 час воду слейте, кусочки промокните, посыпьте солью и специями, ориентируясь на свои предпочтения.
- Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте свиную корейку со всех сторон до образования румяной корочки. Однако не держите мясо на сковороде слишком долго, чтобы не пересушить его.
- Снимите стейки со сковороды на тарелку, накройте плотно фольгой и оставьте на несколько минут. Это позволит закончить процесс приготовления, что приведет к еще более сочному вкусу мяса.
Главный секрет вкусной свиной корейки, конечно же, кроется в длительном ее мариновании. Даже если вы будете просто жарить стейки на сковороде, приправьте мясо солью и специями заранее. Чем дольше оно будет мариноваться, тем сочнее и нежнее получится в итоге. Кроме того благодаря маринованию на термическую обработку уходит меньше времени.