Тещин язык – это знаменитая овощная закуска, которая отличается пикантностью и особой остротой. Этот интересный салат можно приготовить и сразу подать к столу, а можно сделать заготовки, чтобы побаловать близких в период, когда свежие овощи уже не будет так доступны, то есть зимой. Любителям баклажан предлагаем подборку лучших рецептов приготовления тещиного языка на зиму.
Острый тещин язык из баклажанов на зиму – пошаговый фото рецепт
Остренькие баклажаны на зиму – невероятная закуска, которая в зимний период украсит не только повседневный, но и праздничный стол. Времен на приготовление уходит немало, ведь надо все пережарить, зато зимой домашние скажут «спасибо».
Для этой заготовки помидоры, сладкий перец и чеснок можно брать некондиционные (мелкие, кривые, поврежденные механически), так как овощи все равно будут измельчаться.
(6 оценок, среднее: 3,00 из 5)Ингредиенты
- Баклажаны: 2 кг
- Перец сладкий: 6 шт.
- Помидоры красные: 4-5 шт.
- Острый перец: 1-2 шт.
- Чеснок головки: 3 шт.
- Соль: 2 ст. л.
- Сахар: 2 ст. л.
- Уксус 9%: 80 мл
- Масло растительное: для жарки
Инструкция приготовления
Баклажаны достаточно молодые без выраженных семян режем кольцами средней толщины.
Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут для выделения сока и горечи.
Моем и чистим от всего лишнего остальные овощи и чеснок. Крупно нарезаем перцы и помидоры.
Пропускаем их через мясорубку вместе с чесноком и перемешиваем до однородности.
Промываем баклажаны, подсушиваем и пережариваем все до золотистого цвета с двух сторон.
К помидорам, чесноку и перцам добавляем сахар и уксус и варим около 20 минут.
Каждый кусочек баклажана окунаем полностью в соусе и укладываем плотненько в банку.
Наполненные банки ставим в подходящую кастрюлю, предварительно застелив ее дно. Заливаем теплой водой и после закипания стерилизуем 15 минут.
Горячие банки аккуратно вынимаем и герметично закатываем. Переворачиваем дном вверх, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного охлаждения. Затем храним при комнатной температуре. Вот и всё. Зимой такие баклажаны порадуют своей пикантностью и невероятным вкусом.
Чем можно заменить баклажаны? Тещин язык из кабачков на зиму
Изначально «Тещин язык» готовился только из баклажанов, но предприимчивые хозяйки пошли дальше и заменили синие кабачками. Отменный вкус закуски заиграл совершенно по-новому.
Для этого рецепта желательно взять кабачки небольшого размера, правильной формы и толщины по всей длине. При более длинных кабачках бруски можно разрезать на 2-3 части.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг;
- Помидоры – 1 кг;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Чеснок – 2 головки;
- Сушеный перец чили – 0.5 ч. л.;
- Сахар – 100 г;
- Уксус – 70 мл;
- Соль – 1 ст. л.;
- Растительное масло – 70 мл.
Способ приготовления:
- Нарезаем произвольно и перемалываем блендером кусочки помидоров. Также мелем перцы, предварительно освобожденные от семян.
- Кабачки моем, срезаем кончики и режем достаточно крупными брусочками. В овощное пюре добавляем соль, сахар и растительное масло. Ставим на огонь.
- Доводим до кипения, добавляем кабачки в кастрюлю и варим около 15 минут. Затем добавляем чеснок, перец чили и уксус.
- Варим еще не более 5 минут. Раскладываем кабачки в банки, заливаем томатным маринадом и сразу закатываем.
- По этому рецепту стерилизация не используется, поэтому банки оставляем остывать обязательно под теплым одеялом. Приятного аппетита!
Салат из баклажанов Тещин язык на зиму
Очень простой рецепт очень вкусной закуски. По нашей пошаговой инструкции такую пикантную закуску сможет приготовить даже начинающий повар.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг;
- Помидоры – 1 кг;
- Болгарский перец – 4 шт.;
- Чеснок – 1 головка;
- Острый перец – 2 шт.;
- Растительное масло – 4 ст. л.;
- Уксус – 2 ст. л.;
- Сахар – 4 ст. л.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Черный перец – 0.5 ч. л.
Способ приготовления:
- Помидоры режем, перемалываем блендером. Добавляем соль, сахар, черный перец и растительное масло. Варим после закипания 10 минут.
- Баклажаны правильной формы режем вдоль на две половинки, а затем дольками поперек. Варим с томатами еще 10 минут.
- Болгарский перец очищаем от семян и режем тонкими полукольцами. Закладываем в кастрюлю и продолжаем варить с баклажанами и томатами.
- Через 5-7 минут добавляем мелко нарезанный чеснок и перец чили, варим еще 5 минут. Выключаем и добавляем уксус и хорошо перемешиваем.
- Заранее моем и стерилизуем банки, наполняем их равномерно баклажанами и томатом, герметично закатываем. Готово! Как вам такая закуска?
Баклажаны Тещин язык на зиму с чесноком
Очень насыщенные баклажаны с чесноком и овощами – долго хранятся, но быстро едятся. В сезон свежих овощей стоит уделить немного времени и сделать такие вкусные заготовки на зиму.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг;
- Чеснок – 6 головок;
- Помидоры – 500 г;
- Болгарский перец – 750 г;
- Соль – 3 ст. л.;
- Сахар – 100 г;
- Уксус – 70 мл;
- Растительное масло – 150 мл.
Способ приготовления:
- Баклажаны режем колечками, засыпаем солью и оставляем для выделения сока. В это время крупно режем перец и помидоры.
- Пропускаем через мясорубку помидоры, чеснок, болгарский перец и, по желанию, немного острого перца. Добавляем соль, сахар, уксус и немного растительного масла. Баклажаны жарим в большом количестве масла, пока они не станут мягкими.
- В банку выкладываем слоями: несколько баклажанов, несколько ложек заправки, затем вновь баклажаны и так далее. Накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой.
- Включаем средний огонь и стерилизуем около 20 минут при слабом бурлении после закипания, а потом закатываем. Чеснок сделает баклажаны невероятно пикантными. Убедитесь в этом сами.
Тещин язык из баклажанов и перцев на зиму
Если приготовите эту закуску по особому рецепту, ее вкус станет еще невероятнее. Далее предлагаем способ заготовки баклажанов из грузинской кухни, которая отличается остротой и пикантностью.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Помидоры – 1 кг;
- Чеснок – 2 головки;
- Кориандр – 1 ч. л.;
- Сушеный перец чили – 1 ч. л.;
- Сахар – 4 ст. л.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Уксус – 150 мл;
- Растительное масло – 150 мл.
Способ приготовления:
- Баклажаны режем кружочками толщиной до 1 см, присыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Перец целиком ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах.
- Помидоры и чеснок перебиваем погружным блендером. Выжимаем баклажаны, перемешиваем их с половиной растительного масла и жарим до золотистой корочки.
- Перцы из духовки чистим, перебиваем блендером, добавляем к помидорам и чесноку вместе с растительным маслом. Добавляем соль, сахар, специи.
- Варим около 10 минут. Отправляем в томат баклажаны и варим еще 5 минут. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем.
- Банки переворачиваем дном вверх, накрываем теплым одеялом, чтобы обеспечить процесс медленного охлаждения и естественной стерилизации.
На этом подборка лучших рецептов тещиного языка закончена. А какой вам понравился больше всего? Попробуйте приготовить хотя бы по одной-две баночки и вы сможете найти свой собственный лучший рецепт. А быть может, у вас он уже есть? Тогда непременно поделитесь с нами!
