Вяленые перцы на зиму – 6 фото-рецептов пикантной закуски

Вяленые перцы – находка для любителей пикантных блюд в зимнее время года. Они сохраняют все полезные свойства и вкус, благодаря чему становятся неотъемлемой частью многих кулинарных рецептов. В процессе вяления перцы претерпевают трансформацию. Они приобретают легкую кислинку и терпкое послевкусие, что делает их прекрасным дополнением к салатам, супам, соусам и многим другим блюдам. В следующих рецептах мы рассмотрим несколько вариантов приготовления вяленых перцев на зиму, чтобы вы могли насладиться этими вкусными и полезными приправами даже в самые холодные месяцы.

Вяленые перцы в духовке на зиму – пошаговый фото рецепт

Вяленые перцы, приготовленные в духовке, являются доступным вариантом сохранения этого овоща на зиму. Наш пошаговый фото рецепт поможет вам научиться готовить эту закуску в домашних условиях. Благодаря фотографиям каждого этапа, вы сможете легко следовать инструкциям и получить отличный результат.

Перец для вяления можно брать любой сладких сортов (болгарский, паприка и прочее), но перчины обязательно должны быть мясистыми с толстыми стенками.

Залейте яблочным уксусом и разогретым, но не кипящим растительным маслом. Закупорьте банку, дождитесь остывания и отправьте на хранение в холодильник. Добавляйте вяленый сладкий перец по небольшому кусочку в конце приготовления в борщи, супы, рагу, гуляш и другие блюда.

Как заготовить вяленые перцы в домашних условиях на зиму

Приготовление вяленого перца по этому рецепту включает использование множества специй, чеснока и острого перца, что придает закуске неповторимый вкус. Также этот способ консервации позволяет полностью сохранить все полезные вещества и питательные элементы продукта.

В этом рецепте для вяления перца используется электрическая сушилка. Если таковой нет, перец можно завялить в духовке или естественным путем.

Ингредиенты:

• Сладкий перец (мясистый) – 5 кг;
• Гвоздика – 6 шт.;
• Душистый перец – 15 шт.;
• Чеснок, острый перец – по вкусу;
• Соль – 1.5 ч. л.;
• Кориандр – 1.5 ч. л.;
• Кардамон – 1.5 ч. л.;
• Кари – 1.5 ч. л.;
• Зира – 3/4 ч. л.;
• Черный молотый перец – 1 ч. л.;
• Бальзамический или винный уксус – 45 г;
• Сахарный песок – 30 г;
• Масло растительное – для заливки.

Приготовление:

1. Вымойте перец, разрежьте вдоль, удалите плодоножки, очистите от семян. Каждую половину разрежьте еще на 2-3 дольки и уложите в сушилку для овощей. Высушите перец до мягкого, но не сырого состояния при температуре +70 градусов.
2. В чистые стеклянные банки положите гвоздику, душистый перец, острый перец, нарезанный колечками и измельченный чеснок. Добавьте вяленый перец до заполнения банок, сверху уложите остатки острого перца и чеснока.
3. В каждую банку внесите соль, кориандр, кардамон, кари, черный молотый перец, зиру, сахарный песок и уксус. Влейте разогретое растительное масло, таким образом, чтобы оно проникло внутрь и полностью покрыло сверху.
4. Закупорьте банки крышками, дайте полностью остыть и отправьте вяленые перцы на хранение. Хранить можно при комнатной температуре. Продукты указаны для приготовления 3 пол-литровых банок.

Рецепт вяленых болгарских перцев на зиму

Вяленый болгарский перец на зиму – это вкусная и ароматная заготовка для разнообразных зимних блюд, таких как салаты, бутерброды, пицца или шаурма. Давайте приготовим эту закуску вместе!

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3-4 кг;
• Соль – по вкусу;
• Специи (сушеный чеснок, итальянские травы) – по вкусу;
• Рафинированное подсолнечное масло – для заливки.

Приготовление:

1. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Выложите кожицей вниз на поддон сушилки для фруктов и овощей или на решетку духового шкафа. Нарезку посолите. Произведите сушку при температуре 70-80 градусов в течение 12 часов. Перец должен получиться мягким, но не сухим.
2. В чистые сухие банки слоями уложите вяленый перец, пересыпая каждый слой специями. Залейте до верха растительным маслом.
3. Банки накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой четверть часа после закипания. Банки закупорьте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
4. Вяленый болгарский перец на зиму готов и может сразу же подаваться к столу или отправляться на хранение. Благодаря стерилизации такая заготовка отлично стоит даже в комнатных условиях.

Заготавливаем вяленый перец на зиму в духовке

Духовка идеально подходит для процесса вяления перца. Она помогает создать оптимальные температурные условия, чтобы перец высох и сохранил свою структуру и вкус.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Чеснок свежий – 2 зубка;
• Соль каменная – 10 г;
• Растительное масло без запаха – 0,2 л.

Приготовление:

1. Вымытый болгарский перец поместите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на треть часа. Извлеките плоды и сразу же поместите их в полиэтиленовые пакеты, дождитесь естественного остывания и удалите кожицу. Извлеките плодоножку с семенами и нарежьте тонкими полосками.
2. Выложите нарезанный перец на противень с пергаментной бумагой в один слой мягкой стороной вверх. Отправьте вялиться в духовой шкаф с приоткрытой дверцей при температуре +100 градусов на 2 часа.
3. Извлеките подвяленный перец, соберите его в центр противня, посолите, полейте растительным маслом и перемешайте. Распределите кусочки равномерно по всему противню и отправьте в духовку для вяления еще на один час.
4. Вновь извлеките перец и повторите предыдущий шаг, добавив вместо масла измельченный чеснок. Отправьте в духовку на 10 минут. Переложите вяленый перец в стеклянную банку, залейте растительным маслом, закройте крышкой и отправьте в холодильник. Продукт готов!
5. Вяленый в духовке перец станет отличным дополнением к супам, рагу, пасте, рису и многим другим гарнирам. Также он прекрасно сочетается с различными видами сыров, мясом или просто добавляется в салаты для придания им яркости и пикантности.

Как приготовить вяленый сладкий перец в масле на зиму

Вяленые овощи идеально подходят для приготовления салатов, закусок и бутербродов, а также являются отличным дополнением к горячим блюдам. Сегодня мы предлагаем вам удачный рецепт вяленого перца, который не только вкусен, но и прекрасно сохраняется на протяжении всей зимы.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 3 кг;
• Свежий чеснок – 6 зубков;
• Специи (итальянские травы) – 10 г;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 10 г;
• Уксус бальзамический или винный – 8 г;
• Масло растительное (оливковое) – 0,15 л.

Приготовление:

1. Вымойте и очистите болгарский перец. Нарежьте его тонкими полосками и уложите на решетку. Сушите при температуре +55 градусов около десяти часов до мягкости.
2. В глубокую кастрюлю всыпьте специи, соль и сахар, добавьте измельченный чеснок, растительное масло и уксус. Перемешайте и доведите состав до кипения, внесите в него вяленый перец и снимите с огня.
3. Вяленый перец вместе со специями и маслом выложите в стерильные банки, таким образом, чтобы масло покрыло содержимое полностью. Закупорьте крышками.
4. Такая заготовка отлично будет стоять не только в холодильнике или погребе, но и на кухонной полке, где не очень жарко. С вяленым перцем многие вторые и первые блюда покажутся вам чуточку вкуснее и непременно ароматнее.

Бонус — видео-рецепт закуски для гурманов из вяленого перца

Заготовить вяленый перец на зиму довольно просто. Причем на весь сезон вполне хватит пары-тройки баночек такой заготовки, ведь добавляется он совсем понемногу только для аромата и более интересного вкуса. Далее подробный видео-рецепт, как приготовить пряный вяленый перец. Количество специй указано на одну банку 0,5 л.

Ингредиенты:

• 1,5-1,7 кг сладкого перца;
• 5-6 зубков чеснока;
• 1/3 острого перца;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• 2 бутона гвоздики;
• 5 горошин душистого перца;
• 1/2 ч. л. молотого кориандра;
• 1/2 ч. л. молотого кардамона;
• 1/2 ч. л. приправы Карри;
• 1/4 ч. л. зиры (кумина);
• 1/3 ч. л. черного молотого перца;
• 200 г растительного масла.

Приготовление: