Запеканка с фаршем

Сложно представить меню обычной семьи без мяса, в том числе и без фарша на его основе. Ведь это источник белка, что так необходим организму человека, к тому же это очень вкусный и сытный продукт, из которого можно готовить сотни разных блюд. Из фарша можно пожарить котлеты, сделать голубцы или тефтели, даже испечь пирог или запеканку. Если же добавить к фаршу овощи, то легко и быстро можно получить полноценный, сытный обед или ужин. Сегодня 10 шикарных рецептов с пошаговым фото, как вкусно и без особых хлопот приготовить запеканку с фаршем.

Запеканка с фаршем в духовке – пошаговый фото рецепт

Вкусный ужин в духовке покорит всю семью и порадует хозяйку, ведь над его приготовлением не придется мучиться часами. Продукты самые доступные и даже бюджетные, так что еще и очень экономно.

Для приготовления лучше самостоятельно перекрутить мясо на фарш, причем стоит взять несколько видов мяса. Например, свинину, курятину и телятину. Если фарш заморожен, его следует предварительно полностью разморозить в холодильнике.

Еще примерно через 10 минут блюдо будет готов. К этому моменту сыр аппетитно зарумянится, а картошка, пропитанная мясными соками, станет необычайно нежной и сочной. Остается нарезать запеканку порционными кусочками и подать к столу на радость семье.

Вкуснейшая запеканка из кабачков, фарша и капусты

Сочная, питательная, витаминная запеканка с добавлением кабачка поможет разнообразить летнее меню. То, что нужно для заполненных делами жарких дней, когда и стоять часами на кухне некогда, да и не хочется, а сытно накормить родных необходимо.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 500 г;
• Кабачок – 2 шт.;
• Капуста – 400-500 г;
• Картофель – 2-3 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Паста томатная – 1-2 ст. л.;
• Масло для жарки;
• Соль и перец по вкусу;
• Яйца – 3 шт.;
• Сметана – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Очищенный лук нарезать меленько, обжарить на растительном масле до прозрачности и добавить к нему фарш.
2. Жарить, разминая кусочки лопаткой, до готовности. В конце посолить по вкусу, приперчить, сдобрить томатной пастой и протушить еще 3-5 минут.
3. Капусту нарезать не слишком тонко, но потом пройтись ножом перпендикулярно соломке, формируя аккуратные некрупные кусочки.
4. Кабачок прямо в кожуре (если он молодой) натереть крупно, посолить и дать постоять пару минут, после чего отжать выделившийся сок. Смешать с капустой, если нужно – подсолить.
5. Подготовить заливку, для чего вбить в миску яйца, сдобрить их сметаной, приперчить и присолить, слегка взбить вилкой. Форму для духовки смазать маслом.
6. Выложить в нее половину овощной массы, слегка утрамбовывая. Поверх разместить весь мясной фарш и остальные овощи, лопаткой разровнять поверхность.
7. Залить все это соусом и запекать 40-45 минут при 180°. Получается сытно, сочно и полезно. Запеканку можно подавать как самостоятельное блюдо, в остывшем виде брать с собой для обеда.

Рецепт сочной запеканки с фаршем и картошкой

Простое и обалденно вкусное блюдо для семейного ужина, на подготовку уйдет совсем немного времени и сил, а потом можно смело отдохнуть или заняться другими делами, пока запеканка «доходит» в духовке.

Ингредиенты:

• Фарш (свинина + говядина) – 400 г;
• Картофель – 700 г;
• Твердый сыр – 80 г;
• Яйца – 1-2 шт.;
• Сметана – 1-2 ст. л.;
• Лук зеленый – 3-4 шт.;
• Соль, перец по вкусу;
• Масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. Очищенный картофель натереть на терке с крупными отверстиями, присолить, отжать от выделившегося сока. Половину этой массы переложить в форму, смазанную маслом.
2. Поверх равномерно разместить фарш, посолить и приперчить его. Зеленый лук помыть и некрупно нарезать.
3. Присыпать мясной слой луковыми колечками. Сыр любой твердый крупно натереть.
4. Добавить сыр к оставшемуся картофелю, туда же отправить яйцо, посолить и приправить, перемешать. Заправить сметаной (по желанию).
5. Выложить полученную массу в форму, верх разровнять. Запекать около часа при 180°, подавать к столу горячей, можно для пикантности предложить к нежной запеканке горчицу.

Запеканка с фаршем, кабачком и сыром

Эту запеканку с удовольствием кушают даже привереды, включая и маленьких детей. А учитывая отсутствие предварительной обжарки и минимум жира, блюдо радует высокой питательной ценностью и пользой.

Желательно использовать молодые кабачки, но и старые тоже пойдут. Молодые можно измельчать прямо с кожицей, а старые необходимо предварительно очистить и вырезать семена.

Ингредиенты:

• Кабачок – 700 г;
• Помидор – 200 г;
• Фарш куриный – 500 г;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Укроп – пучок;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки натереть. Посолить, перемешать и оставить на 10-15 минут для выделения сока, затем отжать массу и слить лишнюю жидкость. К отжатым кабачкам добавить яйца, измельченный лук и куриный фарш.
2. Сюда же отправить мелкорубленную зелень, пропущенный через ручной пресс чеснок, посолить и приперчить по вкусу. Вымешать массу хорошенько руками или ложкой и переложить в форму для запекания.
3. Поверхность разровнять, сверху уложить нарезанные колечками помидоры, запекать при 180° около часа, за 5-10 минут до конца приготовления присыпать запеканку тертым сыром.
4. Вот такое аппетитное блюдо получилось, с румяной сырной корочкой и сочное внутри. Подавать запеканку можно как самостоятельное блюдо, но по желанию можно дополнить гарниром из картошки, риса, спагетти.

Запеканка с фаршем, картошкой и помидорами

Еще один интересный рецепт мясной запеканки с овощами. Добавление томатов делает традиционную запеканку сочнее, интереснее, придает приятную кислинку. А чеснок добавляет пикантности и аромата. Так что смело готовьте, не пожалеете!

Ингредиенты:

• Картошка – 5-6 шт.;
• Помидоры – 3-5 шт.;
• Фарш мясной – 300 г;
• Твердый сыр – 100 г;
• Сметана – 4 ст. л.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Соль, перец, специи по вкусу;
• Вода – 50 мл.

Приготовление:

1. В фарш добавить перец, соль и измельченный чеснок, перемешать. Картофель очистить и нарезать кружочками, тоже посолить, приправить специями и сметаной, хорошенько вымешать.
2. Все картофельные ломтики выложить в форму для запекания ровным слоем, поверх ровным слоем выложить фарш, тоже аккуратно его разровняв.
3. Помидоры нарезать кружочками и уложить поверх мяса, присолить и приперчить немного. Сметану соединить с водой и залить полученной смесью, стараясь покрыть каждый кусочек помидоров.
4. Запекать при 200° 45 минут, затем вынуть форму из духовки, присыпать верх запеканки тертым сыром и отправить доготавливаться еще минут на 10-12 до желаемого цвета корочки. Перед подачей можно присыпать блюдо свежей зеленью.

Простая запеканка с фаршем и сыром в духовке

Еще один простой рецепт, который при интересной подаче может использоваться даже для праздничного стола. И не нужно долгие часы проводить на кухне, достаточно просто собрать запеканку и отправить в духовку. Удобно, вкусно и без особых хлопот.

Ингредиенты:

• Фарш – 400 г;
• Картофель – 600 г;
• Сметана – 5 ст. л.;
• Сыр твердых сортов – 100 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Яйца куриные – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль – 1,5 ч. л.;
• Перец по вкусу.

Приготовление:

1. Выложить в миску фарш, приправить его измельченным чесноком, солью (около 1/3 ч. л.) и перцем, вымешать. Очищенный лук нарезать перьями или четвертинками колец.
2. Почищенную картошку хорошенько помыть, нарезать кружочками толщиной до 1,5 мм. Сыр твердый натереть на мелкой терке.
3. В емкость вбить яйцо, добавить соль и перец, половину натертого сыра. Влить сметану и перемешать все, это будет заливка.
4. Форму, пригодную для использования в духовке, промазать по дну и бортам маслом и выложить аккуратными рядами картофель, полить примерно половиной заливки.
5. Поверх равномерным слоем разместить мясной фарш и также равномерно присыпать его репчатым луком.
6. Выложить оставшийся картофель и смазать все заливкой. Прикрыть форму фольгой, отправить в духовку на полчаса при 200°.
7. Фольгу снять, присыпать запеканку остатками сыра и вернуть в духовку подрумяниться, пойдет на это порядка 10-15 минут. Все, аппетитное блюдо можно подавать к столу!

Быстрая запеканка из макарон с фаршем

Макароны можно не только отваривать для гарнира, из них также получается отличная запеканка, сытная и нежная. По сути, в этом случае макароны заменяют тесто, но при этом никаких хлопот. Отварил за 10 минут и можно собирать запеканку.

Всегда лучше покупать макаронные изделия, произведенные из твердых сортов пшеницы. Во-первых, они полезнее. Во-вторых, никогда не расквашиваются в кашу, даже если их переварить.

Ингредиенты:

• Макароны фигурные – 300 г;
• Фарш мясной – 500 г;
• Лук средний – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Специи для мясных блюд – ½ ч. л.;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Молоко – 200 мл;
• Сыр твердый – 100 г;
• Перец и соль – по вкусу;
• Зелень свежая для подачи.

Приготовление:

1. Отварить макароны в подсоленной воде до состояния полуготовности, которое называют «аль денте». Для этого варить нужно примерно на 5 минут меньше указанного на упаковке времени. Откинуть на дуршлаг, слегка промыть и оставить стекать.
2. Овощи очистить, измельчить (лук нарезать кубиками, морковку потереть) и обжарить 3-4 минуты на сковороде с добавлением масла. До полной готовности доводить не нужно, только чуть подрумянить.
3. К овощной поджарке всыпать фарш, обжарить на протяжении 3-5 минут при сильном нагреве плиты, в ходе дела разминая на маленькие кусочки. Стенки и дно формы для запекания промазать маслом, выложить половину макарон.
4. Поверх разместить мясную поджарку и оставшиеся макароны. Подготовить заливку, для нее яйца взбить венчиком вместе с молоком до однородной консистенции, слегка подсолить и приперчить.
5. Запеканку из макарон с фаршем залить яичной смесью и присыпать крупно натертым сыром, стараясь распределить его равномерно по всей плоскости.
6. Запекать при 200 градусах 20-25 минут. Поскольку все компоненты практически готовы, этого будет достаточно для формирования плотной, но нежной структуры запеканки и румяной сырной корочки.

Как приготовить кабачковую запеканку с фаршем

Идеальное блюдо для лета, когда хочется кушать побольше сезонных овощей, но нет желания часами заниматься готовкой. Делается такая запеканка просто, получается красиво, вкусно и сытно, а съедается на «ура»!

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 1,2 кг;
• Фарш мясной – 400 г;
• Лук средний репчатый – 3 шт.;
• Помидоры некрупные – 7-8 шт.;
• Сыр твердый – 100 г;
• Сметана – 150 г;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Масло подсолнечное;
• Соль и перец.

Приготовление:

1. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде на масле до прозрачности, затем добавить сюда же фарш, приперчить, присолить и сдобрить томатной пастой, протушить до готовности. Кабачки натереть на крупной терке.
2. Посыпать слегка солью, перемешать и оставить на 10 минут, после чего хорошо отжать сок. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Приготовить заливку, для этого сметану с яйцами слегка присолить и взбить вилкой (венчиком).
3. В смазанную маслом форму выложить половину кабачка, весь фарш, затем остальную кабачковую массу и сверху разложить помидоры. Все это залить сметанной смесью, присыпать натертым сыром. Запекать в духовке порядка получаса при 180°.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами

Добавление грибов сделает блюдо еще более насыщенным, сытным и ароматным. Действительно, картошечка отлично сочетается с грибочками и мясом, и тут спорить смысла нет. А запекание, в отличие от жарки, позволяет приготовить не слишком жирное, полезное, богатое витаминами блюдо, да еще и с минимальными хлопотами.

Ингредиенты:

• Картофель – 6-8 шт.;
• Шампиньоны – 250 г;
• Фарш мясной – 400 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сметана – 400 мл;
• Сыр твердый – 200 г;
• Чеснок – 2 зубка;
• Яйцо – 1 шт.;
• Перец молотый и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенную картошку нарезать довольно тонкими, аккуратными кружочками, выложить рядами внахлест в форму для запекания, заранее смазав ее маслом. Слегка приперчить и присолить.
2. Очистить от шелухи и нарезать четверть кольцами репчатый лук, уложить его поверх картошки.
3. Грибы вымыть, некрупно нарезать и смешать с фаршем, хорошо вымешать, посолить и приправить по вкусу.
4. Выложить мясо-грибную массу на лук, разровнять все аккуратно. Присыпать половиной сыра, измельченного при помощи терки.
5. Прикрыть слоем картошки, поперчить и посолить. Приготовить заливку, для нее смешать сметану, чеснок, щепоть соли и яйцо.
6. Залить полученной смесью заготовку и отправить в прогретую до 170° духовку на 50 минут. За 10 минут до конца этого времени посыпать запеканку сыром, чтобы сформировалась румяная корочка.

Капустная запеканка с фаршем в духовке

Капуста – доступный, но очень полезный продукт с высоким содержанием витаминов, поэтому ее стоит почаще использовать в своем повседневном меню. А добавление грибов и фарша делает блюдо сытным, вкусным и невероятно ароматным.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 г;
• Грибы сушеные – 50 г;
• Капуста белокочанная – 1,5 кг;
• Лук крупный репчатый – 1 шт.;
• Масло растительное – 4 ст. л.;
• Вода – 370 мл;
• Сметана – 100 г;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сыр твердый – 50-70 г;
• Перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сухие грибы залить стаканом воды и оставить на столе на 50 минут. Капусту очистить от верхних листьев, нарезать на тонкую недлинную соломку или кубики.
2. В сковороде прогреть 1 ст. л. масла и жарить на нем капусту минут 6-7, затем добавить воду и тушить еще 8-10 минут. Очищенный лук мелко накрошить, обжарить до прозрачности на другой сковороде с маслом, после чего забросить к нему фарш и жарить до готовности, разминая мясо на мелкие кусочки. В конце посолить и приперчить по вкусу. Грибы откинуть на дуршлаг.
3. Можно приступать к сборке будущей запеканки, для этого в смазанную маслом форму выложить ½ капусты, мясную поджарку, грибы, остальную капусту. Залить соусом, для чего смешать сметану, тертый сыр и яйца, слегка подсолить. Запекать 15-20 минут при 200°, подавать в горячем виде.

Запекание – прекрасный способ легко приготовить различные продукты, сохраняя при этом достаточное количество полезных веществ. И особенно вкусны различные запеканки с мясным фаршем – это не только вкусно, но и сытно. Готовьте и кушайте с удовольствием!